高職酒店英語教學與多元化教學法結合探討

【摘 要】隨著酒店行業的不斷發展，對于英語的要求越來越高，這就要求各高職院校注重英語教學工作，改進教學方法，培養酒店工作的復合型人才。本文探討了多元英語教學法的應用，并提出了應該把高職酒店英語教學工作與多元化教學法的結合的意見，以期更好地滿足人才的需要。

【關鍵詞】高職酒店 英語教學 多元化 教學法

現今，隨著我國國際知名度的不斷提高，越來越多的外國投資者和旅游者不斷涌入，給我國旅游業和酒店業等相關行業帶來了極大的發展機遇，也給相關行業提出了一些挑戰。尤其是眾多國際酒店集團進駐中國，就要求酒店服務人員不僅有熟練的行業知識與技能水平，還必須具備較高的英語水平。在高職酒店英語教學中，不僅要注重學生掌握過硬的專業知識與操作技能，更要注重提高學生的英語水平。這就對高職酒店英語教學工作提出了新的要求。

一、多元英語教學法

多元英語教學注重培養學生在英語學習中的聽、說、讀、寫四個方面，以培養學生在借助英語進行交流的綜合性交流習慣。

（一）背誦教學法

在英語學習中，內容比較復雜、多樣，每一篇課文、每一個段落，甚至于每一句話都有著各自的差異和吸引點，對于一些英語初學者來說，背誦教學法是比較實用的，它可以讓初學者扎實地掌握英語的基本語法與基本知識點，多積累一些詞匯，到需要用的時候，就可以從記憶庫里搜索。當然，在背誦時，要注意背誦技巧，若在今后的工作中，能夠靈活運用，也就達到了教學目標。

（二）交際英語教學法

交際英語教學，指的是在日常的英語學習中，注重交際能力的培養，通過營造一系列的情境環境，運用交際活動，培養英語學習者的綜合能力。情境模擬法是交際英語教學中最廣泛采用的一種形式之一。在日常交際活動中，可以隨時進入情境模擬環境，培養學習者的語言反應能力。

例如，在課堂開始階段，教師可以給同學們“每日暢言”階段，這個階段可以延續5-10分鐘，每日提出一個“暢言”題目，如：“Today is……”，這類開放性的試題，可以快速使學生的精神集中到課堂上來，并提高學生的課堂參與性，激發學習興趣，同時，可以讓學生根據自己的能力和日常所接觸到的事情做設計聯想，這種命題沒有統一答案，學生可以自由發揮。這類命題的作用是培養學生大膽思考、快速解答的能力，模擬了酒店業務中面對客戶提出的問題所做的英語即興回答。

（三）自由英語教學法

自由英語教學，指的是在日常的教學工作中，變單向教學過程為雙向教學，注意師生間的互動并配以個性化的教學方法。在運用自由英語教學法時，要充分發揮學生的主觀能動性，調動學生學習積極性，強調主角始終是學生，教師指起到引導的作用，為學生創造各種模擬環境，提高各類語言學習的工具，并監督激勵學生自主學習。這種教學模式與酒店實際工作相比較，有很大的相似性，因為在酒店的工作中，所面對的往往是不同的客戶，每一個客戶都有自己的需求，只有在長期的自由英語的教學中，才有可能盡快熟悉酒店工作這種變化性需求很大的工作。

二、高職酒店英語教學工作與多元化教學法的結合

（一）實踐教學為主

實際應用性較強是酒店英語的最大特點之一，因此，在高職酒店英語教學中，必須注意要將教學與實際工作相結合，注重對學生實際操作能力的培養，并注意操作的專業性，改變傳統教學模式，大力推行實踐教學。可以按崗位的職責需求來對教材內容進行劃分，做好教案，培養學生專職技能，同時，也要對酒店工作者做一個綜合性的培訓，包括英語語言及服務、禮儀、應急能力等方面，并注意培訓的時候適當使用英文，培養學生的英語理解能力。

教師應當注意將酒店的日常工作流程轉變為模擬演練，在教學過程中穿插進行，這樣既有助于提高學生的服務技能，又有利于在模擬演練中提高英語能力。仔細分析酒店在日常工作中所遇到的問題，認真設計案例實訓，以英語的環境再現，激發學生的學習興趣，更好的融入模擬訓練中去。此外，在模擬演練結束之后，還應該組織同學們進行討論總結，提出問題、分析問題、解決問題。將好的建議共同分享，幫助他人共同進步。這樣的學習形式，有助于提高學生的判斷、分析及創造能力，提高學生的綜合素質。

（二）建立仿真實訓

對于學生來說，最重要的還是實地的訓練，只有經過實地的工作感受，才能知道自身存在的不足，更好地學習，努力提高自己的能力。仿真訓練和情境模擬是有區別的，它的不同之處在于讓學生在酒店實地進行工作，面對的始終是真正的客戶。這就需要學校與酒店方面進行協商，將其設為實習基地，要求學生在實習的過程中，把自己平時所學到的英語知識盡可能的展現出來，努力探索，實習工作一段時間以后，由酒店領導和部分顧客給出評價，以此作為教學成果的測試。以便使學校教師和學生本人找出教學中存在的不足，日后加以不斷改進，提高教學效率。

（三）訂單式培養

如今，酒店行業越來越需要高素質的復合型人才，因此，酒店行業有必要與相關學校合作，雙方協商培養對口員工，這樣，一方面更有助于培養技能型的專業人才，另一方面，可以縮短學生畢業后的過渡期，使英語的學習有一個專業的方向，對企業和學生來說，是一個雙方都獲益的培養方式。

【參考文獻】

［1］吳超.高職酒店英語教學改革實踐的探索[J].科技信息，2011（32）：560.

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