50種健康放心調味料

調味調料

QA

Janie：每天做菜會涉及很多調味料，比如天天都要用到的鹽，就有很多講究。有加碘的，有不加碘的，有些人說加碘好，有些人說加碘不健康，究竟怎樣才能選到健康的調料？

Kevin：中國人用調料有幾千年的歷史，調料的選擇其實跟各地的氣候、飲食習慣有關。比如在四川，很多人喜歡在菜中放花椒，就是因為當地濕氣重，花椒可以祛濕，幫助人們保持身體健康。所以健康調料的選擇不能一概而論，加碘的鹽比較適合內陸地區或者不吃海產品的人，但沿海地區的人或者喜歡吃海鮮的人就沒必要選擇加碘鹽。遵循傳統的法則，用簡單的方法烹調，比如就用鹽、糖、醬油、醋……相對而言總是最健康的。材料也是選擇最天然的，比如要辣就用胡椒和辣椒，要肉香就用八角和茴香，要菜香就用香菜和大蒜，去腥則用姜和酒，頂多外加一點蔥。

Jojo：我喜歡逛超市，也喜歡在City’Super這樣的大超市里逛，因為那兒的進口調料很多，我喜歡變著法地燒各國的風味菜，很多調料國內的超市未必會有，但我也常常把漂亮的調料買回家，卻不知道究竟用來燒什么，怎么用，怎樣的調料用在怎樣的食材上，有沒有一定之規？

Kevin：買回家的調料怎么用來做菜，對于專業廚師是門很簡單的功課，這種專業分法對于一般主婦來說很難掌握，比較簡單的就是看調料“說明書”——調料的成分。調料的成分決定了調料的味道和功用，比如有辛香類成分，像胡椒、芫荽等，一般用于肉類的提香，而醬類的多用于燉煮，有些用海鮮制成的調料，比如魚露、蝦醬、蝦油、蠔油等，用于涼拌比較多。

選擇好調料的注意事項

1.配料表的成分要少，配料要選沒有轉基因的。

2.主要成分大家基本都能看懂，比如鹽、糖、味精，醬油、淀粉、姜、蒜、辣椒等，這些都是平時我們熟悉的調味料，而那些一看就是化學名稱的成分越少越好，最好選不要添加防腐劑那種。

3.在制作工藝上，天然釀制為最好。

4.貨真價實的成分要排得比較靠前，因為排在最后的一般都是含量最少的成分。

5.去大型超市比如City'Super、家樂福、農工商等這些相對把關比較嚴的超市。

特邀專家

Kevin

大蔬無界行政總廚

美食達人品鑒團

美食名博主百事小熊

外出就餐最大的問題就是健康隱患，愛美食的你不妨開始嘗試自己去超市購買安全食品及調料，自己烹飪健康佳肴吧！

美食達人公關專員Janie

對于新鮮的食材，調料是點睛之筆，但選擇調料，我不會光顧美味，健康才是第一。

美食達人市場專員Jojo

調料當然是要能讓菜肴出彩，我喜歡加工少的調料，健康，原汁原味。

白灼篇

白灼是一種非常健康的烹飪方式，調料用得簡單才能最體現健康。

美食達人

Janie推薦

1.麥絲瑪莉薄片海鹽 番茄味100g

參考價格：106元

特點：100%西班牙原裝進口，用天然海鹽薄片和番茄制成，天然的成分、清淡的香氣、迷人的色彩。番茄味海鹽片適用于任何口味的白灼菜肴。

主婦品鑒意見：最健康的白灼菜就應該只用鹽來提味，但是很多人會忽略鹽的選擇。我一般喜歡用這種薄片海鹽，吃上去還是鹽的味道。由于里邊添加了淡淡的番茄味，讓白灼菜吃起來有一種特別的味道。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★

2.麥絲瑪莉薄片海鹽 咖喱味100g

參考價格：106元

特點：海鹽片自身帶有東方特色的辣，無論是蔬菜，還是肉類抑或魚類菜，散上一點咖喱味海鹽片都四處飄香。

主婦品鑒意見：番茄味的薄片海鹽用于烹調蔬菜味道比較好，這款海鹽用于肉、海鮮類比較不錯，比如白灼蝦、清蒸魚、白煮肉，它不僅有鮮味，還有一點小辣，即使對辣一點都不沾的人，也能接受它的微微刺激。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★

3.酷派伊亞四種面包

蘸醬調味料17（g）×4

參考價格：35元

特點：四種最簡單的成分，讓平常的面包呈現出不同的風味，原料精選，適用于各種面食。

主婦品鑒意見：雖然這是款適用于面包、面食的調料，但是中國人吃面包的不多，我也不愛吃面食，就常把它用作白灼料，非常省事，煮完的菜想吃什么味，撒上拌拌就行。懶的時候，忙的時候，我就用這款調料應付家里的老小。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★

4.給宏得海鹽 250g

參考價格：59元

特點：產自布列塔尼南岸，有上千年歷史的給宏得鹽田區，所產的鹽咸味圓潤輕柔，回甘悠長，比一般海鹽含有更多的微量元素。

主婦品鑒意見：給宏得海鹽是法國最經典的天然海鹽產地——布列塔尼地區生產的，這是世界上最負盛名的頂級海鹽產地，2000年前已經在生產海鹽了。當地的氣候、自然條件，使得結晶而成的天然海鹽，做出的菜肴味道柔美，可以讓食材的原味充分析出。有意思的是這里海鹽的結晶，形狀是中空的倒金字塔型，還帶有一點紫羅蘭香味。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

5.味滋康涮百味（泰式酸辣味） 275g

參考價格：15.5元

特點：精選優質水、釀造食醋、綿白糖、蒜粉、米醬、食用鹽、食用酒精釀制，適用于涮肉、蔬菜、海鮮等火鍋材料的點綴，汁多味美。

主婦品鑒意見：涮百味作為火鍋調料非常不錯，這款泰式酸辣口味，尤其值得推薦，對于口味重的人，極其適合。醬料的顏色也很好看，口感很清新，酸辣香甜，可直接食用也可以添加其他配料，一份調料，一份風味，日本的品牌，健康品質做得到位。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

6.白松浜御鹽藻鹽 120g

參考價格：49.5元

特點：精選日本海鹽，用獨特的工藝制作而成，咸鮮味都有，適用于各種白灼菜肴，對于碘缺乏人群特別適合。

主婦品鑒意見：它和上一款的燒鹽一樣的健康美味，區別在于其中它有天然的碘，不像國內的鹽是加了人工碘。國內的很多鹽，由于制作工藝不好，其中會有一些雜質，比如亞鐵氰化鉀，這種成分遇到高溫就會對身體有害，這款鹽，比較純粹，對于缺碘的內陸地區的人來說，健康和美味兼具。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★

7.白松浜御鹽燒鹽 120g

參考價格：38.5元

特點：精選日本海鹽，用獨特的工藝制作而成，咸鮮味都有，不含碘，適用于各種白灼菜肴。

主婦品鑒意見：日本的海域雖然有被核輻射污染的危險，但是日本的鹽味道確實好，這種鹽做菜可以不用味精，任何的白灼菜加點鹽就解決了一切。熱愛炒菜的人，只要油鍋一起，讓菜肴和鹽充分混合，出來就是一道咸鮮美味。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★

8.李錦記鹵水汁 410ml

參考價格：11.8元

特點：采用多種精選香料制作而成，風味獨特，可輕輕松松帶來鹵香醇厚，汁鮮味濃的鹵制佳肴。可烹煮鹵水雞、鵝和各式鹵制菜式。

主婦品鑒意見：我喜歡吃鹵制菜，這是一款用料講究也比較少的合成物調料，用這種鹵水汁做菜很方便，只要把你食材煮熟，什么都不用放，然后用鹵水汁浸沒放在冰箱里，一兩天后就是一款地道的鹵制菜。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

9.李錦記拌面醬 170g

參考價格：5元

特點：精選辣椒及脫水牛肉制成，牛肉味香濃，辣度適中，最適合直接拌面進食，亦可作一般煮炒之用。

主婦品鑒意見：喜歡吃面食的人有福了，只要把面煮熟，這款醬料就能給到你所想要的味道。鮮辣適中，可以吃得很過癮。由于醬料中的原料選用了辣椒和牛肉，其他的成分也比較健康，所以是一款在美味中能保有健康的調料。

健康度指數：★★★☆

美味度指數：★★★★★

10.李錦記蒸魚豉油 410ml

參考價格：13.5元

特點：選用上等黃豆釀制而成，豉香濃郁，味道鮮甜，使用簡單方便，直接調拌蒸魚或各類海鮮，最能帶出鮮魚美味，味道媲美酒家出品。

主婦品鑒意見：這款調料用了釀制，健康首先有了，其次，它確實可以媲美酒家的菜肴，不僅可以用于清蒸魚，還可以用于白灼蝦、白灼芥藍菜心等，凡是你能想得到的白灼菜，它都是一款可以替代鹽的好調料，值得大力推薦。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

11.膳府包飯醬500g

參考價格：28.5元

特點：大醬和辣椒醬按照一定的比例混合，并添加洋蔥、芝麻，任何時間地點都可即食的美味包飯醬，也是韓式拌飯的主要調料。

主婦品鑒意見：這一款包飯醬，使用的是紅辣椒、大蒜、芝麻、洋蔥等新鮮蔬菜調制而成，不添加人工色素、味精等，是一款天然醬的產品，很健康。喜歡吃韓式石鍋飯的人，可以在家用這款醬料來給白飯添加味道。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

專家提醒：

白灼的食材需要調料來豐富口感，但調料用得過分，就會破壞白灼的精髓。而現代科技的發展，各種工藝層出不窮，很多調料成了化學合成品，像用HVP（水解植物蛋白粉）、HAP（動物蛋白水解物）的已經算比較健康的，很多調料，香味是用食用香精配制出來，而醋也是合成，而非釀造，這樣的調料用在白灼的菜肴上，就是很大的敗筆。白灼菜的調料，原味調料是最佳選擇，比如只用海鹽，當然，如果你喜歡口味濃郁的，可以選擇一些用多種原材料制成的調料，但千萬不要選擇用大量你看不懂的成分制成的調料。

網友生活意見

我是韓迷，包飯醬是我喜歡的一種醬料，美味是其一，最主要是方便。一般在家，我就把各種菜用水煮煮，然后放上這款醬拌拌，味道不錯。無論是肉類還是蔬菜，懶的時候直接拌飯，2～3小勺就可以。單身或者工作忙的人可以試用一下。

Melissa

糧、油、蔬菜、水果、肉類等，都有可能被黃曲霉素或其他有毒物質污染，我清洗時，就在水中加點鹽，可以去除這些有毒物質。而如果要去除油中的黃曲霉素，可以先放入一點鹽，這樣可以消除掉油中95%的黃曲霉素，也可以殺死全部的霉菌。

屋企46

我很喜歡做白灼肉類，特別是白斬雞，白切肉。我發現，在烹調這些肉食菜時，如果太早地把鹽放進去，肉都不容易煮得軟爛，但是太晚放進去，肉又沒有鮮味，所以我會先不放鹽，在肉軟爛后放入鹽再煮一會兒，這樣可以保證兩全其美。

張云耀

如果我發現自己牙齒痛，或者晚上睡不著覺，或者好幾天便秘，我會在早上起來，用1克鹽沖開水一杯，然后慢慢喝下，就會緩解上面這些癥狀，調料其實功用不小。

胡夢婷

我對中醫很感興趣，我知道五味入五臟，所以調料的選擇我很在乎，特別是食鹽，它能調和五臟、令人健壯，缺鹽的人，會乏力倦怠、口干。我在辦公室也備一瓶鹽，有時候覺得胃火重了，就把一小勺鹽當藥吃，可以清胃火。奶茶中我也喜歡加一點點鹽，可以益氣、生津、止渴。皮膚有外傷或者化膿時，用淡鹽水沖洗就可以起到消毒作用，我還用淡鹽水點痘痘，好得特別快。不過也不能過量，平時我吃菜可是很淡淡的。

方米

醬燒篇

醬燒菜肴燉煮時間稍長，這樣可以析出食材的各種元素，但調料就要經得起時間考驗。

美食名博主

百事小熊推薦

12.李錦記舊莊蠔油 510g

參考價格：48元

特點：1888年誕生，歷經百載，選取優質鮮蠔萃取精華，以現代先進技術結合百年傳統工藝，提煉醇厚鮮香，是蠔味濃郁、殿堂品質的蠔油。

主婦品鑒意見：蠔油在粵菜中是一款常見調料，做菜可以提鮮美味，無論是蠔油牛肉，還是蠔油生菜，都是喜聞樂見的粵式菜肴。煮完的菜，最后倒上一點蠔油，美味馬上出來了。這款蠔油由于選料精粹，健康度也不錯。

健康度指數：★★★☆

美味度指數：★★★★★

13.冠利咖喱調味醬 250ml

參考價格：12.8元

特點：原產于德國，用菠蘿、蘋果醬、精制油調制而成，還加入紅葡萄酒，味道獨特，至尊美味。

主婦品鑒意見：冠利我很早就開始買他家產品，這個品牌曾經為德國王室供應產品，到現在已經有300年的歷史了。產品用的全是純天然的綠色原料，健康肯定能保證，他們家最有名的是醋，不過我覺得這款咖喱醬要特別推薦一下，用它做成的食物咖喱味道不像你想象中的那種日本或者印度咖喱，而是甜甜的，非常好吃，對于不喜歡辣的人很適合。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

14.李錦記豉油雞汁 410ml

參考價格：12.2元

特點：配方獨特，輕輕松松即能帶來醬香濃郁、色潤味醇的美味體驗，適用于烹煮雞翅，亦可用于腌制、煎炒肉類和調味芡汁。

主婦品鑒意見：李錦記的這款調料使用方便，只要將2份豉油雞汁加入1份水煮沸就可以了，很適用于工作節奏比較快的主婦。由于配料中只有水、白砂糖、醬油、食鹽、蠔油、姜，還加了一點焦糖色做提色，整體來說還算健康，只是也經不起時間久煮，好在雞翅無須長時間煮，至于用于其他菜肴，也要選擇不能長時間久煮的。

健康度指數：★★★☆

美味度指數：★★★★★

15.清凈園豬排醬 560g

參考價格：25元

特點：主要原料是釀造醬油、小麥、大蔥、洋蔥等天然料，也加入少許食品添加劑，用作豬排烤制，亦可用于紅燒肉。

主婦品鑒意見：我用這種豬排醬做烤制食物，由于太濕，至少要腌制1個小時以上才能烤制，非常麻煩，所以我把它用作醬燒調料，紅燒豬排、紅燒肉，甚至紅燒雞都可以用這款調料來做，做法和李錦記的紅燒汁差不多，等肉烹制熟后再放入，煮上15～20分鐘，味道極好，配料也沒有太多合成物質，還算健康。

健康度指數：★★★☆

美味度指數：★★★★★

16.味事達味極鮮醬油380ml

參考價格：9.8元

特點：精選優質非轉基因脫脂黃豆，以其獨特的精釀工法，充分釋放出天然鮮味和醇香，富含“第一道醬油原汁”，其氨基酸等營養成分的含量大大高于之后提取的醬汁。

主婦品鑒意見：這款醬油令我在廚房變得更加從容自信，只需幾滴就能使美食的鮮美滋味發揮得淋漓盡致。味事達味極鮮醬油不僅可以直接用于點蘸、佐餐，而且也能用于涼拌、清蒸、烹調炒菜，每一口都能感覺到它獨有的柔和綿長的味道，久久盤旋在唇齒之間。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

17.櫻鶴燒肉汁 180ml

參考價格：17.9元

特點：各種肉類及水產品都可以它進行腌制或蘸食，也可根據口味增減使用。另外，本品也適用于各式菜肴的煎、炒、涼拌等使用。

主婦品鑒意見：這是一種日本風味的燒肉汁，但是在廣東佛山生產。配料相對健康，除了所有成品都有的防腐劑外，就是一些簡單的大豆、芝麻油、鹽、糖等原料。燒肉的味道非常不錯，鮮甜可口，也很方便。

健康度指數：★★★☆

美味度指數：★★★★★

18.味之素黑椒燒汁 190ml

參考價格：18.5元

特點：選用上等原料，運用獨特的調配方法，為黑椒牛排而作，適合各種黑椒做法的肉類。

主婦品鑒意見：味之素是老牌的日本調料生產商，在質量上可以放心。這款黑椒燒汁烹制的牛排，無論在香味、甜度、鮮度都夠勁，做起來也方便，只要把牛排稍微煎炸一下，倒入燒汁沒多久起鍋就可以。

健康度指數：★★★☆

美味度指數：★★★★★

19.禾然有機豆瓣醬 800g

參考價格：28元

特點：采用東北非轉基因大豆6個月釀造而成。低鹽有益健康，醬香濃郁。經國家有機食品機構認證，更純凈，更健康。

主婦品鑒意見：這是一款味道很好的豆瓣醬，不僅可以用于長時間的燒煮類烹調方法，還可以作蘸料。這種有機豆瓣醬的原料都要在3年內未使用過農藥、化肥等違禁物質的土壤培育，大豆也要非轉基因的，所以安全性很高，加上制造工藝和自然釀造的方法，使得這款豆瓣醬非常完美。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

20.三島照燒汁 235g

參考價格：16.5元

特點：采用獨特的調配方法，專門為烹調雞肉而開發的照燒汁，更適合雞肉肉質。

主婦品鑒意見：日式照燒醬汁是很常見的東方調味醬汁之一。基本材料是醬油、日本清酒、糖、姜末等等。日式照燒醬與傳統烤肉醬最大的差異在于較甜較濃稠，一般是做日式燒烤所用，但是這種醬汁用燉燒的方式比燒烤要方便和好吃。不添防腐劑也是賣點之一。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

21.福屋烤肉醬 240g

參考價格：74.5元

特點：原產地日本，精選原料，獨特配方，日本工藝，醬香清新，適用于烤肉、燒肉，健康美味。

主婦品鑒意見：日本的烤肉醬很適合中國南方人的口味，鮮甜。這款福屋的烤肉醬，做BBQ味道一般，但做醬燒菜，經過稍微長一點時間的烹煮，非常入味，從肉的每一絲纖維都能吃到它鮮甜的味道。質量也非常有保證，很安全。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

22.每食富大蒜粉 50g

參考價格：27元

特點：由老牌香料大王每食富公司制作，澳洲原裝，精選大蒜，科學工藝制作，健康美味有保證。

主婦品鑒意見：大蒜在中國菜中很常見，特別是中式的煲菜，比如鱔筒煲、茄子煲等，很多人喜歡用原只的大蒜，我覺得大蒜粉更簡單，也可以加快烹調的速度。我一般燒這種菜時，就是放入大蒜粉，2/3湯勺大蒜粉大概相當于一瓣大蒜，然后放入醬汁，一燒就可以。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★

23.禾然有機醬油 500ml

參考價格：29元

特點：精選優質有機大豆、小麥為主要原料，采用國際上先進的高鹽稀態發酵法，經天然釀造6個月而成。已通過國家環境保護總局有機食品發展中心認證。

主婦品鑒意見：原料有機，保證了不含農藥、化肥、激素等人工合成的物質，釀制方法也不錯，所以有大量對人體有益的氨基酸、碳水化合物與礦物質。有機原料，獨特的釀制方法，經得起長時間的烹煮，是一款非常值得推薦的好調料！

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

專家提醒：

醬燒的菜肴，一般都會時間稍微長一點，中國人的文化中就是把燉煮當作養生，在醬燒菜上表現得比較明顯，所以醬燒菜常常需要花上好多的時間，少則半小時，多則半天。菜在燉煮的過程中，吸收了所有的味道，也析出了它的所有營養，人體更易吸收，對健康非常有益。由于長時間燒煮，調料就要選得好，調料的成分一定要經得起長時間的高溫，不能在高溫中有有害物質析出，也不能遇到高溫與其他物質起什么化學反應，符合了這樣的條件，這種調料才是醬燒良品。

網友生活意見

要區分好醬油和壞醬油，有個很簡單的方法，只要拿起一瓶醬油搖動，如果會起很多泡沫，而且不易散去，但醬油仍然保持澄清、無沉淀、無浮沫、比較黏稠的狀態，就是一瓶好醬油，反之，醬油的品質不怎么樣，也有可能是配制的。

炎炎

我媽媽是學營養的，她說醬油中含有豐富的氨基酸，最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

之烏

釀造的醬油很容易發霉，我會在醬油中放幾瓣去皮大蒜，就不容易發霉了，如果討厭蒜味的話，也可以采用滴幾滴白酒和食用油的方法防止發霉，這幾種方法我都試過，感覺白酒的方法比較好，不影響原有的風味，不過我媽喜歡大蒜。

Christina

很多人喜歡飲用葡萄酒，可以養顏美容，我的獨門秘笈是喝醬油，當然是要品質良好的有機醬油，因為醬油中含有多種維生素和礦物質，能減少自由基對身體的損害，一般每天我會喝上10ml，其實只有一點點，但它的養顏效果和一杯紅葡萄酒相當。

明樂

醬燒菜吃得多很健康，我就知道日本國立癌中心研究所曾經發現每天喝大醬湯的人，胃癌患病率及死亡率更低，我做菜用醬燒的比較多，當然都是大豆制成品，因為我知道大豆可以降血壓，也有植物雌激素，女性多吃益處還是蠻多的。

林曉樂

涼拌篇

涼拌是最尊重食材的做法，調料也要天然為佳，這樣才能相得益彰。

美食達人

Joyce推薦

24.李錦記幼滑蝦醬 227g

參考價格：29.2元

特點：選用鮮銀蝦磨制，香味濃郁。用作腌味、蒸、炒各種肉類皆美味無比，亦可用于涼拌。

主婦品鑒意見：蝦醬煮燒時間太長，會使蝦的原味散失，如果在涼拌的時候，加入少許蝦醬，則會提升鮮味，特別是在某些涼拌蔬菜，比如涼拌茄子等，加上一點蝦醬，可以把茄子原有的不討人喜歡的味道除去，香鮮可口。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

25.清凈園沙拉醬300g

參考價格：17.5元

特點：100%韓國原裝進口的沙拉醬，味道香濃，質地細滑，可用于制作各種沙拉菜肴，并適合涂抹面包，制作三明治及漢堡包用。

主婦品鑒意見：這款韓國的沙拉醬，非常好吃，甜甜的，做蔬菜沙拉或者水果沙拉，甚至金槍魚沙拉和那些炸制的菜肴，比如炸魷魚等也很合適。配料成分很安全，吃起來讓人放心。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

26.膳府太陽草辣椒醬 500g

參考價格：37.8元

特點：韓國進口，采用優質辣椒，辣味更純，是一款不添加任何化學成分的天然辣椒醬。

主婦品鑒意見：涼拌菜的醬料原則，一定要選用天然的食材做成的醬料，這樣舌頭不會被各種添加劑給麻痹，更能吃出涼拌食材的新鮮口感。這款辣椒醬用天然成分制作，不含人工添加劑，味道也辣得夠勁。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

27.好侍紅芥辣 43g

參考價格：20.5元

特點：日本原裝進口，可長期保存且不失其原有的鮮爽風味。方便管狀包裝，可用于制作沙拉等食物，為其平添幾分鮮爽與綺麗的香辛。

主婦品鑒意見：這款芥末配蔬菜、配海藻，都能襯托和提升食材的風味。包裝也是管狀的，可以幫助控制量，而原料和制作，安全性、健康度都夠，對于熱愛芥末的朋友，這絕對是一款應該到手的調料。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

28.丘比沙拉汁意式口味200ml

參考價格：16.5元

特點：使用優質植物油、醋調和而成的一款西式口味沙拉汁。其調料搭配講究，口感獨特、酸甜爽口。

主婦品鑒意見：這是一款比較西式的沙拉調味汁，很適合作為意面沙拉的調味汁，也可用于番茄或茼蒿菜等綠葉蔬菜。主要口味酸酸甜甜，喜歡吃酸甜的人，這無疑是一款值得購買的好調料。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

29.丘比沙拉醬千島口味 200ml

參考價格：16.5元

特點：以蛋黃、食醋、優質植物油、番茄醬為主要原料，清新風味，自然爽口，酸甜可口，適用于肉類和鮮蝦的花式蔬菜。

主婦品鑒意見：日本的千島醬在中國很受歡迎，口味也很適合中國人。這款沙拉汁選用的材料非常精細，酸和甜都考慮得當，配料天然，是各種涼拌菜的好搭檔。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

30.頤和園正米醋 200ml

參考價格：39.5元

特點：用最傳統的工藝釀制而成，原料只用了水和米，產自香港，味道醇正，佐餐佳品。

主婦品鑒意見：這款米醋有著獨有的醋香，色澤清雅，酸味圓潤，不像有些醋，有澀味，可見它的釀制工藝很了得。它家的醋，不僅可以做各種涼拌菜，比如酸黃瓜，還可以涂臉上美容，有炎癥的皮膚消炎很好。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

31.龜甲萬（魚生壽司）醬油 150ml

參考價格：27.5元

特點：醬油經長時間發酵，氣味芳香，味道濃郁，適合烹調任何食物，亦可用于佐餐涼拌。

主婦品鑒意見：龜甲萬有著超過300年的卓越釀造歷史，有著日本最傳統的釀造工藝，從前制造醬油都用手工和攪拌槳等工具，現在已經機械化，是日本和美國最暢銷的醬油品牌。這款醬油配生魚片，喜歡淡一點的稍加一點水，即能吃到原汁的新鮮。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

32.愛思必青芥辣 43g

參考價格：7.5元

特點：芥味純正，不但是壽司、生魚片、火鍋等日本料理的必備香辛材料，亦為海鮮沙拉、廣式點心、火鍋等中式菜點的絕妙作料。

主婦品鑒意見：市場上的“芥末”，是山葵或者辣根或是芥菜種子碾磨而成的一種辣味調料。它的辛辣刺激，會讓很多人覺得非常爽。目前市售的青芥辣大多采用辣根制作，真正用山葵制作的產品至少售價是它的5倍以上。青芥末適合配生魚片，而紅芥末適合配蔬菜。這款芥末的味道很純正，價格又很平易近人，熱愛吃生魚片的人可以收藏一管。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

33.三豐香油有機白芝麻油227ml

參考價格：36元

特點：選用江西上等有機芝麻壓制而成，有極高的營養與保健功效，實屬香油之極品。

主婦品鑒意見：芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能，多吃麻油有益健康。這款香油原料用的是有機芝麻，健康更有保障。打開，香氣四溢，涼拌菜時用上這樣一瓶香油，簡直是菜肴的幸福，我們的口福。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

34.紅布朗有機砂糖

參考價格：85元

特點：臺灣出品，天然原料特選，無添加人工香料、無添加防腐劑，無添加人工色素、無二氧化硫熏蒸。

主婦品鑒意見：涼拌菜中，經常少不了的是糖，選擇有機砂糖，就讓涼拌菜吃得放心。這款紅布朗的砂糖，產自臺灣，通過ISO22000的國際質量認證，安全性沒問題。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

35.沙博士蟹黃醬（香辣味） 110g

參考價格：25.5元

特點：用蟹黃、蟹膏、蟹卵、蟹肉等精制而成，適用于各種需增鮮增香的佐餐和烹調。

主婦品鑒意見：這款蟹黃醬，選料特別精致，而且在蟹黃醬的基礎上又加了辣味，使得很多喜歡吃辣的人有了盼頭。在涼拌菜里，放上一小勺，會讓菜肴頓時驚艷，涼拌豆腐、青瓜等，會由于它的加入而增輝。

健康度指數：★★★

美味度指數：★★★★★

專家提醒：

涼拌菜對食材的要求比較高，中國人叫涼拌，西方則叫沙拉。中國人的涼拌菜以蔬果為主，在日本就會加入很多肉類和海鮮類，比如日本人的生魚、生牛肉等。涼拌菜對食材的選料很講究，食材一定要衛生、新鮮，對于調料的要求也就更高，最好是天然的但又能帶給食材各種不同的變化，不只是給予食材單一的原味，而要激發出食材最好的味道。

網友生活意見

芥末總是要配上醬油才有味道，如果有人嫌芥末太辣，其實在調芥末的時候滴點檸檬汁，酸酸的味道就可以緩解芥末的辛辣，用醋也可以緩解辛辣。

Duoduo83

如果一頓餐覺得吃得太油膩，可以用芥末加醋拌菠菜來緩解。方法是先在芥末中加入少許醋，拌開，把洗凈的菠菜洗凈焯熟，晾涼后把調好的芥末醋醬汁淋在菠菜上即可。不過孕婦、有胃炎或消化道潰瘍的人不能吃，它太刺激了，而它還會讓人流眼淚，眼睛有炎癥的人也不適宜吃。

Random

芝麻油不僅可以當美味的調料，還可以當通便的高手，因為它油脂豐富，可以滑腸，我便秘時就吃加很多芝麻油的涼拌菜，非常管用，不過有慢性腹瀉的人就不適合吃了。

琪琪

醋的功用很多，我有一個用醋減肥的方法，就是選有機黃豆炒熟，然后放進盛有醋的瓶內，醋與豆比例為2：1，密封放在陰涼處一個星期，然后每天喝1勺醋，吃15粒黃豆能減肥，據說還能治高血壓。

朱進

燒烤篇

燒烤是各種香料的集散地，美味的燒烤取決于香料的選擇。

美食名博主

百事小熊推薦

36.香草利白胡椒粉 17g

參考價格：34元

特點：純正辛辣味，亦有胡椒的芬芳，原料精良，工藝獨到，可在燒烤、湯類中使用。

主婦品鑒意見：白胡椒粉是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成的，在調味上比起黑胡椒要遜色一點，不過這款白胡椒粉，味道純正，微辣。雖然白胡椒粉多用于各種湯類，不過在燒烤中，特別是蔬菜的燒烤，加一點白胡椒會有獨特的香味。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

37.愛思必黑胡椒粉 45g

參考價格：68.5元

特點：日本合資產品，具有日本的精良工藝，也有產地的精選原料，口味純正，香味馥郁。

主婦品鑒意見：這款胡椒粉的選料很好，一聞就是很正宗的產地，有胡椒獨特的辛辣味，不刺激，但足夠讓你振奮。這款胡椒粉的味道比較濃重，比較適合肉類的烤制，如果配魚就顯得有點過了。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

38.每食富豆蔻粉 30g

參考價格：34元

特點：選用優質豆蔻，利用精良工藝磨制成粉，香甜清新，適用于飲料、蔬菜和糕點的烹制。

主婦品鑒意見：豆蔻是一種結有梨形果實的熱帶常綠樹的種子，帶有香甜的堅果味，很多人喜歡放在牛奶、咖啡里，常見的還有把豆蔻粉放在奶油湯或者做在糕點中。在燒烤中，豆蔻粉很適合撒在蔬菜上，如烤南瓜，烤菠菜、烤洋蔥等，會增加香甜味。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

39.香草利龍蒿葉 6g

參考價格：30元

特點：清香、甘甜滋味，適宜加入醋、腌菜、開胃小菜、芥末、醬料之中提味，味道一流。

主婦品鑒意見：龍蒿葉有一點茴香的味道，比起迷迭香更淡雅持久，它是法國美食家深愛的香料之一，特別是在蝸牛料理中不可或缺。龍蒿葉經常用于西紅柿及雞蛋的料理。這款龍蒿葉氣味素雅，品質優良。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

40.香草利鼠尾草粉 11g

參考價格：30元

特點：濃郁香辣味，選自最好的原料，經嚴格工藝制作而成，適用于湯類及肉制品烹制。

主婦品鑒意見：鼠尾草在西方也是一種普遍使用的食品調料，多用于制作肉制品或者湯，它的作用很像中國人喜歡的八角和花椒，聞起來有著非常濃郁的香辣味，放入菜肴中也是增加辣味的。據說鼠尾草泡茶喝可以滋養腦部，不過用在燒烤上特別是紅肉類的燒烤上味道非常棒！

健康度指數：★★★

美味度指數：★★★★★

41.每食富芫茜碎4g

參考價格：16.5元

特點：澳洲進口，香味清雅，可用作意式香腸腌肉等的調味，亦可撒入腌制醬料里，或撒碎屑在煎炒蛋或乳酪上調味。

主婦品鑒意見：芫茜就是香菜，也叫芫荽、鹽荽、胡荽。一般在各種肉類中放入芫茜，可以讓肉類充滿香味，在燒烤中放入芫茜，可以去掉肉類的腥味，特別是羊肉，可以去除膻味，增加肉類的美味度。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

42.超生活奧勒崗葉 18g

參考價格：25元

特點：純正香味，辣味適宜，適合與番茄及乳酪等搭配，常用于意大利和墨西哥的料理中。

主婦品鑒意見：奧勒崗葉又叫九層塔，這款超生活的產品，味道非常馥郁，香氣自然圓潤，有點微微的辣，但在舌頭上的感覺又是很飽滿、不刺激，做烤制食物也非常夠味。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

43.極鮮茴香籽 80g

參考價格：32.5元

特點：澳大利亞原裝進口，選取上等茴香籽精制而成，微甜，似甘草芬芳，適用于肉類的烹制。

主婦品鑒意見：茴香籽的質量以西班牙的為最好，它甜中帶辣，如果整粒一般用于燉煮和湯類，磨成粉后用于肉制品的腌制，很多利口酒也用茴香籽做調味用，不過這款茴香籽很適宜燒烤用，它的味道柔和，在牛、羊肉的燒烤中會很提味。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

44.西方家庭燒烤醬 510g

參考價格：25元

特點：配方獨到，鮮味濃郁，特別適合各種肉類烤制前的腌料，也可以烤制各種魚類。

主婦品鑒意見：和日本的燒烤醬不同的是，這款燒烤醬味道更為濃郁，更適合西方人的口味。在烤制前，食材用這款燒烤醬放在冰箱里腌制至少8個小時，如果有12個小時會更好，然后在BBQ時拿出直接上爐，味道一級棒。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

45.好侍胡椒粉 15g

參考價格：21.5元

特點：日本進口，精選顆粒飽滿的胡椒，利用精良的工藝精制而成，適用于各種肉類的各種烹制方法。

主婦品鑒意見：胡椒的口味沒因為磨成粉而改變，辛辣味沒有那么刺激。很多人聽到胡椒粉馬上想到肉類的烤制，不過這款胡椒粉很適合烤制各種魚，由于它的味道足夠清雅，與肉相配會太粗魯，和魚相配就很適合。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

46.超生活碎黑胡椒 44g

參考價格：35元

特點：工藝精良，原料上等，適用于各種肉類料理，無論燒烤還是燉煮，皆適宜。

主婦品鑒意見：直接把胡椒曬干，保證了胡椒的原汁原味，香氣醇正，可以看得出所選胡椒的飽滿顆粒，用在肉類食物的烤制中，不僅除去各種腥味，還能提香增味，讓胡椒獨特的味道順著肉的紋理滲入，美味顯而易見。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

47.每食富牛排調味粉 45g

參考價格：22元

特點：含鹽、洋蔥21%、胡椒粉16%、紅椒粉15%、大蒜、雞精、淀粉等。用于煎烤豬排、牛排等。

主婦品鑒意見：在烤制牛排時，等差不多熟時，將這款調味粉撒上，可以省去加很多其他調料的麻煩，非常方便。這款調料也可以撒入意大利面的肉醬中以增添風味，還可以加到蔬菜上用作腌泡汁，或用于湯、醬、煎烤面包片及土豆泥的調味。

健康度指數：★★★★

美味度指數：★★★★★

48.超生活百里香 30g

參考價格：25元

特點：精選各地的百里香，以精良工藝制成，適用于各種燉菜和烤制菜，也可以放在湯中。

主婦品鑒意見：這是歐洲烹飪的常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中，也用于羊肉的烹飪中，可以突出羊肉的鮮美。這款百里香，香味醇正馥郁，能和肉相得益彰，在烤制中，百里香可以早點加入，以使其充分釋放香氣。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

49.超生活迷迭香葉 34g

參考價格：25元

特點：超生活的自有品牌，選擇最優質的迷迭香葉，用精良工藝制作而成，香味馥郁，微辣，可用于西式各種菜肴。

主婦品鑒意見：超生活的這款迷迭香葉，有著完美的香辣味，又不是太刺鼻。在烤制肉食中，撒上這款迷迭香葉，無論在烤制的過程中還是烤制完后的品嘗中，都會是一種愉快的享受。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

50.極鮮薄荷葉 25g

參考價格：32.5元

特點：澳大利亞原裝進口，選取上等薄荷葉精制而成，香味獨特，適用于各種菜肴的烹飪。

主婦品鑒意見：西式菜肴中，薄荷葉也是常用調料，薄荷的清香，可以配合酸辣味體現。這款薄荷葉，淡淡的香味，辣中有甜。作為烤制前的腌料、配料之一，可以除去肉類的各種不愉快味道，也可以在烤制蔬菜中加入，比如土豆，提升蔬菜的香味。

健康度指數：★★★★★

美味度指數：★★★★★

專家提醒：

我不太建議用各種燒烤醬料來做燒烤的調料，醬料容易烤焦，就會影響風味，也影響賣相。燒烤用最簡單的調料，比如海鹽就可以，接著就看各種香料的表現了。最常用的香料，就是胡椒粉、迷迭香、百里香等。很多主婦不知道燒烤的香料該怎么放，其實很簡單，用老天爺給你的鼻子去嗅，你鼻子喜歡的香料，一般會是你嘴巴也喜歡的。而要讓香料吃得健康，不要在太早的時間放，在食物烤制快要完成時，讓香料上場，會更好。