產胞外多糖菌的鑒定及多糖性質研究

田文祥蹇華麗楊幼慧廖美德

（1.華南農業大學食品學院，廣東 廣州 510642；2.廣東一方制藥有限公司，廣東 佛山 528244；3.華南農業大學資源與環境學院，廣東 廣州 510642）

產胞外多糖菌的鑒定及多糖性質研究

田文祥1，2蹇華麗1楊幼慧1廖美德3

（1.華南農業大學食品學院，廣東 廣州 510642；2.廣東一方制藥有限公司，廣東 佛山 528244；3.華南農業大學資源與環境學院，廣東 廣州 510642）

從華南農業大學殺蟲植物園土壤中篩選出一株胞外多糖高產菌株PS04，根據形態學、生理生化特征以及16S r DNA核酸序列分析結果表明，該菌屬于多粘類芽孢桿菌。采用察氏培養基，pH6.0，于37℃搖瓶培養48 h，多糖產量為13.3 g／L。對其多糖性質研究表明，該多糖的性質與黃原膠類似，具有低濃度下高黏性、假塑性、耐鹽性，同時對熱及酸堿有較好的穩定性。

多粘類芽孢桿菌；胞外多糖；16S rDNA；鑒定；黏度性質

微生物胞外多糖是指微生物在生長代謝活動中分泌到細胞壁外的多糖或多糖混合物。與植物多糖相比，微生物多糖的化學結構更加復雜，這也使其擁有更加特殊的性質，因此微生物多糖被作為增稠劑［1］、穩定劑［2，3］、乳化劑［4］或凝膠劑［5］廣泛應用于食品行業。另外，在一些新的研究領域中微生物多糖也作為生物絮凝劑［6］、重金屬離子吸附劑［7］和生物活性物質［8］被開發應用。

本試驗從華南農業大學殺蟲植物園土壤中分離篩選得到一株在其生長過程中可以分泌大量黏性多糖的菌株PS04，通過形態觀察、生理生化試驗和16S r DNA序列分析對其進行鑒定，并對其多糖黏度性質進行初步研究，為一種新型多糖生產菌株的開發應用提供基礎數據及參考。……