粗糧面魚

在食不厭精，膾不厭細的飲食風尚之下，都市人的一日三餐，越吃越精細。餐桌上每日里都不缺少雞鴨魚肉，隨之而來的不健康的飲食習慣也漸漸滋長，使得各種“富貴病”長驅直入。這時，人們又重新認識到了食用粗糧的重要性，讓它成了人們餐桌上的“新寵”。

不過，只吃粗糧也是不健康的做法，就像《黃帝內經》里所講“以五谷為養、以五果為助、以五畜為宜、以五菜為充”。健康的吃法就是粗糧細糧相互搭配，每樣東西都有它的功能，都有互補性，而且可以與肉類、油脂類食物所中和。這樣既可以助你均衡膳食，又可以幫你調節腸胃。這款面魚里加了黃豆粉、蕎麥粉，在不失爽滑口感的情況下，又增加了營養，做到了飲食的合理搭配，而依舊不失懷舊的味道。

用料：

面粉200克

黑豆粉50克

蕎麥粉50克

蕓豆200克

胡蘿卜80克

黃瓜1根

芝麻醬40克

做法：

面粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成面團，醒10分鐘。

蕓豆、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切絲，下入油鍋炒熟，調味出鍋。

面團醒好后，用剪刀剪成面魚狀。

鍋中放水，燒開后下入面魚，煮熟，過涼水后撈出盛入碗中，放入炒好的胡蘿卜、蕓豆和黃瓜絲，加入調好的芝麻醬即可食用。

廚房小語：

蔬菜可依據自己的喜好來搭配，也可配蒜泥、辣子和醋。