代血漿用玉米淀粉的品質分析

姚英政朱 宇何文鑄陶 淵陳克貴

（1.四川省農業科學院農產品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省農業科學院作物研究所，四川 成都 610066；3.成都青山利康藥業有限公司，四川 成都 610041；4.四川省農業科學院生物技術核技術研究所，四川 成都 610066）

代血漿用玉米淀粉的品質分析

姚英政1朱 宇1何文鑄2陶 淵3陳克貴4

（1.四川省農業科學院農產品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省農業科學院作物研究所，四川 成都 610066；3.成都青山利康藥業有限公司，四川 成都 610041；4.四川省農業科學院生物技術核技術研究所，四川 成都 610066）

為了篩選出適于醫用代血漿生產的玉米品種，對四川地區糯性較高的26個玉米品種的淀粉品質進行分析。結果表明，Y07是最適合于作為代血漿用淀粉的玉米品種，022其次，012、S08、S11、Z01再次之，其它品種不適于。又分析了中國的5家支鏈淀粉生產（銷售）廠家提供的樣品，結果表明，DC的支鏈淀粉含量在95%以上，滿足代血漿產品對淀粉原料支鏈淀粉含量的要求。

代血漿；玉米；支鏈淀粉

代血漿是以玉米支鏈淀粉為原料，經羥乙基化制成的醫用品，主要功能是恢復細胞外液容量和維持電解質平衡，具有擴充血容量、改善微循環的作用［1］，可用于手術和創傷急救，防治失血性休克［2］，對提高患者的生存率有著非常重要的作用。隨著動物源性傳染病引起的對血漿、血制品衛生安全問題的突顯，植物源代血漿產品應運而生。20世紀70年代，以糯玉米淀粉為原料，經過結構改造的羥乙基淀粉，被證實其過敏風險低，且無傳染病威脅［3］。

經過30余年，淀粉代血漿已逐漸成為歐美國家最受歡迎的血漿代用品。但由于高支鏈淀粉品種、原粉中間體加工、原料合成各技術環節的缺失，造成代血漿產品的“品種－中間體－原料－制劑”全程中國國產率幾乎為零。中國國內支鏈淀粉含量大于90%的玉米品種選育、支鏈淀粉含量95%非層析支鏈淀粉中間體加工技術研究幾乎為空白。而且多數中國企業的低分子量羥乙基淀粉產品，由于其進入體內后經腎臟迅速排泄，往往不能達到血容量擴張的效果，也就無法實現恢復血液動力學平衡的目的。所以，一直以來，歐美不僅引領著代血漿產品科技，而且通過產品更新換代搶占了中國代血漿市場制高點［4，5］。

本試驗分別對不同品種的玉米以及中國不同廠家生產的支鏈淀粉進行了品質分析，一方面為篩選適用于代血漿生產用的高淀粉含量、高支鏈淀粉含量的“雙高”玉米品種提供了科學依據，另一方面掌握了市場信息，為下一步工作奠定了基礎。

1 材料與方法

1.1 材料

001～022玉米品種：四川省農業科學院作物研究所；

S08、S11、Z01、Y07玉米品種：四川省農業科學院生物技術核技術研究所；

支鏈淀粉：DC、HH、JW、KB、XJ支鏈淀粉，分別由德州大成食品有限公司、華匯生物實業有限公司、濟南金王食品有限公司、山西康寶淀粉有限公司、甘肅雪晶生化有限公司。

1.2 主要儀器

電熱恒溫干燥箱：DHG－9075A，上海成順儀器儀表有限公司；

數字式自動旋光儀：WZZ－2S，上海精密科學儀器公司；

紫外可見分光光度計：UV－2550，日本島津公司。

1.3 測定項目及方法

（1）水分含量：按照 GB 5009.3——2010測定［6］；

（2）粗淀粉含量：按照 NY／T 11——85測定［7］；

（3）直鏈淀粉含量：按照 NY／T 55——87測定［8］；

（4）支鏈淀粉含量：按式（1）計算。

2 結果與分析

2.1 不同品種玉米的淀粉品質分析

試驗選擇四川地區糯性較高的玉米品種進行了檢測。不同品種玉米的淀粉品質分析結果見表1。NY／T 597——2002［9］規定：一等高淀粉玉米的粗淀粉（干基）應≥76%；二等高淀粉玉米應≥74%；三等高淀粉玉米應≥72%，水分含量均≤14.0%。從加工角度考慮，本試驗要求支鏈淀粉含量≥94%。由表1可知，符合規定的高淀粉玉米品種共有3個，即007、009和Y07，其中Y07達到了二級標準；而支鏈淀粉含量≥94%的品種有6個，即012、022、S08、S11、Z01和Y07，其中022和Y07均在95%以上。

從代血漿生產對玉米原料的要求來看，支鏈淀粉含量比粗淀粉含量更為重要，且通過改善種植條件和環境，玉米的粗淀粉含量可以進一步提高，而支鏈淀粉含量往往是由品種基因決定的，在種植環節很難有所提高。另外，022的水分含量不符合規定，但可以通過嚴格控制干燥條件來加以改善。所以總的來看，Y07是最適合于作為代血漿用淀粉的玉米品種；022其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；012、S08、S11、Z01再次之，這些品種既需要提高粗淀粉含量，更重要的是還需要在加工環節提高支鏈淀粉含量；其它品種不適于作為代血漿用淀粉的原料。

2.2 不同品種玉米的淀粉品質分析

通過對國內5家生產（銷售）支鏈淀粉的廠家提供的樣品的品質檢測，其結果見表2。GB 12309——1990［10］和 GB／T 8885——2008［11］均規定，淀粉的水分含量應≤14.0%。本試驗要求支鏈淀粉含量應≥95%，以保證代血漿產品的品質。可見除DC外，其它樣品的水分含量均符合標準，但只有DC的支鏈淀粉含量在95%以上，其它樣品均不滿足要求。只要能進一步控制DC的水分含量，其可以作為代血漿產品的淀粉原料。

表1 不同品種玉米的淀粉品質分析Table 1 Quality analysis of starch of different varieties of corn

表2 不同廠家玉米淀粉的品質分析Table 2 Quality analysis of corn starch of different companies

3 結論

Y07是最適合于作為代血漿用淀粉的玉米品種；022其次，但需要大幅提高其粗淀粉含量；012、S08、S11、Z01再次之，這些品種既需要提高粗淀粉含量，還需要在加工環節提高支鏈淀粉含量；其它品種不適于作為代血漿用淀粉的原料。

通過對支鏈淀粉的生產（銷售）廠家提供的樣品進行檢測，發現DC的支鏈淀粉含量在95%以上，其它樣品均不滿足要求。通過進一步控制DC的水分含量，有望作為代血漿產品的淀粉原料。

1 董旭，黃桂華，崔美蘭，等.血漿代用品注射液生產工藝的優化［J］.齊魯藥事，2009，28（7）：431～433.

2 盧才教，郭海雷，劉政軍，等.羥乙基淀粉溶液用于燒傷休克期液體復蘇的療效［J］.實用醫學雜志，2010，26（11）：1 880～1 882.

3 陳齊.6%羥乙基淀粉130／0.4在預防前列腺電切綜合征中的作用［D］.合肥：安徽醫科大學，2008.

4 吳翠栓，吳濤.羥乙基淀粉130／0.4的研究進展［J］.中國新藥雜志，2005，14（8）：981～984.

5 閆華，曲華平，崔新強.羥乙基淀粉代血漿產品的現狀與發展方向［J］.齊魯藥事，2010，29（1）：43～46.

6 衛生部食品衛生監督檢驗所.GB 5009.3——2010食品中水分的測定［S］.北京：中華人民共和國衛生部，2010.

7 黑龍江省農業科學院綜合化驗室.NY／T 11——1985谷物籽粒粗淀粉測定法［S］.北京：中華人民共和國標準局，1985：194～196.

8 黑龍江省農業科學院綜合化驗室.NY／T 55——1987水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法［S］.北京：中華人民共和國農牧漁業部，1987：309～313.

9 農業部谷物品質監督檢驗測試中心.NY／T 597——2002高淀粉玉米［S］.北京：中華人民共和國農業部，2002.

10 遼寧省淀粉協會，遼寧省彰武淀粉廠，沈陽市食品發酵研究所，等.GB 12309——1990工業玉米淀粉［S］.北京：國家技術監督局，1990：166～176.

11 農業部谷物品質監督檢驗測試中心，玉米深加工國家工程研究中心.GB／T 8885——2008食用玉米淀粉［S］.北京：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會，2008.

Quality analysis of corn starch using in plasma substitute

YAO Ying－zheng1ZHU Yu1HE Wen－zhu2TAO Yuan3CHEN Ke－gui3

（1.Institute of Agro－products Processing of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China；2.The Crop Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China；3.Chengdu Qingshan Likang Pharmaceutical Co.，Ltd，Chengdu，Sichuan610041，China；4.Biotechnology and Nuclear Technology Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu，Sichuan610066，China）

For the purpose of selecting maize varieties using in plasma substitute，starch qualities of 26 high waxy maize varieties in Sichuan Province have been analyzed.Results showed that Y07 was the most suitable variety for producing starch using in plasma substitute.The second one was 022，the third ones were 012，S08，S11 and Z01，and others were not suitable.5 samples of amylopectin provided by different companies have been analyzed.Results showed that the amylopectin content of DC was above 95%which met the requirement of starch material.

plasma substitute；maize；amylopectin

10.3969／j.issn.1003－5788.2012.01.017

成都青山利康藥業有限公司資助項目

姚英政（1984－），男，四川省農業科學院研究實習員，碩士。E－mail：yaoyingzheng＠yahoo.cn

朱宇

2011－10－01