試論現代酒店財務管理系統的設計及實現

摘要：酒店一切經營活動的目的都是為了盈利。如果一個酒店的經營活動環節中缺少盈利這一目標，它將很快在激烈的市場競爭下衰敗。因此，一個成功的酒店財務管理系統對于經營者管理酒店的成效起著重要的作用。本文簡單分析了現代酒店財務管理系統的特征、作用，并詳細論述了其設計及實現途徑，希望對當今酒店財物系統的管理起到相應的作用。

關鍵詞：酒店財物管理系統 特征作用 設計

酒店財物管理最基本的目標即是要保證經營活動的盈利利潤最大化，在實現固有資產保值和增值的同時，保證經營者的所有權益不受侵犯。一套健全合理的酒店內部財務管理系統對于酒店強化企業管理、最大力度減少成本支出、實現利潤最大化有著不可忽視的意義。

一、酒店財物管理的特點

由于每個企業的經營性質和管理方式存在不可避免的差異，其財務管理的特點是由其財務管理的對象所決定，因此，具體到現代酒店行業，其經營特征決定了其財務核算的特點。現代酒店業的經營特點是以服務為標準，通過相應的服務產品達到消費目的，因此，區別于一般的工業企業，其財務管理系統分為如下特點：

1、財務核算方式的差異。與一般的工業生產企業等其他經營企業相比，現代酒店在財務核算等方面應分析其本身的具體情況選擇相應的處理方式。在酒店經營流程中，酒店首先將生產材料按照不同的需求進行加工，然后將各色產品通過服務手段提供給相應的消費者。由于考慮到酒店產品的操作復雜性以及服務質量的標準，酒店財務只能通過產品原材料的支出以及人力資源消耗量的總成本核算盈利。

2、內部消費品與外部消費品核算的差異。酒店經營管理與其他工業生產等經營管理相比，其內部自制消費品與外部所購消費品的數量與頻率都存在較大的差異。因此，在酒店財物管理過程中，必須分別統計核算自制消費品與外部消費品的經營成果及支出。

二、酒店財物管理的作用

酒店財務管理系統所管轄的區域分為酒店內部管理及外部管理，具體作用表現在以下幾個方面

1、加強了酒店經營預算管理、實現利潤最大化。在現代市場經濟中，酒店財務管理系統會根據相關的財務調整資訊、市場風向以及自身的經營狀況等綜合情況調整各項資金預算、財務計劃，并向管理者提供相應資料，供經營管理者作出經營決策。

2、強化了內外部成本控制，實現成本最小化。相對于酒店追求利潤最大化的目標一樣，酒店財物系統同樣須控制酒店的各項消費支出，在順利實現經營活動的同時，保證成本的可控制性。

3、深化了內部人力資源考核制度。通過財務核算，在固定期間得到各項目、各部門、各專業人員的生產及服務水平、收入、消耗，再通過各部門的考評核算，計算出相應人員的收入及額外獎勵或懲罰。通過相應的分析處理后再進行財務資金的預算或規劃調整，為實現利潤最大化和成本最小化提供基本依據。

酒店財物系統的管理作用從酒店外部看，即提供相關的財務調整資訊。通過收集、記錄、分類、總括、分析整理有效的市場信息，酒店財務系統及時向管理者提交相應的財務變更方案，同時也提醒管理者有效的市場信息。因此，酒店財物管理系統作為“商業語言”向內部管理者和外界經營者描述了酒店某個時間段內的經營狀況及策略。

三、酒店財務管理系統設計

酒店財物管理系統從根本上表現了酒店的經營管理狀況，其管理的有效性直接影響到了酒店管理者的相關決策。一套行之有效的財務管理系統對于管理者成功經營一個酒店具有不可忽視的重要作用，因此，設計出成功的財務管理系統至關重要。

1、一套正確、合理、高效地財務決策分析系統。酒店的經營決策包括房價定位、餐飲成本率、八大費用指標、GOP盈利目標等，它有效反映了酒店經營者的決策能力和管理水平。因此，財務部門必須針對經營者提供的各項決策和方案通過市場風向和成本收入分析等條件判斷其實施的可行性，最后決策最優方案，必要的專業性補充更有利于決策者的管理及酒店的成本最小化和利潤最大化。

2、形成一套行之有效的資金調度管理系統。在現階段的酒店財物管理核算過程中，建議采用金蝶K3軟件系統 ；西軟PMS前臺才做系統等由于少不了與業主采取協調措施，因此特別要關注系統之間的相互協調性。同時在制定相應的PP后，必須再實施數據初始化。

3、形成一套保險、高效的資金調度管理系統。具體說來有以下實現方式：首先財務部門應當設置總出納職位，通過其有效地籌集資金，進行可控的資金周轉。另外，總出納還須從全局性出發作出流動資金的統籌安排和保持各勢力之間的平衡，加速資金的周轉率，為實現定額的流動資金以及資金計劃提供必要的保障。第二，財務管理明細中須劃分各部門的權責和義務：儲備資金須由采購部門管理、餐具管理須由餐飲部實施，客房材料則由房務部進行管理。第三，分析資金的數量及時間保證酒店各部門生產及服務的實際需要，合理控制資金在各部門的占用及管理情況，對于無效、積壓等不符合規定的資金占用及時調整或清理，從而促進資金的周轉率，為資金的有效利用提供條件。第四，及時更新執行國家關于財務管理調整的信息，合理規范成本開支范圍及標準，同時還需要保證稅金繳納的及時率。

4、建立一套健全完整的內部財務管理制度。高效的酒店財務管理系統必須囊括以下管理流程：首先是基本的財務管理制度；其次是會計報表編制。第三是貨幣資金流動等管理情況；第四是應收預付款項管理；第五是采購與支出以及倉庫等固定物品的清點與管理，其中還包括固定資產的流通管理；第六是銷售收支管理；第七是內外部成本控制管理；第八是流動負債的管理；第九是工程項目財務管理；最后是其他重要事項的管理。

5、形成一套收支費用預算的歸口分級管理體制。該體制由各部門的具體工作情況而定，具體來說可以分為以下幾類：關于收入部分劃為銷售單位執行，原材料等消耗物資劃分為總廚師長執行，員工收入劃分為人力資源部門執行，客房消費品劃分到房務部執行，設施設備運行劃分到工程部執行，以上劃分須制定相應的執行指標，健全的酒店收支指標體系有利于該系統的順利運行。

6、形成一套完整的固定資產歸口分級制度。在現代酒店中，餐飲及客房是其主要的經營活動，這兩個經營項目需要數量和種類眾多的固定資產進行支撐，因此，將固定資產劃分到各個部門并由其部門負責人進行管理為酒店財務系統的管理提供了許多便利。當然，將固定資產落實到個人后還需要專門的財務人員進行定期的清查監督，核對固定資產的數量及種類，為及時進行采購和避免浪費提供條件。

7、形成一套資產流通管理體制。在考察市場環境和酒店本身條件的前提下建立相應的資產流通管理系統，一方面能夠及時采購各部門庫存不夠的消耗品，一方面也能夠減少庫存浪費以及提高資金周轉率。

8、設置一套稅收籌劃體制。及時按照國家相關部門的規定向政府交納標準的稅費，同時利用經營手段進行合理安排籌劃以得到最佳效果的稅費方案，最大程度的降低稅費負擔。具體說來可以分為以下幾部分：按照相關稅法規定只要可列支的費用、損失都應當充分列扣；合理減少往后時間段內分攤費用的期限；優化消耗手段提高列支損失及費用等。

四、結語

現代酒店業作為第三產業的重要組成部分對國名經濟的深遠發展具有重要作用，而酒店財物管理系統不論是對外提供酒店經營活動資訊，對內加強經營活動管理都具有重大作用。因此，建立健全的財務管理系統并將其實現則保證了酒店經營活動的最基本條件。

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