師姐餃子

訣竅：

1.用新鮮的前尖肉剁餡兒，用花椒水解一下肉餡，分次加入花椒水不停向同一方向攪拌；

2.和面時加一至兩個蛋清，這樣和的面更筋道耐煮；

3.煮餃子時，往水里面加一勺鹽，等水開了下鍋，這樣餃子不易粘。

很多時候，都是樓下公共廚房叮叮當當的鍋碗瓢盆交響曲和飯菜香，提醒我們實驗室的人“吃飯時間到”。每天進出實驗室我們都從師姐家門前走過，經?？吹綆熃阍谧鲲?，她每次見到我們，都想留我們一起吃飯。可是她的房間不足20平方米，我們這些長手長腳的大胃王，要是中午真留在師姐那吃飯，估計師姐用她的小鍋要做到晚上，這些人才能飽腹。所以，我們每每總是三五成群涌向食堂，一段時間以后，師姐就只是和我們打呼不再提吃飯的事兒了。

那年的冬至，下著小雪，中午師姐發短信，借河南老家的一句諺語“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃……”邀請我們去她家包餃子。那時，研三的師兄正為找工作而焦急，每天是在參加招聘會或是去招聘會的路上；小師姐正為出國做最后的準備；而我和同級的師兄各自被實驗的大量工作擠壓得手忙腳亂，晦澀難懂的英文文獻，遲遲不出結果的論文實驗，杳無音信的投稿論文……；唯有一年級的小師弟尚未真正進入實驗室，只有專業課的學習任務，總顯得生機勃勃，今天在迎新晚會上做主持人，明天又在匯演中領舞，總之整天洋溢著各種熱情。

可沒想到，我們五個在校生那天中午齊刷刷地擠到了師姐宿舍。別看師姐的家面積小，可那些做餃子的家什一樣兒也不少。我們就在師姐的寫字臺上臨時搭起了案板，準備包餃子。來自江西的師兄，包餃子的技術就不用提了，師兄說，他們家過年吃湯圓，來北京讀研究生之前沒吃過餃子，但他學習這門“技術”的熱情很高。來自河北的師兄說，他會包餃子，可真正開始包的時候，那速度慢的啊，用精雕細鑿形容一點不為過，但他包的餃子確實很漂亮，圓滾滾的肚子細小的花邊兒，看著結實圓潤。小師弟和我算是半個熟練工，因為在家里都看過家長包餃子，耳聞目染，照貓畫虎，能保證餡在皮里，但不能保證進鍋里以后餡不出來。只有來自山東的小師姐是個好幫手，揉面、搟皮兒、包餃子透著一股利落勁兒。師姐教我們捏餃子，放適量的餡，兩邊兒往一起捏，我們四個“學生”，每次都會捏成四個樣兒，勉強插科打諢，甚至要借助想像，才能維持成“餃子樣兒”。

師姐的鍋小，我們每包20個左右就要煮上一鍋，去掉煮破皮兒的，我們一個人也就分兩三個。嫩綠的韭菜配新鮮的豬肉，我也說不上是師姐的手藝好，還是我們親手包的原因，那天的餃子吃著特別香。最后，誰也不知道煮了多少餃子，只記得煮了吃，吃了包，包了再煮。

后來，我們又聊到師姐為了來北京讀碩士，放棄了在家鄉中專做老師的機會，“上學時，家里條件不好，中學畢業沒打算考大學就上了中專，后留校當了老師，自考拿到本科學位后，我就非常想讀碩士?！苯洑v這么多曲折導致師姐比同班同學年紀都大很多，“剛報道時，有兩個同學剛見面就叫我老師呢！”

接著又聊到了師姐前一年找工作時，遇到的各種匪夷所思的面試；聊到了師姐現在以“小白人兒”的形像，再次入職場的躍躍欲試……當然，我們也“分享”了一下彼此。師兄說，他第一次穿西裝面試時身體僵硬，沒等面試官發問，自己先把自己束縛住了。在“群面”（無領導小組討論）時，遭遇到的各路人才擁有強悍的專業知識，師兄說：“剛開始不好意思說，也插不上嘴，總是默默地成了第一輪就被PASS掉的一份子，經過了多輪實戰，無論人多人少我都不懼，可以大聲地談觀點?！毙熃阏f，她現在馬上面臨出國，自己反倒沒有剛開始準備出國時的篤定了。一個人在網上租房子，一個人訂機票，一個人準備出國用的必須品……好在她在網上找到一對東北大學的訪問學者夫婦，和她申請的同一所大學，以后可以互相幫助。小師弟希望自己也要像師姐一樣兒，以后要出國長見識，做“洋博士”。

就這樣，那間小宿舍，我們高漲的熱情，伴著餃子的熱氣，好像把所有的困惑和躊躇都吞進肚子里了?，F在我還會用師姐教我的方法包餃子，有空兒時還會給師兄師姐們打個電話，因為我們有過共同的經歷，心始終還連在一起。