給葡萄酒找一個合適的“酒窩”

飲用好味的葡萄酒當然是上佳享受，不過購買葡萄酒后，要找個合適位置儲存它們，倒不是隨便的事。葡萄酒最喜歡的環境是無光無味、安靜通風、帶點潮濕又恒溫的酒窩。可是在現代的居家環境中，找一個這樣的地方還真是不容易。何處能讓心愛的葡萄酒安然入睡？

專業酒窖，造價昂貴

酒窖并不一定要設在地下，專業的恒溫酒窖，會根據葡萄酒實際儲藏條件設計，并安裝酒窖酒房恒溫系統，精確達到恒溫、恒濕、通風、避震、避光的條件，這樣才可以讓美酒生命更長久。由于酒窖建造費用比較大、空間大、藏酒數量多等特點，一般來說，只有葡萄酒廠商、一些高級會所、夜總會、高級餐廳酒店以及一些專業紅酒收藏者會建造自己的人工酒窖。

電子酒柜，方便易行

在現代都市中，一般家庭無法去設計挖掘一個專業的地窖用于收藏葡萄酒。考慮到葡萄酒的儲存要求及專業收藏人士的需求，專業的葡萄酒恒溫柜也應運而生。葡萄酒恒溫柜，從恒溫、保濕、避光、避震、通風等多環節設計，確保葡萄酒時刻保持最佳儲存、飲用溫度。另外，專業酒柜采用隔紫外線的玻璃門設計，也可以用作陳列葡萄酒之用。 由于價格較地窖便宜很多，所以除了一些酒廠酒商使用酒柜，一般的葡萄酒消費者也利用專業酒柜來儲藏葡萄酒。

冰箱冷藏，不是很理想

由于對葡萄酒儲藏認識上的誤解，或者由于條件的限制，很多葡萄酒消費者經常將葡萄酒放置冰箱儲藏。那么存放在冰箱內是不是解決問題的辦法呢？冰箱首先不恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達還產生了“定時的震蕩”，影響葡萄酒的品質。另外，溫度的波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。葡萄酒在干燥環境下，木塞易讓空氣流入，使葡萄酒可能氧化。

自然存放，不得已的選擇

對于一般葡萄酒，多年來，我們只是把酒放在擱在地上的酒架上，避開直接的光照射和熱輻射。在酒受到損害之前，我們早就把它們喝光了。至于那些我們想保存一段時期的酒，至關重要的是避免對酒真正有害的因素，比如明亮的陽光和極高的室溫等等。如果實在是沒有任何條件，那盡可能將葡萄酒放置在陰涼相對干爽的地方，例如床底下、櫥柜等地方。

短期簡易儲酒法，可以參考

如果只是保存兩三個月，短期簡易儲酒法最適合。高溫對葡萄酒的傷害遠不及極端溫差變化來得大，忽冷忽熱的天氣，連人都容易生病更何況是驕矜的葡萄酒。要避免開關冷氣或日夜溫差的影響，可以將酒存在泡沫箱內，在里面放入一杯潮濕的沙子，就兼具保濕功能。然后用紙包起來放在不常開關的儲物室或是壁櫥的最底層，與地面接觸的地方。

冰箱過于干燥或溫度過低，但只要將酒用紙包住，灑一點水再放進塑膠袋內封起來，放入冰箱的蔬果保鮮盒內可以同時達到低恒溫，潮濕，又能免除雜味，可謂一舉多得。