淺談湖北省高校發展應用型本科酒店管理專業的必要性

1 開設應用型本科酒店管理專業的相關背景

曾經眾多本科院校的發展目標是建設綜合性大學，而現在許多高等學校致力于建設應用型大學。近年來，越來越多的高等院校提出了應用型本科院校的定位，以培養應用型的人才為主，同一般普通本科相比注重技術的應用性，同高職相比培養的是高級技術應用型人才和一線管理者。很多地方本科院校開辦的專業緊密結合地方特色，重視實踐教學，注重學生的應用能力培養。如安徽省還打造了以“優勢互補、資源共享、互惠互利、共同發展”為目的的27所應用型本科院校合作聯盟。總體來說，應用型本科在我國的快速發展是滿足經濟社會發展對高層次應用型人才需要。

從2006年廣東商學院獲批本科酒店管理專業（代碼110218S，專業代碼加有“S”者為在少數高校試點的目錄外專業）的開辦資格開始，截止到2011年度，經教育部備案或批準設置本科酒店管理專業的高校有35所，其中絕大多數為地方院校。其中湖北省開設有本科酒店管理專業的高校只有1所，即湖北經濟學院（2011年開始招生），另外湖北經濟學院法商學院（獨立學院）于2011年度也獲得了教育部審批，尚未開始招生。

2011年5月教育部發布的普通高等學校本科專業目錄（修訂一稿）中正式添加了酒店管理本科名錄（代碼110211），隸屬于工商管理類。之后的“修改二稿”中添加了服務業管理類（代碼1108 ），旅游管理、酒店管理等專業劃歸到此大類，修訂后的代碼“110803”。由此可見，隨著服務行業的快速發展，國家將服務管理類的人才培養提到了戰略高度。酒店管理本科專業由“目錄外試點招生專業”成為正式的目錄內專業，一定程度上也說明在一些旅游產業作為支柱產業的地方省份，酒店管理專業的應用型高層次人才的培養迫不及待。

2 湖北省高校發展應用型本科酒店管理專業的必要性

2.1 適應社會經濟發展對酒店管理人才的需求，服務湖北地方經濟建設的需要

總體而言，全國旅游業及湖北省旅游業發展勢頭良好，為旅游業的三大支柱之一的酒店業的發展提供了契機。2011年，湖北省共接待國內外旅游者2.74億人次，實現旅游總收入1992.89億元，分別增長29.53%和36.45%，旅游業在現代服務業中的龍頭地位和引擎作用進一步加強。“武漢城市旅游圈”、“鄂西生態文化旅游圈”的深入展開以及高鐵建設又為湖北旅游發展帶來了前所未有機遇。由于湖北省旅游經濟的快速發展，酒店行業呈現穩步發展的態勢，酒店總量持續增長，高星級酒店繼續增加。2011年全省共有星級酒店700多家，其中五星級酒店16家，四星級80多家。

從以上數據可以看出，湖北省酒店業呈現出快速發展、層次不斷提高的趨勢，酒店企業對人才需求的數量和質量也提出了新的要求。但是目前酒店管理專業人才短缺現象突出，尤其是中高層次的管理人才極為匱乏。從未來發展來看，酒店行業仍將保持高速的發展。《武漢市國民經濟和社會發展第十二個五年規劃綱要》提出要將武漢打造成國際國內旅游重要目的地和集散地，以武漢進入高鐵時代為契機，推進交通、住宿、餐飲等旅游相關配套建設。

基于酒店業當前以及今后相當長的一段時間內都會保持穩定發展，我們需要大力培養酒店管理人才，并迎合酒店企業的需要培養出優秀的人才。

2.2 調整湖北省酒店業從業人員結構、提升人才素質的需要

湖北省酒店數量的增加、檔次的提升、硬環境的改善只是湖北省酒店行業提升競爭能力的一個方面，而要提高酒店行業整體服務水準與品質、推進酒店行業持續健康發展，還有賴于大量酒店專業人才的培養。現階段國際酒店集團加速了在中國的擴張和競爭，據統計已有40多家國際酒店管理集團的70多個品牌進入中國，共管理近千家飯店。湖北省的五星級飯店大多隸屬于國際酒店集團，外方管理者占據了這些高星級酒店的高管層，本土的中高層管理者十分匱乏。就目前來看湖北省酒店企業的中高層管理者的學歷偏低，高層管理者半路出家的多，雖然經驗多，但新知識、新技術掌握較差，創新能力較弱。

從湖北省酒店行業從業人員素質水平來看，一方面整體素養不高，從我們每年的專業調研反饋中可以發現其中的問題，中專及以下學歷占50%以上，其中本科及以上不到15%，很多從業者綜合素質、專業水準不高，尤其是外語運用能力和學習能力成為其職業發展的瓶頸。另一方面，酒店從業者很多并未系統學習過酒店管理，尤其是一些中高層管理很多是學習外語、企業管理或是經濟類專業出身。而造成這種現象的原因，一是由于酒店行業一直存在人才供給不足，在選擇人才時不能要求專業對口，二是現有的高職酒店管理教育不能培養出酒店緊缺的管理人才。

現有高職院校定位于一線服務與基層管理人才的培養，湖北省有40所高職高專院校和二級學院開設有專科酒店管理專業，每年畢業生大約有3000多人，遠不能滿足酒店企業對人才的需求，更滿足不了對高層次應用型管理人才的需求。而本科學校都定位于旅游管理專業人才培養，本科院校雖然倡導的是“大旅游”的概念，既包括旅游，也輻射酒店，但是側重于旅游領域，而且注重是理論學習，不適應酒店實踐性強的行業特征。

《湖北省旅游業發展“十二五”規劃綱要》提出要加強旅游人才隊伍建設，有效整合和利用全省旅游教育資源，鼓勵支持旅游院系學科發展，培養各類旅游人才；注重旅游高端人才的引進，優化湖北省旅游人才結構。鑒于此，高校在酒店管理等旅游服務類人才培養方面要承擔起應該有的責任，通過發展應用型本科酒店管理專業，調整湖北酒店業從業人員結構、提升人才素質。

2.3 提升湖北省服務管理類學科辦學水平的需要

高等院校只有面向市場、面向社會，以就業為導向，根據市場需求變化適時穩妥地調整辦學層次、進行專業結構調整，按照更高層次的培養目標和要求對教學資源進行重組，才能夠提升專業的辦學水平并適應社會發展的需要。在酒店業呈現出規模化、高端化、國際化趨勢的背景下，湖北省亟需發展應用型酒店管理本科專業，順應人才市場的需求和立足提升學生的職業發展張力，培養具備國際視野、語言綜合運用能力強的高素質的酒店管理人才。

截止到2011年，湖北省開設旅游管理本科層次的高校有25所，其中部屬高校4所，省屬高校9所，獨立學院12所。雖然酒店管理專業被湖北省各大高職院校廣泛開設，但是存在與行業結合不緊密、師資不專業、定位層次低、人才質量不高、國際視野不寬等問題，培養的人才較難勝任國際高星級酒店管理崗位。2011年湖北省才擁有了第一所也是目前唯一的一所已經招收酒店管理本科專業學生的學校，而早在2006年全國就有高校進行酒店管理本科專業的試點招生，可見酒店管理作為服務類管理類學科中一個重要的專業，在湖北省的發展相對滯后。

同時我們也發現湖北省高校發展應用型酒店管理本科專業也具有諸多優勢。由于酒店管理曾作為旅游管理的一個方向或分支，很多省屬高校在院系行政構架中就設置有酒店管理系或酒店研究科研結構，配有眾多從事酒店教學和研究的專業教師。湖北省屬高校旅游類專業辦學歷史較長，專業建設經驗豐富，旅游類專業是湖北大學、三峽大學、江漢大學等省屬大學的傳統優勢專業，專業具有良好的基礎，經過20多年的發展，湖北大學的旅游管理專業已經成為國家級特色專業。另外湖北省屬高校中酒店管理科研團隊基本形成，科研基礎扎實，很多教師一直從事酒店行業企業的研究，承擔了許多酒店企業的橫向項目。

因此，發展應用型酒店管理本科專業，既能滿足湖北經濟發展的需要，特別是大中型酒店企業對高層次、強能力的酒店管理本科人才需求，又能使湖北省辦學實力較強的服務管理類專業贏得更加廣闊的生存與發展空間。