滑子蘑玉米芯袋式栽培技術

滑子蘑又稱滑菇，是低溫型食用藥用型菌類。它味道鮮美，營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、維生素、多糖等物質，既富含人體所需的營養成分，又具有一定的抗感染、抑制腫瘤生長、抗癌的功效。

滑子蘑是一種木腐菌類，在自然界中滑子蘑常生于闊葉樹的倒木和腐木上，人工栽培的培養料以前主要是以木屑為主，輔料添加米糠、麥麩、石膏等。隨著林業資源的萎縮和緊張，木屑的產量越來越少，又由于滑子蘑需求量的不斷增加，木屑的價格越來越高，無形中就增加了生產成本，降低了利潤率，阻礙了滑子蘑生產發展。為降低成本，吉林省磐石市園藝特產技術推廣站的技術人員，從當地的實際情況出發，篩選出以玉米芯為栽培主料的栽培配方，在生產中試驗示范推廣并取得成功。現將滑子蘑玉米芯袋式栽培技術的技術規程介紹如下。

一、選擇生產品種和生產季節

滑子蘑按子實體發生溫度的不同劃分為：低溫型品種，出菇溫度5～10℃；中溫型品種，出菇溫度7～15℃；高溫型品種，出菇溫度7～20℃。生產者應根據生產方式和目的選用品種，外貿出口的選擇子實體緊湊、成熟期較集中的品種。鮮品銷售上市的應選子實體大、產期較分散的品種。一個生產戶，為避免出菇過于集中，不便采收，可采用不同成熟期的品種進行搭配。生產季節要根據生產區域的氣候特點、栽培形式及所用品種來確定，吉林省選擇春季接種、秋季出菇的季節安排。

二、配料裝袋

1. 配方

滑子蘑玉米芯袋式栽培技術的配方主要包括以下三種（三種配方任選其一）：（1）玉米芯60%，木屑20%，米糠17%，豆粉1.5%，石膏1%，白灰0.5%。（2）玉米芯67%，木屑30%，豆粉2%，石膏0.5%，白灰0.5%。（3）玉米芯50%，木屑30%，殼糠17%，豆粉2%，石膏0.5%，白灰0.5%。

玉米芯選擇當年新鮮無霉變的，粉碎成0.5～0.8厘米的顆粒，木屑以硬雜木為宜，針葉樹木屑不超過15%，米糠選用無霉變的，稍粗些的稻糠。

2. 拌料

拌料的原則是拌勻，料含水量在60%左右為宜。先將石膏、白灰、豆粉、米糠等輔料干拌均勻，然后再與木屑、玉米芯混拌，第一遍干拌，第二遍加水拌均勻。

3. 裝袋

栽培袋采用17×33厘米的塑料袋。一般采用裝袋機裝袋，生產量少的也可人工裝袋。要求裝料松緊適度，一般裝20厘米袋高，中間打孔，插棒，裝鐵筐內，插棒時，塑料袋口卷入孔口內。

三、滅菌接種

1. 滅菌

常壓滅菌，采用滅菌鍋或滅菌箱滅菌。滅菌時，溫度達到100℃，滅菌8～10小時。滅菌開始時要注意排除鍋或箱內的冷空氣，滅菌過程中要隨時向鍋內或產氣爐內補水，防止燒干鍋，滅菌鍋內補水應補熱水。

2. 接種

去有資質的菌種生產單位、科研單位和大專院校購買母種（一級種），自制擴繁原種（二級種），再用原種擴繁栽培種，栽培種接種栽培袋。

由于滑子蘑是在早春2月下旬至3月中旬低溫季節接種，不易污染雜菌，所以接種時如果氣溫在5℃以下，可以采用開放式接菌，但不用接菌箱，一般雜菌污染率不高于1%，接菌要等袋溫降到25℃以下時進行。如果環境氣溫升到5℃以上，要在接種室或接種帳內接菌，氣溫達到15℃以上，就不再進行接菌。

注意事項：雖然在低溫環境中開放式接種，但接種用具、菌種瓶或（袋）表面、衣服和手都必須做消毒處理，環境必須衛生、清潔，在接菌前，應向空間噴灑3%的煤酚皂液做消毒處理。

接種方法：拔掉扎眼棒，將菌種接到孔眼的中部，用菌種塊封堵住孔眼口，達到與菌袋口平齊。菌種塊不要掰得太碎，玉米粒至核桃大小為宜。

四、發菌期管理

1. 擺垛

利用自然溫度培養菌袋，接種完畢后，把菌袋擺放到菇棚內，擺成9層高的雙垛菌墻，中間間隔0.5米，以便能夠進行倒垛、噴水、采收作業。菇棚的上面和四周要遮陰，防止陽光直射菌袋，在擺袋前，菇棚內清理打掃干凈，地面撒白灰消毒，老的菇棚要用硫磺熏蒸消毒處理。

2. 溫度管理

擺袋5～7天后，接種點菌絲萌發變白，開始生長，4～8℃條件下經10～15天，菌袋表面布滿白色菌絲，并開始向培養基深層生長。此期間溫度變化大，一旦氣溫迅速上升，要及時通風降溫，防止燒堆，造成菌絲傷熱。為防止菌袋內溫度過高，應在5月份倒袋一次，6至7月份每月各倒袋兩次。

3. 促進蠟質層形成

接種50～60天后，菌絲便長滿整個菌袋，這時要促進菌絲轉色，形成蠟質層，這時期要適當的增加散射光線，對形成蠟質層有利。蠟質層一般厚0.5～0.8毫米，紅褐色或橘黃色，形成良好的蠟質層，是滑子蘑健壯的標志。

4. 安全越夏

菌袋表面形成蠟質層后，表明菌袋發菌結束，菌絲體已經達到生理成熟，具備出菇能力了。但此時正值夏季，外界環境氣溫高，還不能滿足滑子蘑出菇的溫度條件，菌袋要越過這段高溫時節，到秋季氣溫下降到20℃以下時才能出菇。越夏菌袋管理的主要任務是控制菇棚溫度，加大遮陰度，溫度最好控制在26℃以下。超過26℃，可采取菇棚內外噴冷水降溫的措施，同時加大夜間通風管理，保證菌袋內溫度不超過28℃，安全渡過高溫夏季。

五、出菇管理

1. 開袋劃菌

到秋季，當氣溫下降后要及時開袋，磐石地區一般在8月份立秋節氣前后。開袋方法是將菌袋的塑料袋袋口剪去，露出培養基，在露出的培養基表面，按2～3厘米距離，平行劃“井”字道，深0.5～0.8厘米。目的是破壞菌塊表面的蠟質層菌膜，讓菌絲接觸新鮮空氣，讓水分進入菌塊內部，增加菌塊含水量，讓菌絲恢復生長。

2. 打結菇水

開袋一周后要打結菇水。菌絲生長階段需水量較少，轉入子實體生長階段需水量明顯增加，必須向菌袋上重噴水，讓菌袋內培養料吸足水分，含水量達75%左右最好。

3. 制造溫差

開袋后保持菇棚內濕度85%～95%，同時夜間加大通風，降低菇棚溫度，制造晝夜溫差，晝夜溫差最好在10℃以上。

4. 原基形成期

進入8月末至9月初，溫度逐漸下降，在滿足菌袋需水、保證空氣相對濕度，在低溫刺激下，劃口的菌料表面形成滑子蘑的子實體原基。這時是水分的敏感期，以保濕為主，每天向地面、空間、棚壁噴水數次，保持空氣相對濕度在85%～95%，嚴禁向菌料表面的原基噴水，通風換氣以通小風為宜。

5. 幼蕾期

原基逐漸長大，當看到小菌蓋和小菌柄時，滑子蘑已進入幼蕾期，加大噴水量，可以向菌袋上噴霧狀細水，空氣相對濕度保持在85%以上，避免大水澆灌。

6. 成長期

隨著子實體的增多和增大，每天要加大噴水量，每天通風換氣2～3次，避免菇棚內二氧化碳積聚。

7. 采收期

滑子蘑從出菇到生長發育結束，可以采收多次，各地要根據銷售特點確定采收標準。出口部門按菇體大小和是否開傘把滑子蘑劃分為三級：菌傘直徑在1～2厘米、柄長3厘米以內的菇蕾為一級；菌傘直徑在2～3厘米、柄長3厘米以內的半開傘或小開傘的菇體為二級；傘徑3～5厘米、柄長3厘米以內的大開傘菇為三級。

采收方法：采收時，用左手的中指和食指按住菇根部的菌塊，右手捏住菇柄向上拔，這樣可以減少培養料塊隨菇根帶起。遇特殊情況，導致滑子蘑成熟度不同時，為防止先成熟的開傘，可以用刀片將先成熟的菇體，從菇柄的基部割下，這樣既可以達到適時采菇的要求，又可避免造成其他小菇體死亡。采收一般在每天的上午進行，采前不澆水，采收完成后再澆水，否則采收的滑子蘑菇根發黑，影響產品質量。采收完一茬菇后，要及時清理培養料的表面，將死菇、菇根和培養料碎塊打掃干凈，為下一茬出菇做好準備。

8. 光線管理

滑子蘑從開袋開始，就要適當增加散射光照，這樣有利于誘導原基形成，子實體生長階段，需要增加散射光照到700～800勒克斯左右，即菇棚中間能看清報紙上的小字。當光照不足，易產生畸形菇，降低產品價值。