多吃洋蔥不易老

紫皮洋蔥營養好

洋蔥有紫皮、白皮和黃皮三種。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀等礦物質含量均比黃、白皮高，但味道更辛辣，后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比前者略高。洋蔥頭不一樣，洋蔥的花也有幾種顏色，它們一般開成球狀，簇擁在洋蔥的莖干上，熱鬧又美麗。

很少有一種食材有這么多故事： 它曾是古埃及支付給修建金字塔工人們的貨幣，甚至被放置在法老的陵墓中； 在亞歷山大帶軍征戰各地時，它被當作士兵增強體力、激發勇氣的食物； 它在二戰時被作為俄軍和英軍給士兵治療傷口的藥物使用；在美國南北戰爭期間也起到了非常重要的作用？？即使如此，關于洋蔥的身世現在還是個謎。但毫無疑問，洋蔥的營養被全世界所認可，在歐洲被稱作“蔬菜王后”。

迄今為止，洋蔥被發現并驗證的主要功效，一是維護心血管健康，它是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜，能預防血栓形成；二是預防癌癥，調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌概率少25%；三是眾所周知的刺激食欲，幫助消化；四是殺菌、抗感冒，它含植物殺菌素，可有效抵御流感病毒、預防感冒。

香炸洋蔥圈

用料

洋蔥 1 個

淀粉 50 克

牛奶 適量

鹽 2 茶匙

番茄醬 適量

雞蛋 400 克

面包糠 40 克

油 6 湯匙

胡椒粉 1 茶匙

特色：

炸酥的面包糠和淀粉，吃一口香脆滿口，既可以做零食小點，也可以做西餐配菜。

做法：

1 洋蔥去老皮洗凈后切成0.5厘米左右寬的圈，雞蛋在碗中打散，加入淀粉、鹽、胡椒粉和適量牛奶調成適度濃稠的面糊，面包糠放入碗中?！?br>