榛子巧克力乳酪蛋糕

訣竅：

榛子巧克力乳酪蛋糕

材料：可可粉、雞蛋、細砂糖、小蘇打、泡打粉、牛奶、奶油奶酪、低筋面粉、玉米淀粉、香草精、黃油、朗姆酒、巧克力榛子醬、水、榛子

奶油奶酪夾心的成功讓我對裱花袋喪失了警惕，沒想到榛子巧克力醬會是裱花袋的絕對克星，要把巧克力醬裝進薄薄的裱花袋是個大工程，正當我面對被自己變成了巧克力王國的廚房，準備繳械投降的時候，得知了奶奶的檢查結果——肝癌。后面的記憶似乎有一點兒模糊，再清醒過來的時候，爸媽出門了。一個人在家里，看著做了一半兒的蛋糕，忘了下一步該做什么。這款榛子巧克力乳酪蛋糕于是成為了我做的最不開心的一款甜品，也是奶奶嘗過的我親手做的第一種食物。

小時候住在奶奶家，睡前餓了奶奶總會從廚房端出一碗燙飯，有時候是冬瓜汆丸子，有時候是燴酸菠菜，吃飽了躺進被窩，聞著枕頭上的味道入睡；夏天為了讓我少吃一點冰激凌，奶奶家冰箱里總是備著糖拌西紅柿——開水燙過去了皮兒，用小勺分成碎塊兒，最好吃的部分是剩下的那點兒融了糖的西紅柿汁兒，吃多少也沒夠……每一張挑剔的嘴都是被慣出來的。

緩過神來，把巧克力榛子醬裱花一條條擠在方形蛋糕上。君之的方子用起來總是要減至少三分之一的糖和適量的油，這時候我卻開始后悔怎么沒多減一點，這樣奶奶吃了，對身體產生的負擔也小一些。奶奶糖尿病、大面積心肌梗塞很多年，家人一直瞞著她。她自己多年來也嚴格控制飲食，吃一塊蘋果就少吃半碗飯。雖然做榛子巧克力乳酪蛋糕之前，已經做過幾次甜品，但都沒拿去給奶奶吃。后來再做黑森林的時候用了木糖醇，但我也知道，其實這些都不重要了。

這款“榛子巧克力乳酪蛋糕”用大榛子替代了原材料中的杏仁。當我用力地剝開一個個榛子皮，把榛子湊成一堆兒用刀切碎的時候，似乎感覺到心上也有那么一點疼痛。

小時候，每次從奶奶家走，都要和爺爺奶奶臉貼臉地蹭一蹭，美其名曰“酸”一個。不記得長到多大的時候這個讓人有點兒害臊的儀式就停止了，但每一次離開，走出單元，抬頭總是能看到奶奶在窗口等著，問一句“冷不冷”，樓下的孫子孫女總是喊說：“不冷，您趕快回去吧！我們走啦！”但是走出視線幾秒鐘再回來看，老兩口一定還站在窗前等著……

把切碎的榛子灑在一條條巧克力榛子醬之間，又用家里的小榛子在蛋糕前拼了一個單詞——“BLESS”。我沒有宗教信仰，然而這時候也免不了把各路神仙求遍，打心眼兒里希望他們并不僅僅是一種精神依托，而是真的有那么一個上帝存在，聽得見人們虔誠的禱告。

經過一夜的冷凍，第二天，我帶著切好的蛋糕去醫院看奶奶。奶奶吃了整一塊兒，還把多帶的幾塊兒讓給了隔壁床的老人，她總會不經意地提起這個孫女兒，神色里滿是驕傲。我想，小時候喝完最后一滴糖拌西紅柿汁兒時那種滿足的表情，是不是和奶奶此刻一小口一小口品著這個蛋糕時的神情相仿。

后來我還做了木糖醇的黑森林蛋糕，聽說奶奶吃了一大塊兒。最后那段日子，有空就會去醫院。病“拿”得她總是突然想吃什么東西。比如大紅果冰棍兒。10月份，各個冷飲攤兒都不再進新貨，只有家附近一個小胡同里的冷飲店有。買來了，她嘗了一下就惡心，甜得吃不了了，發燒難受的時候，就含著冰塊兒。最后，水都要一滴一滴喂。

那天，奶奶說，想吃雞蛋羹，我騎著車趕回家，在網上搜了幾個方子反復比較，放鹽的時候強迫癥了一樣嘗了又嘗，一會兒覺得咸了加點兒水，加了水又覺得淡了放點兒鹽。等我帶著媽媽蒸的帶蝦米皮和我蒸的不帶蝦米皮的兩種雞蛋羹趕到醫院的時候，奶奶已經睡過去了。那時候，我還不知道，其實這是一場昏迷，奶奶再也不會醒過來。我以為的一次小睡，其實就是那場長眠。

那只榛子巧克力乳酪蛋糕到底是什么味道，我已經不記得了。因為每一次想起它，味蕾被喚起的記憶太過復雜，有兒時的燙飯、糖拌西紅柿、大紅果兒、還有那碗奶奶沒來得及動的雞蛋羹……