海鮮焗飯

訣竅：

1.事先把米飯煮好，擱置蓖蓋上晾著；

2.剝蝦皮、挑蝦線，收拾墨魚以及各種貝類，切洋蔥、蘑菇成條狀。同時(shí)可煮青豆、泡玉米粒；

3.將米飯放入鍋中，用黃油炒熱，同時(shí)把步驟二中備好的食材放入鍋中，倒上淡奶油；

4.將炒好的米飯盛出來(lái)，放置盤中，置芝士于表層，放入烤箱。等待烤箱中芝士有變黃跡象即可。

起初跟男朋友提起我要跟他學(xué)做菜的要求時(shí)，人家一臉疑惑：“你不是抽風(fēng)了吧？學(xué)什么做菜啊？再說(shuō)，您一個(gè)根本就不懂吃，對(duì)做菜沒有絲毫興趣的人，你根本就學(xué)不會(huì)，也不會(huì)享受做菜的！”得，我還不配學(xué)做菜了！這或許就是吃貨們對(duì)于做菜的崇敬之情？像我這樣不懂吃的人，難道還有辱食物和廚房的神圣了？無(wú)解！

幾經(jīng)要求，男朋友終于答應(yīng)教我做一道菜：海鮮焗飯。對(duì)于吃什么都一樣表情的我來(lái)講實(shí)在不知道想學(xué)做什么菜，男朋友在我較為喜歡吃的麻豆腐和海鮮焗飯中挑選了后者。原因很簡(jiǎn)單，我只需學(xué)會(huì)他愛吃的飯即可，以后萬(wàn)一有機(jī)會(huì)下廚房，做的菜是他喜歡的就行！終于肯收我當(dāng)徒弟嘍！

學(xué)做菜的當(dāng)天，早晨七點(diǎn)多男朋友就把我叫起來(lái)了：“走！買菜去！”

“不會(huì)吧！這么早！在家門口菜市場(chǎng)買個(gè)菜還這么早啊？”

“去東郊市場(chǎng)！”男朋友說(shuō)道：“我們做菜要買的食材咱家附近菜市場(chǎng)沒有，就算有的話也很貴！”真不嫌麻煩，住在南三環(huán)的我們大早晨要做地鐵去東四環(huán)買菜！吃貨真折騰！

于是我們頂著刺骨寒風(fēng)，做了十多站地鐵來(lái)到了東郊市場(chǎng)！“這什么地方啊？能買到東西嗎？又亂又吵的！”

“你別小看這個(gè)地方，北京很多高級(jí)大酒店都是從這里進(jìn)貨的，平日里很多老外都來(lái)這里買菜！我們幾個(gè)愛做菜的哥們都從這里買。進(jìn)去你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里不是市場(chǎng)而是一件藝術(shù)品了！”太虛了吧！再次無(wú)解。

一進(jìn)食材大廳，第一感覺就是大，然后滿眼就充斥著各種中西調(diào)料了！男朋友一邊走，一邊挑，還一邊打電話跟他的一個(gè)吃貨好友商量著買哪個(gè)牌子的調(diào)料，哪一家的東西比較好！再一次見證了吃貨的折騰。

男朋友帶著我穿梭在調(diào)料區(qū)、海鮮區(qū)、蔬菜區(qū)和生肉區(qū)，我眼睛看得都脹，他卻興致正酣！十分熱情地給我介紹著：“黃油要挑選動(dòng)物性黃油，植物黃油有些是合成的，不好！芝士要用馬蘇里拉的，拉絲效果比較好…… ”就連看到魚缸里的魚蝦，他都跟上動(dòng)物園似的，駐足觀看，分外欣賞，這難道就是吃貨們喜愛逛菜市場(chǎng)的原因？在他們眼里這些魚啊、蝦啊、菜啊，可能都是藝術(shù)品吧！“咱們做焗飯，選海鮮沒什么太特別的要求，一般選當(dāng)下最新鮮的海鮮就行，要活的！”

逛了一上午，買了做海鮮焗飯用的黃油、芝士、淡奶油、蝦、墨魚、貝殼、洋蔥、青豆、玉米、蘑菇后，我們就又頂著寒風(fēng)，坐著地鐵回家了。

回到家里，男朋友就開始教我如何剝蝦皮，挑黑線，收拾墨魚，“海鮮在收拾前要用海鮮粉泡一下，這樣味道更鮮美。你看到蝦脊背上的這個(gè)黑線了嗎？這個(gè)得用牙簽把它挑下去，這都是臟東西……”門道真多，長(zhǎng)見識(shí)了！差不多一個(gè)小時(shí)，蝦、墨魚和貝殼肉都收拾好后，開始炒米飯。只見男朋友先切一塊兒黃油置于鍋中，再把事先煮好并晾在篦蓋上的米飯擱進(jìn)去翻炒，隨后把我們收拾好的海鮮肉還有洋蔥、蘑菇、青豆、玉米等依次放進(jìn)鍋內(nèi)，最后倒上了淡奶油。炒了五六分鐘后，米飯出鍋，放在男朋友特意為做焗飯準(zhǔn)備的長(zhǎng)盤里，隨后擱進(jìn)烤箱。本以為我可以輕松地看會(huì)電視等著它好了。男朋友卻搬來(lái)了小板凳讓我跟他一起坐在烤箱旁邊看著，說(shuō)：“必須看緊了，看著顏色的變化來(lái)調(diào)整時(shí)間，多一分鐘和少一分鐘都會(huì)導(dǎo)致最后的失敗和品相上的徹底毀滅！”看就看著吧！反正馬上就結(jié)束了！