美式煎烤菠蘿雞

特色：

菠蘿入菜并不新鮮，和雞肉搭配，經過煎和烤兩道工序，卻也烹調出別樣的口味。鮮嫩的雞肉吸附濃濃的菠蘿香，香甜的菠蘿帶著燒烤的氣息，吃起來酸酸甜甜的，很開胃。

用料：雞胸肉 350克 菠蘿 半個 青檸檬 1個 菠蘿汁 300毫升 白葡萄酒 250毫升 白砂糖 2茶匙鹽、淀粉、花生碎 各少許 橄欖油 適量

煎烤菠蘿雞做法：

1 雞胸肉洗凈，瀝水，用保鮮膜包好，再用肉錘或刀輕輕將雞肉敲松。取下保鮮膜，切成大塊，兩面都撒上少許鹽，備用。

2 青檸檬1/3榨成汁，剩下的切片。菠蘿去皮，取一半用淡鹽水浸泡5分鐘，去硬芯、切片；另一半取果肉，加菠蘿汁、白砂糖、檸檬汁，用攪拌機打成混合菠蘿汁。

3 煎鍋燒熱，倒入少許橄欖油，雞胸肉薄薄地拍一層淀粉，下鍋煎至略變色。

4 加白葡萄酒和調好的混合菠蘿汁，小火略

煮。若擔心會冒出火焰，可先關火再倒酒。

5 取出雞塊，和檸檬片、菠蘿片一起用竹簽穿成串，刷少許橄欖油。剩下湯汁燒濃稠。

6 烤箱預熱180℃，把雞肉菠蘿串放入烤箱烤約8分鐘。取出后淋上燒濃稠的湯汁，再撒少許花生碎即可。也可以連湯汁一起烤，烤好之后撒上少許花生碎。

菠蘿可以連皮烤：

菠蘿可以和雞胸肉一起烤，也可以單獨烤，等烤好之后再搭配雞肉吃。

7 菠蘿保留皮，切成1/8瓣大小。將菠蘿肉橫向切上幾刀，切到皮但不要切斷，然后均勻撒少許鹽，備用。

8烤箱預熱至180℃，放入切好的菠蘿，烤約15分鐘，待菠蘿烤出香味后取出，順著邊緣切掉硬芯。

9用刀貼著菠蘿皮把菠蘿塊都切下來，擺入盤中，等雞肉煎烤完后，搭配著吃。……