企業社會責任對快餐業發展影響的調查分析

　　摘要：現階段公民的基本消費無外乎衣食住行，而“食”更是公民消費的重中之重。近幾年，隨著中國經濟的發展和居民收入的增加，餐飲業的發展勢頭迅猛，尤其是快餐業，已經成為人們生活中不可缺少的一部分。然而快餐業安全衛生問題長期存在，特別是近年來各類事件頻發，這在一定程度上體現了一些快餐企業社會責任感的缺失。文章以企業社會責任為視角，分析了快餐業發展的影響因素，得出主要結論并提出相關政策建議。
　　關鍵詞：企業社會責任；快餐業發展；影響；問卷調查
　　一、引言
　　眾所周知，經濟學上把消費、投資、出口喻為拉動GDP增長的三駕馬車，然而由于金融危機以及近年歐美“雙債危機”的影響，發達國家對我國出口貿易實施貿易保護主義，使我國的對外貿易面臨著嚴峻的形勢。因此，當前，刺激消費、擴大內需成為拉動我國經濟增長的關鍵。
　　隨著中國經濟的發展，人民的生活水平得到不斷的提升，生活節奏也愈來愈快，尤其對于大多數“上班族”來說，生活節奏的加快使他們的餐飲場所逐漸從家庭轉移到餐飲店，快餐已經成為這個時代不可缺少的一部分。2005年我國餐飲業法人企業為9922個，營業額為1260.2億元，各地區連鎖餐飲企業的門店總數為9748個，到2010年，我國餐飲業法人企業增至21595個，比2005年增長117.6%，營業額達3195.1億元，比2005年增長153.5%，各地區連鎖餐飲企業的門店總數增至15333個，比2005年增長57.3%。可見，我國餐飲業尤其是快餐業發展迅速，擁有著巨大的市場空間，所以刺激快餐業的消費是擴大內需的一條重要途徑。雖然我國快餐業品牌眾多，如麥當勞、肯德基等國際連鎖快餐企業，大娘水餃、永和豆漿等國內品牌，但是食品安全問題卻屢禁不止，近年“瘦肉精”、“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”、“小龍蝦”事件塵埃未落，“骨湯門”、“羊肉精”、“過期炸雞回爐銷售”事件又接踵而至。針對食品安全問題我國已建立了以《食品安全法》為核心的安全保障體系，但為什么這些快餐業會屢次出現食品安全問題呢？究其原因，企業的社會責任問題備受關注。如何使中式快餐企業意識到企業社會責任的重要性，改變經營方式，強化社會責任，推動中式快餐業的發展，已經成為研究中式快餐發展的一項重要課題。
　　本文主要考察企業社會責任對快餐業發展的影響，圍繞這一問題設計有關調查問卷，分別對影響快餐業發展的主要因素、出現食品安全問題的主要原因、企業社會責任與快餐業現狀的改善進行調查與分析，以期為促進我國快餐業的發展提供現實依據與對策。
　　二、企業社會責任對快餐業發展影響分析
　　企業社會責任是指企業在追求股東利潤最大化同時，所負有的維護和增進社會公共利益，即對其所有非股東利益相關者的責任和義務。企業承擔社會責任意味著企業的活動要對其產生的一些負面社會影響盡可能予以公布和糾正，因此它對快餐業的發展會產生一定影響。
　　本文采用發放問卷調查的方式，分別在上海、南京、無錫市區內對消費者進行隨機抽樣調查，時間為2012年1月至2月，共收集問卷623份，有效問卷為593份，有效率為95.2%。被調查者的人口統計資料如表1所示。
　　由表1可