新加坡魚頭咖喱

著名的新加坡魚頭咖喱是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶，是新加坡城內最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜肴之一。其最初的制作者是新加坡的馬來亞力人（來自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調味，終于造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。

我想起用咖喱做魚，源于單位發的幾十斤魚，拿回家的時候魚已經不怎么新鮮了，如果用來做湯的話那湯也不會好喝，扔掉又太可惜，思來想去決定做個咖喱魚頭吧，重口味一般能掩蓋掉腥臊味，所以家里如果有不太新鮮的魚肉，可以用這種方法烹飪一下，喜歡的朋友不妨一試喲。

做法：

A西芹斜切小段，尖紅椒切圈，大蒜、生姜切成末兒，咖喱倒入碗中備用，魚頭去鱗剜鰓，洗凈，用料酒腌制15分鐘。

B煎鍋倒油加熱，下入魚頭中小火煎至兩面斷生，轉入炒鍋，下入姜末兒、蒜末兒、西芹、紅椒爆香。

C加入沒過魚頭的水，煮至沸騰后，下入咖喱塊，攪拌至咖喱溶解，轉小火再煮15分鐘?20分鐘，至湯汁濃稠時關火起鍋裝盤。

用料：

草魚頭1個，原味咖喱1盒，西芹50克，大蒜5瓣，生姜20克，紅尖椒3個，鹽半小勺，料酒15克，油50克。