監管需要全方位

日前在公安部統一指揮下，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東6省市公安機關集中行動，全環節摧毀一個特大跨省地溝油犯罪網絡，搗毀煉制地溝油“黑窩點”13處，抓獲違法犯罪嫌疑人100余名，總共查獲3200噸“新型地溝油”。

在地溝油成為過街老鼠的時候，又聽到地溝油“推陳出新”的消息，除了震驚，更有深省。以前所講的地溝油，都是從餐廚垃圾中提煉而成。而所謂“新型地溝油”，指的是提煉這種地溝油的原料，是來自于屠宰場的劣質、腐爛的動物內臟、皮、肉。數據顯示，跟傳統“地溝油”的利潤相比，“新型地溝油”毫不遜色：小作坊熬油戶的價格，大約是5000元/噸，而賣給油脂加工公司的價格是7600元/噸左右，而油脂公司讓這些地溝油搖身一變，銷售價格就到了12500元/噸。“新型地溝油”告訴我們，無良商人是不會心甘情愿地金盆洗手的，在餐廚垃圾被列為監控范圍，收集日益困難的背景下，因為暴利驅動，他們一定會鋌而走險，從屠宰場的下腳料、廢棄物中尋找地溝油新原料。

“新型地溝油”又警示我們，地溝油從以餐廚垃圾為原料的傳統型，到今天以劣質、過期、腐敗動物皮、肉、內臟為原料的“創新型”，還有正規油脂公司參與其中。小作坊加工提煉出來的油脂，在油脂公司中經過一個類似于洗錢的“漂白”過程，掛上油脂公司的招牌，儼然就成了“放心食品”銷往食品加工企業。因此，打擊新型地溝油，不僅要打小作坊，也要打那些掛羊頭賣狗肉的正規油脂公司。

治理傳統型地溝油，我們有了一套包括管住餐飲企業餐廚廢料的措施，而這些措施現在用來整治新型地溝油則遠遠不夠了，因為新型地溝油的原料，大都來自于屠宰場。顯然，整治新型地溝油還須把屠宰場也納入監管之中。新型地溝油的出現，固然反映了市場環境還未根本好轉，食品安全仍有漏洞，暴露出市場監管中的一些新情形、新問題，但新型地溝油剛冒頭就被打掉，又充分說明，事在人為，只要監管到位，不論不法商家怎么改頭換面，不論黑心食品如何“推陳出新”，其狐貍尾巴是一定會被揪住的。