旅游專業(yè)專科教育人才培養(yǎng)模式探討

摘 要：本文就專科類學(xué)校教學(xué)過程中的方法論問題進(jìn)行探討，并結(jié)合旅游專業(yè)高職高專類專業(yè)教育探討其合理的特色教學(xué)實(shí)踐模式和具體方法，以期對該類專業(yè)的專科教學(xué)改革提供初步思考。

關(guān)鍵詞：知識講授；傳統(tǒng)教學(xué)；實(shí)踐教學(xué)

專科院校人才培養(yǎng)的特點(diǎn)是規(guī)范技能訓(xùn)練，理論與實(shí)踐結(jié)合使培訓(xùn)出的人才對崗位的適應(yīng)能力強(qiáng)。但與此同時(shí)，我國專科專業(yè)教學(xué)存在著效率低下、部分失效的現(xiàn)象。部分學(xué)校教學(xué)過程甚至偏離正確的學(xué)科的人才培養(yǎng)定位，眾多學(xué)生以應(yīng)付考試為目的，其操作能力、服務(wù)水平、管理理念等重要素質(zhì)鍛煉嚴(yán)重不足。隨著職業(yè)教育理論的不斷發(fā)展及社會對人才需求的變化，對專業(yè)教學(xué)改革的探索已成為各類高職專業(yè)教師需要面對和考慮的問題。本文以旅游專業(yè)為例，對該專業(yè)的教學(xué)改革做一些初步探討。

1現(xiàn)狀分析

旅游專業(yè)主要以培養(yǎng)知識結(jié)構(gòu)合理，專業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)高，社會適應(yīng)面廣的高職人才，其目標(biāo)是面向基層、面向服務(wù)和管理第一線的旅游和飯店高級實(shí)用人才。在實(shí)際培養(yǎng)過程中，任課教師經(jīng)常存在這樣幾個(gè)誤區(qū)：

1.1以教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)思想

大部分教師采用課堂理論教授為主和以筆試分?jǐn)?shù)評價(jià)的單一的傳統(tǒng)模式，學(xué)生受制于教師，失去了學(xué)習(xí)的主體地位，只能被動地接受知識，缺乏自主性、能動性和創(chuàng)造性，這與高職高專類學(xué)校的教育主旨和教學(xué)特點(diǎn)是相悖的。在現(xiàn)代高職高專教育理念中素質(zhì)教育的重要性應(yīng)上升到人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度，新的教學(xué)理念一致認(rèn)為，教學(xué)活動必須讓學(xué)生成為主動者。因此，必須改革以教師為中心的專制型課堂，努力構(gòu)建教師和學(xué)生雙向互動的民主型課堂，同時(shí)也要避免目前部分專業(yè)教師把學(xué)生主體極端化的不合理行為，宣揚(yáng)以學(xué)生為中心，將教師放到從屬的地位，以培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)習(xí)慣和自學(xué)能力，采取放任自流的態(tài)度，其結(jié)果將教學(xué)由一個(gè)極端走向了另外一個(gè)極端。

1.2注重理論知識講授

根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，有較大比例的旅游專業(yè)學(xué)生的動手操作能力明顯不足，不能達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)的預(yù)期目標(biāo)，這也是現(xiàn)在高職高專學(xué)生普遍存在的問題。導(dǎo)致這種狀況的原因是，傳統(tǒng)的教學(xué)強(qiáng)調(diào)教師教授環(huán)節(jié)，學(xué)生主動學(xué)習(xí)和領(lǐng)會能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)未給予足夠重視，忽略了對操作或服務(wù)管理能力的培養(yǎng)，過分強(qiáng)調(diào)書本知識的傳輸，忽略語言知識的傳遞；強(qiáng)調(diào)理論，忽視技能；強(qiáng)調(diào)教師的教，忽視學(xué)生的學(xué)；強(qiáng)調(diào)死記硬背，忽視學(xué)生的體驗(yàn)與經(jīng)歷，導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)知能力發(fā)展不平衡。

1.3對實(shí)踐課程教學(xué)認(rèn)識不足

為滿足社會對生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線技能人才的需求，職業(yè)教育以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神為重點(diǎn)，全面推進(jìn)素質(zhì)教育。而實(shí)踐環(huán)節(jié)正是學(xué)生獲取實(shí)踐能力、知識運(yùn)用能力的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)模式很多，如實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)、社會實(shí)踐等。但是，由于對實(shí)踐課程的內(nèi)涵、本質(zhì)缺乏真正的了解，因而對實(shí)踐課程的認(rèn)識仍然停留在非常粗淺的階段。主要表現(xiàn)在：一是認(rèn)為實(shí)踐即練習(xí)，即理論知識的應(yīng)用，只是一種照說照搬的被動應(yīng)用，缺乏創(chuàng)造性；二是認(rèn)為實(shí)踐即動手操作能力，這種能力是一種以再生性技能訓(xùn)練為主的能力，實(shí)踐課程的目的就是培養(yǎng)這種再生性的動手操作技能。技能實(shí)訓(xùn)活動一般通過導(dǎo)向教學(xué)—講解要領(lǐng)—操作示范—訓(xùn)練指導(dǎo)—考核評分等環(huán)節(jié)進(jìn)行，這種教學(xué)活動是經(jīng)過教師精心組織和安排的，其目的在于形成學(xué)生的操作技能，加深對專業(yè)技術(shù)理論知識的認(rèn)識和理解，至于學(xué)生的主動性、積極性和創(chuàng)造性的培養(yǎng)則考慮較少。因此，這種實(shí)踐其實(shí)是一種驗(yàn)證性的實(shí)踐活動，并非真正意義上的實(shí)踐。

2解決對策

2.1改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，形成師生平等的互動教學(xué)

平等是文明社會人際關(guān)系的基本準(zhǔn)則，而在師生關(guān)系中體現(xiàn)得更為顯著。師生關(guān)系的核心是把教師和學(xué)生都看成真正意義上的人，把學(xué)生放在平等的位置。既要反對以教師為中心，也要反對以學(xué)生為中心，提倡民主平等；同時(shí)學(xué)生要對教師尊敬有禮，虛心聆聽教師教誨，服從教師的正確指導(dǎo)，教師關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，為人師表，誨人不倦，堅(jiān)決反對壓抑學(xué)生個(gè)性。這樣做的目的就是創(chuàng)設(shè)良好的課堂氣氛和和諧的育人環(huán)境，使教師和學(xué)生進(jìn)行雙向溝通，有利于充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，也能夠促進(jìn)學(xué)生形成不依賴、不盲從，一切以客觀真理為標(biāo)準(zhǔn)、積極自信的健全人格。

互動教學(xué)具體表現(xiàn)為師生互動，生生互動。在互動的教學(xué)過程中，教師應(yīng)僅僅抓住學(xué)生的注意力和興趣，有選擇地將課程內(nèi)容呈現(xiàn)給學(xué)生，一切課堂都圍繞著學(xué)生來進(jìn)行，學(xué)生通過聽、說、操作、分組練習(xí)等，掌握基本知識，鍛煉語言表達(dá)能力、動手能力及管理與合作能力。教師要從教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，全面規(guī)劃，有目的、有計(jì)劃地組織課堂教學(xué)活動，還要充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生積極參與到教學(xué)活動中去。

2.2革新教學(xué)內(nèi)容，形成理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合

職業(yè)教育課程大致分為兩類：理論課程與實(shí)踐課程。由于受普通教育模式的影響，我國的職業(yè)教育普遍存在重理論、輕實(shí)踐的傾向。按照高職教育的特點(diǎn)，我們對教學(xué)計(jì)劃的課程設(shè)置、課時(shí)分配、理論與實(shí)踐教學(xué)的比例等方面進(jìn)行了一些改革嘗試。比如，加大了理論課與實(shí)訓(xùn)課的課時(shí)比例，將原來的6：4改為4：6或5：5，對教材進(jìn)行了整合，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了改革，突出了技能訓(xùn)練，實(shí)行校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、模擬頂崗訓(xùn)練，校外到企業(yè)單位實(shí)習(xí)，基本上形成與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論與實(shí)踐教學(xué)體系。

2.3創(chuàng)建新體系，形成實(shí)踐教學(xué)的獨(dú)立性

實(shí)踐課程與理論課程同樣重要，因此應(yīng)建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。在課程設(shè)置上，必須把實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)教學(xué)從現(xiàn)在的從屬于理論教學(xué)的地位中解脫出來，作為相對獨(dú)立的課程組織教學(xué)。要從教學(xué)安排上打破重理論、輕實(shí)踐的傳統(tǒng)教育理念，在教學(xué)環(huán)節(jié)的組織、要求與考核上，應(yīng)與社會生產(chǎn)實(shí)際相一致。將專業(yè)課的實(shí)踐環(huán)節(jié)分成若干個(gè)課題或教學(xué)單元組織教學(xué)，有利于提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。實(shí)踐的目的是鍛煉學(xué)生的動手能力和綜合處理問題的能力，因此，實(shí)踐課的考核重點(diǎn)應(yīng)是學(xué)生的技能，其成績與理論課成績一樣計(jì)入學(xué)生總成績。

2.4鼓勵(lì)主動參與，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神

在教學(xué)過程中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，努力創(chuàng)造學(xué)生主動參與、合作學(xué)習(xí)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，鼓勵(lì)自由發(fā)言、各抒己見和質(zhì)疑問難，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會傾聽、評價(jià)他人的觀點(diǎn)，尊重不同意見。設(shè)法拓展學(xué)生的發(fā)展空間，引發(fā)學(xué)生挖掘各自的創(chuàng)造潛能，開發(fā)創(chuàng)造力，經(jīng)常獲得創(chuàng)造的樂趣，積極合作，大膽創(chuàng)新。

2.5靈活運(yùn)用教學(xué)手段，增強(qiáng)教學(xué)效果

教學(xué)手段有多種類型，如講授教學(xué)、案例教學(xué)、仿真模擬教學(xué)、多媒體教學(xué)等，為了發(fā)揮教學(xué)過程的整體功能，在充分重視發(fā)揮教師主導(dǎo)作用的同時(shí)，注重充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，發(fā)揮學(xué)習(xí)的主體作用，保持教學(xué)系統(tǒng)的最大活力，在教學(xué)中應(yīng)綜合應(yīng)用多種教學(xué)方法，相互補(bǔ)充，形成良好的整體結(jié)構(gòu)，取得良好的教學(xué)效果。方法的綜合應(yīng)用，要從教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生水平、教師能力、教學(xué)條件等多方面考慮，分別發(fā)揮他們的優(yōu)勢，從整體上提高教學(xué)水平。

3結(jié)論

為保障高職高專特色鮮明的高技能、高實(shí)踐的教學(xué)模式和人才培養(yǎng)機(jī)制，作為高職高專院校的教育工作者要不斷針對自身的教學(xué)條件和學(xué)科特點(diǎn)，探索適合自身學(xué)科的教法和實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，即要參考相關(guān)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，又要根據(jù)具體的技能訓(xùn)練獨(dú)樹一幟，體現(xiàn)出專業(yè)技能要點(diǎn)教學(xué)和實(shí)踐。與此同時(shí)，根據(jù)時(shí)代變化和技術(shù)的革新不斷探索新教學(xué)方法和新技術(shù)要求的實(shí)踐訓(xùn)練模式。

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