關玉竹深加工技術

寬甸縣玉竹農副產品有限公司是東北地區最大的玉竹系列產品集散地。近年來，通過與沈陽農業大學建立校企合作，研發玉竹系列產品深加工項目，其產品已批量投入市場并得到國內外用戶的認可，市場潛力巨大。

一、玉竹速溶茶制作技術

一種玉竹速溶茶，入口綿滑、味糊香，能夠滋陰潤肺、提高機體免疫力，適合于口干舌燥、津虧水少、免疫力低下的人群服用，尤其在春秋冬三季食用，效果最佳。

1.玉竹速溶茶的原材料配比，按質量配比：

主料：玉竹干燥根莖：50-100份。輔料：甘草0-10份，大白梨：0-50份，西瓜：0-50份。

2.將玉竹、甘草粉碎成粗粉，將大白梨、西瓜榨汁，將其混合并加水，于提取罐中煎煮，時間為1-3個小時，用過濾器進行過濾，然后對溶液進行濃縮，文火煎煮1-3個小時，待水分蒸發殆盡后，對浸膏進行不斷地攪拌，直到焦香味噴出，停止加熱。

3.對具有焦香味的浸膏用水稀釋，使溶液濃度為30-50％（每100毫升中含有30-50克干物質的煮出液），然后將溶液用噴霧干燥機進行干燥，以進風的溫度為120-180℃，出風的溫度為60-90℃的條件下制成可溶茶干粉，直接裝袋、滅菌即成。

二、玉竹干燥粉制作技術

1.玉竹濃縮液的制備

將優質玉竹根片進行切片、煎煮、過濾，然后制備成玉竹濃縮液，玉竹濃縮液不能過于粘稠，以防噴霧干燥過程中難以噴霧成功。

2.將濃縮液在干燥噴霧機，以進風的溫度為120-180℃，出風的溫度為60－90℃的條件下制成可溶干粉。

三、玉竹多糖提取技術

1.玉竹多糖的分離技術

一種關玉竹多糖的提取方法，其特征在于：關玉竹生藥粉末用60目篩篩分，取篩下粉末進行超聲提取，水為提取溶劑，料液比1：15-40，提取溫度為20-80℃，超聲頻率為20KHz以上，提取時間0.5-3h。提取次數1-3次，過濾，將三次提取液合并，減壓濃縮至相對密度1.05-1.36，放置室溫，加入3-6倍無水乙醇液，搖勻，靜置12-36h，過濾，分離沉淀物，用0.5-3倍丙酮洗滌1-3次，棄去洗滌液，沉淀物冷凍干燥、粉碎，得白色粉末。

2.玉竹多糖含量測定

標準曲線的繪制：配置不同濃度的標準溶液，在490nm的波長處測定吸收度，以吸收度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪制標準曲線。以濃度為橫坐標，吸光度值為縱坐標進行線性回歸，得回歸方程為：

A=0.0113C+0.0022，r=0.9991。線性范圍：12.28～42.98mg／ml。

樣品含量測定：在100ml濃縮液中精密吸取2ml樣品溶液，加水至100ml，在從中取2ml加10ml乙醇，攪拌，5000轉離心10min，取沉淀至100ml量瓶，取2ml加1ml4％苯酚，加7ml98％濃硫酸，40℃水浴30min，冰水5min，490nm測定，按回歸方程方程計算樣品溶液中多糖得率。多糖得率=待測液中多糖的質量／玉竹質量關玉竹多糖粉末，可以用于玉竹保健品和食品添加劑使用，是一種高品質的天然提取物。

四、玉竹掛面的制備

一種玉竹掛面的制作，玉竹掛面具有入口綿滑、味甜、口感佳等特點。具體制作工藝如下：

1.玉竹掛面的原材料，按照質量配比：

主料：面粉：70-95份，玉竹粉：10-30份。輔料：菊花：0-20份，甘草：0-10份，大白梨0-30份。

2.加工方法：將面粉、玉竹粉以一定質量配比進行混勻，備用。然后將輔料甘草、大白梨按照一定的質量進行配比，再加入一定量的水，置于鍋中進行煎煮1－4個小時，菊花煎煮10分鐘，將二者煮液合并，注意控制含水量，濃度為20-30g／L（20-30克輔料的提取物定容到lL）。

3.降主料與輔料濃縮液進行和面，若水不夠就加入清水，在經過吸水、醒面，加工成掛面。在經過延壓使其加工成薄片后，經過切條、烘干、切斷、包裝就制成了掛面。

玉竹掛面具有清熱生津、滋陰潤燥的特點，陰虧津少，口渴，糖尿病人，長期使用是比較好的一種保健食品。

原料→揀選→洗潤→蒸煮煅制→切制→干燥→炮制→凈選→分裝→倉儲