牛初乳，為何禁用于嬰幼兒配方食品

近日，一則來自衛生部的消息再次讓很多父母精神緊張了起來：自2012年9月1日起，嬰幼兒配方食品中將不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。不是都說給寶寶吃牛初乳能增強免疫力，促進發育嗎？怎么突然就不讓用了呢？今天，咱們就一起來看看牛初乳到底是什么，為什么衛生部會突然發布禁用牛初乳的規定。

初乳是什么？

初乳，就是哺乳動物在分娩之后，最初幾天分泌的乳汁。相對于之后的乳白色的成熟乳，初乳是乳黃色的，質地比較稠。別看初乳其貌不揚，它給新生兒帶來的好處是無可替代的。玩過“魂斗羅”游戲的朋友都知道，每次小人剛出來時，前幾秒都處于一閃一閃的無敵狀態。這是游戲設計人員為了讓毫無防備的小人從屏幕左上角落下來后能短期防御來自周圍的槍林彈雨而設計的。初乳就相當于母親給剛出生的寶寶準備的這么一份“無敵大禮包”。相對于成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白，由于剛出生的嬰兒的腸壁在短時間內尚能允許大分子物質透過，它們便得以進入嬰兒血液中發揮免疫作用，保護嬰兒免受感染。除此之外，初乳中還含有豐富的白細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、生長因子以及低聚糖等物質，它們都有利于幫助剛來到這個世界上的嬰兒抵御致病菌，使其迅速生長發育，并建立起自身的免疫系統。

初乳中含有這么多的好東西，自然也就吸引了不少科學家的目光。目前，的確有一部分研究發現，口服牛初乳制品具有提高免疫力、改善胃腸道功能、降低膽固醇等健康功效，但是這些初步的研究成果尚需要更多的試驗來證實。

寶寶需要吃牛初乳嗎？

盡管都是初乳，不同的哺乳動物之間，初乳的成分卻往往有很大差別。比如，牛初乳中的蛋白質含量要遠高于人初乳，而且主要以酪蛋白為主。牛初乳的免疫球蛋白含量也大大高于人初乳。母牛無法在懷孕期間通過胎盤把IgG（免疫球蛋白G）傳遞給小牛（人則可以），所以牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG為主，而人初乳中的免疫球蛋白卻是以IgA（免疫球蛋白A）為主。

當然，牛初乳也不是什么含量都比人初乳中的多，比如具有抗菌活性以及可以增強免疫力的乳鐵蛋白，在人初乳中的含量就是牛初乳中的5倍。從這些方面來說，人初乳是最適合人類嬰兒的，牛初乳是最適合小牛犢的。為了寶寶的健康，來自媽媽的第一口奶，的確是無可替代的。

對于6個月以內的嬰兒來說，最好不要喂其牛初乳。因為不管是母乳還是配方奶，其能量密度和營養素比例都是最適合嬰兒生長發育的（當然，母乳更好一些）。盲目地給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質比例偏高，會增加嬰兒腎臟負擔；另一方面，嬰兒吃了牛初乳，自然會相應地減少母乳或者配方奶的攝入量，容易導致營養不良。而且，相對于普通牛奶，牛初乳中含有的一些激素也更多，這些激素是否會對嬰兒的發育造成影響，目前尚無定論。

對于已經開始添加輔食的6個月以上的嬰幼兒來說，最好也不要過早攝入牛初乳。因為牛初乳中含有和牛奶一樣的蛋白質，過早添加恐會增加發生過敏的風險。

為何突然阻攔牛初乳？

衛生部為什么突然要發布針對牛初乳的規定呢？其實這并不是一個“突然”的決定，早在2010年6月1日實施的頗受爭議的生乳新國標（GB19301-2010）里就已經埋下伏筆了。新國標明確規定了“產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳”。而關于乳粉的國家標準（GB19644-2010）里，又規定了原料中的生乳要符合生乳新標。這一下，就讓那些添加了牛初乳的復合奶粉犯了難。因為按照新國標，這種添加了牛初乳的復合奶粉就不能以添加了牛初乳的普通奶粉的名義銷售了。而要想當作牛初乳粉，就得符合單獨針對牛初乳粉的行業規范（RHB 602—2005），這份規范里要求牛初乳粉的蛋白質含量不低于40%，IgG含量不低于10%。市面上的大多數添加了牛初乳的“復合粉”顯然達不到這個標準。

嬰幼兒配方食品的標準嚴格規定了奶粉的能量密度以及各種營養素的含量，包括蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸組成、各種維生素、各種礦物質等等。由于國標中并未明確規定所用原料來源，之前有少數商家在配方奶粉中添加部分牛初乳產品，盡管有鉆空子之嫌，卻也是合法的。只不過在缺乏足夠的科研結果支持下，嬰兒配方食品中添加的牛初乳，未必能有他們所宣傳的那種功效。而且牛初乳作為一種成分復雜的混合物，在沒有足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風險。所以，及時禁止在嬰幼兒配方食品中使用牛初乳，是一個有利于消費者健康的決定。

總之，這次衛生部發布的這幾條規定，主要是為了規范一下國內混亂的牛初乳市場，防止少數商家利用這個概念做虛假宣傳。普通消費者吃合格的牛初乳自然沒有什么問題，但是如果要給嬰幼兒吃，還需慎重。當然，也許再過上幾年，科學家們會發現更多的證據來證明牛初乳中的一些成分對嬰兒發育的益處。到那個時候，國家標準也會根據這些新發現而做出相應的改動了。