中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革與措施探討

【摘 要】文章分析了中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革的重要性，在闡述中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革目標和指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，提出了中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革的基本思路和保障措施。

【關(guān)鍵詞】中職 旅游類專業(yè) 教學(xué)改革 保障措施

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674－4810（2012）09－0183－02

一 引言

旅游業(yè)的再發(fā)展，使旅游類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景相當樂觀。實踐證明，只有把學(xué)校的發(fā)展、專業(yè)的改革與國家和地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展緊密結(jié)合，辦出特色和水平，培養(yǎng)出來的學(xué)生才能找準位置，適應(yīng)環(huán)境，為社會作出應(yīng)有的貢獻。

新經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，促進了全球一體化，旅游飯店業(yè)成為發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國際水準的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡單勞動的學(xué)生已遠遠不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。因此，對旅游類專業(yè)進行教學(xué)改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。

近年來，為適應(yīng)市場對旅游服務(wù)業(yè)的人才需求，各中職院校紛紛開設(shè)了旅游類專業(yè)，如何堅持中職旅游類專業(yè)辦學(xué)特色，積極進行專業(yè)教學(xué)規(guī)劃，并出臺一些保障措施尤為必要。

二 中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革目標和指導(dǎo)思想

1．旅游類專業(yè)教學(xué)改革工作目標

以轉(zhuǎn)變教育理念為先導(dǎo)，以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展要求的高質(zhì)量人才為目的，以學(xué)生管理、培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新為主線，力爭用幾年的時間，把旅游類專業(yè)建成特色鮮明的、適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店發(fā)展需要的、在同類教育中具有帶頭作用的中職專業(yè)。

2．旅游類專業(yè)教學(xué)改革的指導(dǎo)思想

以現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的需求為導(dǎo)向，以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線，以繼續(xù)優(yōu)化專業(yè)課程體系、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生管理、培養(yǎng)模式改革為重點，加強專業(yè)教材建設(shè)、雙師型教師隊伍建設(shè)、實驗室建設(shè)和實踐教學(xué)基地建設(shè)，逐步形成特色鮮明的中職辦學(xué)模式。通過學(xué)校與旅游行業(yè)企業(yè)合作、行業(yè)工作者參與教學(xué)、理論和實際相結(jié)合、學(xué)生的管理、模擬旅游管理等途徑，把學(xué)生培養(yǎng)成管理理念先進，理論功底扎實，基本技能過硬，專項能力突出，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店各種崗位要求的高素質(zhì)人才。

三 中職旅游類專業(yè)教學(xué)改革的基本思路

在借鑒世界先進的管理經(jīng)驗方面，我國的旅游業(yè)走在了前面。旅游業(yè)的迅速發(fā)展，對旅游行業(yè)從業(yè)人員提出了更高的要求。旅游類專業(yè)是一個隨著近年的改革開放在各大中專院校中發(fā)展起來的專業(yè)，其發(fā)展遠遠落后于我國飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需要和國外同行。為了適應(yīng)現(xiàn)代旅游對人才的需要，必須徹底轉(zhuǎn)變思想觀念，沖破過去重理論輕實踐、重計劃輕市場的僵化模式，探討一條新的教學(xué)思路。

1．樹立新型的教學(xué)理念

新型的教學(xué)理念來源于對中職教育的思考，因此，中職旅游類專業(yè)教學(xué)人員應(yīng)樹立與中職教育相匹配的教學(xué)觀念，改變傳統(tǒng)的一味追求理論講解為主，向理論講解和實踐教學(xué)相結(jié)合轉(zhuǎn)變，通過案例和現(xiàn)場模擬以及實訓(xùn)基地建設(shè)等環(huán)節(jié)，把學(xué)生培養(yǎng)成理念先進，實踐動手能力突出，能夠適應(yīng)旅游管理行業(yè)需求的人才，并將它滲透到課程設(shè)置、教學(xué)管理、學(xué)生管理、師資隊伍建設(shè)等方面，不斷地實踐，不斷地強化，不斷地完善，將理念貫徹到教與學(xué)的各個環(huán)節(jié)。

2．模擬旅游行業(yè)工作環(huán)境，營造旅游文化氛圍

人是環(huán)境的產(chǎn)物。為此，必須在營造旅游文化氛圍，在旅游類專業(yè)努力創(chuàng)造一種“旅游行業(yè)從業(yè)文化”，如一些旅游宣傳海報、旅游景點介紹、餐飲服務(wù)圖片、學(xué)校取得的業(yè)績等。還可以要求旅游類專業(yè)全體教師和學(xué)生統(tǒng)一著裝，微笑待人，彬彬有禮，統(tǒng)一出操，開展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力和團隊精神；設(shè)置值勤督察，督促習(xí)慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有旅游行業(yè)的氣息，強化專業(yè)意識等。

3．根據(jù)旅游行業(yè)用人需要調(diào)整課程設(shè)置

在課程設(shè)置上，應(yīng)結(jié)合中職教育的特點，面向社會需求，合理安排一些操作性和實踐性較強的課程，根據(jù)旅游行業(yè)從業(yè)需要結(jié)合安排課程。既要強調(diào)對學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)，如思想品德、事業(yè)心、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)，也要注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，開設(shè)一些實用的計算機課程、旅游服務(wù)技巧課程、酒吧服務(wù)與管理課程、餐飲管理課程、客房服務(wù)與管理課程等，適應(yīng)酒店行業(yè)對知識面的要求。

4．改革專業(yè)教學(xué)考核的方式

課程考核方式改革要著眼于科學(xué)全面地評價學(xué)生的綜合素質(zhì)，通過改革，建立一套符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求和各專業(yè)特點的考核體系。把“全面考核”“全過程考核”等先進理念貫徹到課程考核方式改革中，建立考核信息反饋機制，發(fā)揮考核促進教法和學(xué)法改進的作用。要通過課程考核方式向多樣化轉(zhuǎn)變，加重實踐動手能力的考核，強化學(xué)生課外自主學(xué)習(xí)，增加作業(yè)、課堂表現(xiàn)及實踐動手能力等在考核環(huán)節(jié)評定中的比重。實行考核成績主講教師負責(zé)制，嚴格考核過程控制，嚴格評分標準，確保教師在成績評定中公平、公正。

5．建立實踐性教學(xué)體系，強化實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

中職教育應(yīng)面向社會需求來進行教學(xué)體系改革，強化實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，針對專業(yè)特點，在教學(xué)安排中，除實習(xí)外，為提高教學(xué)過程中實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的有效性，采取以下措施：課堂操作：在教師精講之后，根據(jù)學(xué)生對理論的講解和引導(dǎo)，提供學(xué)生旅游專業(yè)的實驗室進行練習(xí)，讓其掌握旅游服務(wù)操作技能。觀摩考察：通過實訓(xùn)基地建設(shè)和聯(lián)絡(luò)，組織學(xué)生觀摩旅游服務(wù)的工作流程，并通過工作人員講解，提高對知識和實踐的深度掌握。頂崗實習(xí)：通過一段時期的頂崗實習(xí)，讓學(xué)生學(xué)到實踐知識之后，然后再回到課堂，探討解決問題的方法，促進理論與實踐的結(jié)合。

此外，還可以組織好技能比武和技能等級證書考試。定期進行全專業(yè)的技能比武和技能等級證書考試，在競賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵學(xué)生的進取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格，鼓勵學(xué)生考取調(diào)酒師證書、導(dǎo)游資格證等。

四 旅游類專業(yè)教學(xué)改革的保障措施

1．思想保障

要從學(xué)校層面研究如何進行旅游類專業(yè)教學(xué)改革，抓好工作落實。統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，對專業(yè)教學(xué)改革工作進行動員，做出安排和部署；制定并下發(fā)教學(xué)改革的一系列文件，保障專業(yè)教學(xué)改革工作的順利進行，由此形成以專業(yè)教學(xué)部門為重點，教輔及相關(guān)部門積極支持、配合，各部門共同參與的工作局面。

2．組織保障

為加強對專業(yè)教學(xué)改革工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，旅游類專業(yè)應(yīng)成立由中職旅游相關(guān)教學(xué)部門主任、教學(xué)副主任、教務(wù)處等參加的專業(yè)教學(xué)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，成立由本系專業(yè)教學(xué)改革工作小組和校內(nèi)外專家參加的專業(yè)教學(xué)改革指導(dǎo)委員會，以確保旅游類專業(yè)教學(xué)改革方案的順利實施。

3．政策保障

為穩(wěn)步推進中職旅游類的教學(xué)改革和建設(shè)，應(yīng)出臺一系列的政策和措施，如《教學(xué)改革發(fā)展計劃》《關(guān)于加強教學(xué)工作的意見》《專業(yè)技術(shù)人才選拔條例》《優(yōu)秀教學(xué)成果獎評選條例》《教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎評選條例》《教師考核辦法》《教師系列職務(wù)評審試行辦法》等。特別是為支持旅游類專業(yè)的教學(xué)改革試點和建設(shè)，中職學(xué)校應(yīng)對旅游管理類專業(yè)采取特殊的傾斜政策，重點保障實踐教學(xué)建設(shè)和學(xué)生實訓(xùn)在經(jīng)費上的需求；在教師引進時優(yōu)先保證其需要，特別是對實踐教學(xué)急需的“雙師”型教師的引進在學(xué)歷上適當放寬要求；在圖書資料購置、教材出版、科研立項等方面給予優(yōu)先支持。

4．資金保障

為支持旅游類專業(yè)的教學(xué)改革，中職院校應(yīng)采取傾斜政策向旅游類專業(yè)撥款，加強該專業(yè)的教學(xué)改革建設(shè)。

5．教材體系保障

教材建設(shè)是搞好專業(yè)教學(xué)改革，構(gòu)建中職人才培養(yǎng)模式的重要組成部分。目前一些中職旅游專業(yè)的教材以自編講義和選用有關(guān)教材為主。在未來的幾年里，中職院校應(yīng)與開設(shè)同類專業(yè)的院校合作共同編寫和出版與中職旅游教學(xué)相匹配的專業(yè)教材；與有關(guān)旅游飯店合作共同編寫突出服務(wù)規(guī)范和操作技能的培訓(xùn)教材；與旅游飯店管理工作者合作編寫旅游飯店管理實務(wù)等教材，初步形成具有中職教育特色的專業(yè)教材體系。

6．師資保障

建立一支高素質(zhì)的“雙師”型的教師隊伍。中職旅游專業(yè)教學(xué)作為理論教學(xué)與實踐教學(xué)融為一體的課程模式，應(yīng)加速教師評聘制度改革，將“雙師”素質(zhì)要求制度化，完善師資培訓(xùn)體系。

此外，應(yīng)建立一批穩(wěn)定的實踐基地。中職旅游專業(yè)應(yīng)依托校內(nèi)校外兩種實踐基地，發(fā)揮各自的長處。走校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作之路，建立相應(yīng)的運作機制，提高實踐教學(xué)效果。還需要把質(zhì)量控制貫穿于教學(xué)的全過程。中職旅游專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量控制，重點放在教學(xué)過程質(zhì)量控制體系的構(gòu)建上，保障教學(xué)質(zhì)量的改進與提高。

參考文獻

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〔責(zé)任編輯：李繼孔〕