海參，可以喝？！

你不認識的海參

不論是自家餐桌還是酒席宴上，海參算得上是一道大菜，它和人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參口感嫩滑、口味鮮美、男女皆愛、老幼皆宜，是國人眼中名符其實的美食。

在傳統醫學看來，海參也是難得的名貴藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘成，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

海參很神奇，離開海水3～5小時，它體內的自溶酶會激發，立時化成一灘水而消失：海參很頑強，一只海參被一分兩半，每一半都能再長成完整的另一只海參具有強大的修復再生能力；海參也很脆弱，只要海水稍被污染，海參就無法存活。全世界的海參有100多種，主要分為光參和刺參。光參俗稱海茄子，身上沒刺，營養價值低，價格也便宜。在國內常被不法奸商在酒店餐桌上以次充好。刺參在我國主產于膠東半島和遼東半島，成長三年以上的刺參，營養價值豐富完整，口味鮮美，深受消費者喜愛，被稱為“東方神參”。

你不懂吃的海參

活海參離開海水后很快會自溶，不易存放和運輸。所以傳統上通常把剛打撈的活海參通過反復的高溫蒸煮和晾曬，加工成干參等海參制品。消費者臨食用時需要重新泡發、洗凈后再進行烹飪。這個過程確保了海參產品能夠作為商品存放、流通和銷售，各種干參也成了百姓眼中海參的標準模樣。

吃海參要泡發所帶來的“麻煩”，也成了海參擺上自家餐桌的障礙之一。而海參干制過程中，海參體內的營養物質很大部分隨蒸煮流失掉了。我們吃到泡發海參時，其營養成分已經大打折扣，海參的滋補功效和藥用價值自然也隨之灰飛煙滅。所以，常聽到有喜食海參的朋友抱怨：我天天吃海參，怎么感覺不到效果？

海參，可以喝

打撈上來的活海參經先進工藝直接被酶解成液態，其所有營養成分原汁保留，其原有的大分子鏈在酶解中被分解成小分子鏈，更易于人體吸收。營養價值和藥療功效得到充分保障。海參從此可以喝著吃，喝一口相當于吃10多只海參。中老年人和體質虛弱者喝海參康復元氣，糖尿病患者及腫瘤術后患者喝海參效果突出。