如何吃水果：看時間不如看體質

　　關于水果應當什么時候吃的問題，很多人都覺得困惑不已。一位朋友堅持不到飯后兩小時不碰水果，而另一個朋友一定要等到開飯前半小時才吃。還有一位朋友訴苦說，她聽說飯前和飯后一小時內都不宜吃水果，可是她在兩餐之間工作很忙沒時間吃。想要晚上吃吧，偏偏又有文章說，晚飯后什么都不能吃！
　　餐前不能吃水果，有道理嗎？
　　其實，與其說餐前不能吃水果，不如說“空腹不能吃水果”。一種顧慮是，空腹時胃中酸度較高，再吃富含有機酸的水果，對胃有一定刺激。另一個理論是，水果中含有大量單寧，和胃酸結合，容易產生結石。
　　看來，對于胃酸過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能有害；單寧過多的水果，比如柿子，空腹吃可能和胃中黏蛋白作用而導致不適。過去貧困時代中，有些地方的人用柿子替代糧食充饑，的確會發生柿石癥，是吃得很多而且經常吃的時候才會發生這種嚴重后果。但是，其他水果呢？它們似乎無辜受害了。如今水果味道越來越甜，酸度越來越小，澀味也日益淡薄，這種擔心漸漸失去物質基礎。
　　還有一項理論，說水果糖分比較高，空腹吃容易產酸，并造成呃逆等等。顯而易見，這個理論不能成立。因為糖分在胃里根本不會消化，而是在小腸中消化的。如果糖分較高便不能吃，那么飯前連巧克力、餅干和水果糖都不能吃了，因為它們更是高糖分食品。
　　總之，餐前不能吃水果，僅限于柿子、酸杏等少數水果，絕大多數水果都可以放心地飯前吃。
　　餐后吃水果真的不好？
　　那么，餐后吃水果為什么不好呢？
　　說得過去的理由是這樣的：如果人們在飯后立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，而是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，長此以往將會導致消化功能紊亂。
　　聽起來似乎有理，但它的前提是，吃水果之前已經很飽，而且水果吃的數量比較大，導致長時間滯留胃中，胃酸分泌量又不足以殺死附著在水果上的細菌，從而發酵產生大量氣體，造成胃腸不適。
　　可見，是否餐后兩個小時再吃水果，大可以按照個人感覺來決定。如果用餐時食物攝入量已經很大，胃中飽脹，就可以晚些吃水果；如果用餐時食物不多，也不油膩，感覺胃里可以容納更多的食物，就無妨當時進食水果。
　　總體而言，水果的食用時間，沒有什么特殊的禁忌。只要不是特別酸澀的水果，都可以飯前吃。這時吃水果有利于填充胃袋，產生飽感，減少下一餐的食量，對控制體重最為有利。
　　進餐時吃含有水果的食物，把它當成菜肴的原料，或者作為一道餐后甜點少量食用，也都沒有問題。
　　需要注意的是，如果用餐時已經很飽，餐后又馬上吃大量水果，一則可能造成過度飽脹，二則可能帶來額外的能量。特別需要考慮的問題是水果的溫度。如果吃了大量油膩食物，再吃大量冷涼的水果，胃里血管受冷收縮，對比較敏感的人來說，可能影響消化吸收，甚至造成胃部不適。因此，餐后吃水果應以常溫為宜。
　　為什么說水果“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”？
　　說早餐吃水果最好，是說我國居民早餐質量往往不高，一般吃不上蔬菜，通常只有主食和肉蛋奶類。如果配上一些水果，更有利于營養平衡，可以提供維生素C和膳食纖維。但這并不等于，水果不能晚上吃。因為水果清淡容易消化，它也很適合作為晚間的食物。只是，如果想減肥的話，就不能在吃飽晚飯之后又吃很多水果，有可能增加熱量，帶來肥胖。
　　如果在兩餐之間用水果代替餅干、曲奇、蛋糕之類點心和甜飲料，或者少吃一些晚餐，改成吃水果，就是非常健康的選擇了。因為，新鮮水果的健康益處，實在遠遠高于這些甜食。
　　我一直覺得奇怪，越是營養好的食品，人們越是有很多很多的說法，這樣吃不好，那時吃不好；卻從來沒有人告訴我們，什么時候不能吃餅干，什么時候不能吃蛋糕，什么時候不能喝甜飲料。好像這些營養很差的食品什么時候都可以亂吃。
　　所以，在食物總能量不超標的基礎上，如果想吃水果，就吃吧。只要胃里感覺舒服，什么時候都可以。水果這么好的東西，看在眼里，聞著香氣，愣是不敢吃，多苦。
　　（摘自中國婦女出版社《四季禪食》 作者：林孝