孔城米餃牽引你回家的絲線

前天在飯店，我遇到一女士，她是回孔城省親的。席間她與我談得最多的是孔城米餃。她說她在外地吃不到孔城米餃；她說每次回來都趕早，怕到家遲了，米餃店歇伙了，等于白回來一趟；她說她閨女沒法跟她一起回來，反復交待她一定要帶點生米餃回去，過過嘴癮。

這位女士話里飽含了對孔城米餃濃烈的愛，可以用“一往情深”四字來形容。從前我在外地工作，對米餃的感情與這位女士如出一轍，她的這種情感，我能體會得到。如今調回了家鄉，米餃隨時可以吃到，對米餃的感情雖有些淡薄，但她的心情我還是能理解。

中國有米餃的地方很少，百度了一下，江西有，福建有，安徽三河有，其他地方就很少有了。出門在外，很少能吃到，所以更顯得米餃的珍貴，更何況孔城米餃的做法與吃法很獨特。先說餡，江西米餃餡是菜心，孔城米餃的餡是黑豬后腿肉剁成的，鮮。再說皮，孔城更為講究，選用優質糯米和大米按7∶3碾成粉捏成，不粘嘴。熟，三河米餃采用煎法，孔城米餃采用蒸法，蒸出來的米餃香軟柔和。吃法上，孔城米餃獨一無二。精致的盤子里放上十來個熱氣騰騰晶瑩剔透的米餃，賞心悅目，再淋上幾滴熟油，吃起來溫潤滑爽，唇齒留香。

孔城老街有1800多年歷史，孔城米餃據考證已有幾百年歷史。其中“萬春園”米餃在孔城享有盛譽，前幾年桐城舉辦美食文化節，“萬春園”米餃還奪得了獎牌。其傳人王蓮梅目前在孔城經營米餃，門庭若市。

孔城人都喜愛吃米餃，老年人猶甚。老人們清晨來到米餃店，點上一盤米餃，要上一壺茶水，東拉西扯地閑聊起來，國家大事家庭小事，無所不及。一壺茶喝完了，米餃也吃完了，抹抹嘴，意猶未盡地告別米餃店，相約明天再來。

在外的孔城人清明幾乎都回孔城祭祖，做再大的官，發再大的財，祖宗不能忘了。孔城游子都明白，故鄉是根，人不能沒有根，否則就是水頭上的浮萍，沒著落，心發虛。

他們回孔城祭祖前，一般都全家老少一起吃米餃，有的還帶到墳上，給故人“吃”，他們了解故人的這點愛好，說明他們有孝心。

記得我在外鄉的時候，時間長了，饞米餃了，就動身回家，父母喜出望外，詢問我怎么曉得回家。我回說，想他們了，其實內心里的話不好說，是饞米餃了。由此看來，米餃就好比一根絲線，我們就好比風箏，無論飛得多高，飛得多遠，心都向著家——孔城的方向。