山楂殘次果果膠提取工藝的優(yōu)化

劉月英 李桂琴 劉煥云 楊 亮 彭 輝

（河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，河北 石家莊 050061）

山楂殘次果果膠提取工藝的優(yōu)化

劉月英 李桂琴 劉煥云 楊 亮 彭 輝

（河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，河北 石家莊 050061）

利用微波－鹽酸－鹽析法對(duì)山楂殘次果果膠的提取工藝進(jìn)行研究。采用單因素試驗(yàn)研究鹽酸濃度、液料比、微波比功率、微波時(shí)間、鹽析條件對(duì)果膠得率的影響，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)中心組合（Box－Behnken）試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理設(shè)計(jì)3因素3水平的響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸分析各影響因素，建立二次多項(xiàng)式回歸方程的預(yù)測(cè)模型。以果膠得率為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等高線，得出山楂殘次果果膠提取的最佳工藝條件為鹽酸濃度0.10mol／L，微波比功率167W／g，液料比16∶1（V∶m），飽和硫酸鋁溶液用量7mL，微波時(shí)間50s，在優(yōu)化條件下果膠得率為6.17%。

山楂殘次果；果膠；微波－鹽酸－鹽析法

果膠以其良好的膠凝、增稠、穩(wěn)定、懸浮、乳化等性能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、紡織、印染、煙草、冶金等諸多領(lǐng)域［1－5］。全世界果膠的年需求量近2萬t，且在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)仍以每年15%左右的速度增長(zhǎng)［6］；據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)［7］，中國(guó)果膠每年的需求量約在1 500t以上，其中80%依靠進(jìn)口。

目前工業(yè)生產(chǎn)果膠普遍采用酸法提取，如蘋果、柑橘、甜菜等果膠的生產(chǎn)［8］，其加熱方式則多采用常規(guī)水浴加熱［9－11］。近年來，利用微波法從柚皮、蘋果渣、柑橘皮、西番蓮果皮等眾多原料中提取果膠的技術(shù)得到廣泛關(guān)注［12－14］。微波提取具有設(shè)備簡(jiǎn)單、適用范圍廣、萃取效率高、選擇性強(qiáng)、重現(xiàn)性好、節(jié)省時(shí)間、節(jié)省溶劑、節(jié)能、污染小等特點(diǎn)，被廣泛用于天然活性成分的浸提過程，并迅速朝著工業(yè)化方向發(fā)展［15］。……