酸酸甜甜好個秋

入秋了，天氣由熱轉涼，自然界陽消陰長。想要逃開惱人的秋燥和換季的種種不適，不妨遵循“養收”原則，飲食要以潤燥益氣、健脾補肝為主。

秋季飲食總的原則是：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜等；多食用酸味的水果和蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以固攝人體正氣。

少辛增酸

所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。少吃辛味，是要防肺氣太盛。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣之侵入。此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。

甘淡滋潤

古人有云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補信有之。”可見素、淡結合的飲食，對健康是有益處的。《遵生八箋》指出：“秋氣燥，易食麻以潤其燥。”就是說秋季干燥，應當多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止由秋燥帶來的肺及腸胃津液不足，如干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體不適。秋季飲食應當以甘淡滋潤為宜，可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等；蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜等以及豆類和豆制品。

平衡營養

營養學家指出，只有食物多樣化才能提供給人體全面的營養。如谷類，主要供給熱能和維生素B1；豆類及豆制品，主要供給植物蛋白質；蔬菜水果，主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維等。秋季更應注意飲食中食物的多樣性，營養的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足。特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物。在平衡飲食五味的基礎上，根據個體情況，適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物，但不可太過。進食時，應細嚼慢咽，既有利于食物的充分消化和營養物質的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道的水分，以生津潤燥，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等功效。

早上喝粥

中醫養生提倡在秋季每天早晨喝粥，尤其是初秋時節。此時不少地方仍然以濕熱為主，以致脾胃內虛，抵抗力下降。若能吃些溫食，特別是喝些藥粥，對身體是很有好處的。因為藥膳中的粳米或糯米能健脾胃、補中氣，前人對此有頗多贊譽。非常適宜秋季飲用的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等。

西藍花：味甘性平，有清熱潤肺的功效。含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，對于提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。

蓮藕：生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴；熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

荸薺：性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效。夏秋交替時，呼吸道傳染病多發，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

梨：其味甘微酸，性涼、平。有潤肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效。其所含糖類有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進食欲的作用。

甘蔗：“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊功效。甘蔗的含鐵量在各種水果中雄踞冠軍寶座。

山楂：性味酸、甘、微溫，有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效，對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。

銀耳：有“補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、補腦、提神”之功效。富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛斑功效。