入秋了,天氣由熱轉涼,自然界陽消陰長。想要逃開惱人的秋燥和換季的種種不適,不妨遵循“養收”原則,飲食要以潤燥益氣、健脾補肝為主。
秋季飲食總的原則是:宜少食辛味,多食酸味,即減少食用辛辣口味的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜等;多食用酸味的水果和蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同,是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以固攝人體正氣。
少辛增酸
所謂少辛,是指要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣于秋,肺氣盛于秋。少吃辛味,是要防肺氣太盛。中醫認為,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵御過剩肺氣之侵入。此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋之后,不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃,否則會損傷脾胃的陽氣。
甘淡滋潤
古人有云:“厚味傷人無所知,能甘淡薄是吾師,三千淡薄從此始,淡食多補信有之。”可見素、淡結合的飲食,對健康是有益處的。《遵生八箋》指出:“秋氣燥,易食麻以潤其燥。”就是說秋季干燥,應當多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品,既補脾胃又能養肺潤腸,可防止由秋燥帶來的肺及腸胃津液不足,如干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體不適。秋季飲食應當以甘淡滋潤為宜,可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜,水果如梨、柿、柑橘、香蕉等;蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜等以及豆類和豆制品。
平衡營養
營養學家指出,只有食物多樣化才能提供給人體全面的營養。如谷類,主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆制品,主要供給植物蛋白質;蔬菜水果,主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維等。秋季更應注意飲食中食物的多樣性,營養的平衡,才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足。特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物。在平衡飲食五味的基礎上,根據個體情況,適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物,但不可太過。進食時,應細嚼慢咽,既有利于食物的充分消化和營養物質的完全吸收,又能通過纖維食物保持腸道的水分,以生津潤燥,達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等功效。
早上喝粥
中醫養生提倡在秋季每天早晨喝粥,尤其是初秋時節。此時不少地方仍然以濕熱為主,以致脾胃內虛,抵抗力下降。若能吃些溫食,特別是喝些藥粥,對身體是很有好處的。因為藥膳中的粳米或糯米能健脾胃、補中氣,前人對此有頗多贊譽。非常適宜秋季飲用的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、黃精粥等。
西藍花:味甘性平,有清熱潤肺的功效。含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,對于提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。
蓮藕:生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴;熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
荸薺:性味甘、寒,具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效。夏秋交替時,呼吸道傳染病多發,吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
梨:其味甘微酸,性涼、平。有潤肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效。其所含糖類有果糖和葡萄糖等,具有保肝、助消化、促進食欲的作用。
甘蔗:“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗入肺、胃二經,具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊功效。甘蔗的含鐵量在各種水果中雄踞冠軍寶座。
山楂:性味酸、甘、微溫,有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、防暑、增進食欲等功效,對高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病都有顯著療效。
銀耳:有“補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、補腦、提神”之功效。富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛斑功效。