四個油餅

訣竅：

1.此餅結合了中國的油餅與西方的口袋餅，酵母、鹽、糖加入水中溶解，將水慢慢加入面粉中，拌勻成團；

2.面團揉制到表面光滑，分割成每份100g的大小。 面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。 桌上灑上玉米粉，將面團搟開，如果口袋餅的話，入烤箱烘烤10分鐘即可。但是這位做的是將面團放平底煎鍋，加橄欖油，煎至兩面金黃。

我這個有點神秘的忘年交，她是兩個混血兒孩子的媽媽，是一個放得下在比利時大別墅里優渥豐裕的生活，忍受著思念女兒的痛苦回到北京，住在一個小小村落潛心研究新工人文化的學者，一個四十多歲的典型的傳統中國女人。她是我的朋友，我們在很長一段時間里，平等對話，一如相見時的這頓晚餐，我習慣叫她“林妹妹”盡管她的形象跟梨花帶雨的林黛玉一點兒都不像，這貌似無禮的稱謂被她自己默認為“老來少的典范”。

那天，是北京入冬以來最冷一天，我把自己裹在厚厚的沖鋒衣里，圍巾帽子統統上陣。她開門見到我，被我的樣子嚇了一跳，嘲笑我把自己弄得像個大狗熊，然后重重的擁抱。寒暄過后，突然像想起了什么，孩子般尖叫起來：“啊——糟了，羊肉湯的定時器忘了開……”我換好衣服，隨她進了廚房，她一邊嘟囔著：“要不是我忘了電飯煲的開關，這會兒你已經可以嘗到它了……”一邊在一個不大的木頭案板上開始揉面，關于做飯，我簡直是個白癡，所以，看著她手忙腳亂，也只能在一邊看著，偶爾添把手遞個東西。

“我給咱們的晚餐準備了羊肉湯，然后再烙四個餅。嗯……但是，我們晚上最好只吃兩個，剩下的留給明天早上。你知道么，蒙娜最喜歡吃我做的這種餅了，每次我回到比利時的第一個晚上，我都會給她們做這個……”我知道，每次見面，她說的第一個話題一定是要圍繞女兒們的。

我幫她把平底鍋放在火上，倒好橄欖油，看著第一個餅下鍋，平整的面餅開始在高溫油的作用下翻騰，漸漸發硬，中間鼓起大大小小的包，她用一個小小的木鏟輕輕翻動面餅，使它均勻受熱，直到全部變黃，變硬。餅不大，小巧精致。我在想，這難道是我在路邊的早點攤上看到的油餅么？為何經她手，在這個獨特的環境里，竟也變得這般優雅？當我沉浸在這個“優雅”與“粗陋”的問題中間的時候，我這朋友接著絮叨：

“前幾天，我剛從重慶回來，在那里，我認了一個干女兒，她們太讓我感動了。噢，對了，我還沒跟別人說過，因為這件事兒聽起來挺矯情的，到處認女兒，好像挺那什么的哈……但我覺得你一定能夠理解的，她們太可愛也太需要愛了。我去她們所在一個鎮子里的中學，看望那里的留守兒童。我先給她們每個班都上了一節課，課程結束后，我跟校長提議能否召集一批孩子跟我聊天。我想了解她們的生活和心理狀態。其中有一個女孩兒，她7歲的時候爸爸去世了，媽媽帶著弟弟改嫁，從此就一個人了。留守兒童都還有爺爺奶奶照顧，這姑娘就都靠她自己一個人在生活。聊天結束的時候，她發信給我，說，很多年都沒有人問過她心理怎么想這樣的問題了，她很想有個媽媽，問我可不可以陪她成長，她實在太害怕一個人了。我當下就答應了，我說，我可以嘗試，我們都慢慢學習試著接近對方。回到北京，我就去辦了一個打電話便宜的套餐，每周跟她通一個長長的電話，哦，對了，今天正好周六，我們約好是每周六電話的，待會兒吃完飯，我得先問候她，她得了眼病，不知最近怎么樣了……”

四個餅都做好了，我端著盛了四個油餅的立陶宛瓷盤走出廚房，故意做出格外小心的樣子，我說：“盤子碎了是小事兒，某人不遠萬里一路背回來的心意很是了得啊。”餐桌上，有一個高高的燭臺，她說，在歐洲養成了這樣的習慣，點起蠟燭好像才算是一頓正兒八經的晚餐。我笑她偽小資，點著蠟燭，吃著雞蛋西紅柿，喝著羊肉湯泡油餅，多么怪異的組合。但她說，生活的趣味遠不在吃了什么，在哪里，而在于你內心是不是足夠豐富，有想象力。然后，她一臉嚴肅地問我：“什么叫小資？”

這是一個平常日子里的晚餐，我說是盛宴，只因這人，這故事，和這混合著羊頭湯和桂花香，跳躍的燭光和諧的古典音樂，在這個初冬的夜晚，溫暖和美好。