蛋炒飯、大燴菜的時代來了

解放軍報最近發(fā)了一條消息，提到了軍隊伙食節(jié)約的事，希望部隊能多吃饅頭片、蛋炒飯、大燴菜，厲行節(jié)約。其實梳理一下人民軍隊伙食這80多年的歷史，可以說進步確實是主流。

瑞金時代的伙食：紅米飯南瓜湯自己吃，大盆豬肉待客

“紅米飯那個南瓜湯羅嘿羅嘿”《毛委員和我們在一起》這首歌這樣唱道。這就是兩樣主食，此外還有一句“秋茄子味道香”，這是普通戰(zhàn)士的伙食，待客的時候會有點區(qū)別，當初十九路軍在福建起事的時候，派了代表來和紅軍接觸，彭德懷拿了洗臉盆盛了豬肉和雞蛋款待陳公培，后來為此還被中央批評，說那樣大的洗臉盆太不周道。

長征時期的伙食：青稞面、牛骨頭和魚骨頭

在《倔強的小紅軍》里，陳賡與小紅軍的互相謙讓食物的那一段描述可以看出，青稞面在當時已經(jīng)是較奢侈的食物，大多數(shù)人都只能以牛骨頭、魚骨頭充饑。

抗戰(zhàn)時期

抗戰(zhàn)時期，北方和南方的飲食還是有區(qū)別的，比如在北方，主要是小米雜糧，烙餅是偶像級的食物，這里有一段回憶錄，提到了新華社改善伙食的時候能吃到白面。北方反掃蕩期間的日子非常難捱。

“晚飯改善伙食，吃白面烙餅。”報社總編兼社長何云深情地對大家說：“大烙餅就是團圓餅，我們一定要粉碎鬼子掃蕩，都活著回來團圓，繼續(xù)為黨工作。”但不曾料到，戰(zhàn)斗中何云竟以身殉國，此話成為永訣。

南方新四軍的伙食是不是能好一點不是很清楚，《沙家浜》里，郭建光提到說，“三餐九碗飯，頓頓有魚蝦”，這是傷員的生活，而且是藝術(shù)創(chuàng)作，應(yīng)該不是普遍現(xiàn)象。

淮海戰(zhàn)役時期

內(nèi)戰(zhàn)期間的后期，人民軍隊的生活已經(jīng)有了極大的改善，尤其是在戰(zhàn)役占優(yōu)的情況下，供給比國軍要好不少，比如著名的段子就是淮海戰(zhàn)役用包子來誘降敵軍——

我軍戰(zhàn)士一面用廣播筒勸降和瓦解敵軍，一面用饅頭等食物誘降國民黨兵。開飯時。大家就喊：“蔣軍弟兄們，我們這里有熱包子、大饅頭。過來吃點吧！我們保證不開槍……”那些餓極了的國民黨兵，不斷偷偷溜出來向我軍乞食。有的戰(zhàn)士開玩笑說：“只要有個饅頭，就能抓到俘虜。”

此外，是否還記得鄧超在《集結(jié)號》里裝出一副痞子相啃烙餅的樣子？張涵予說：“你吃烙餅?zāi)菢痈乙坏苄忠徊傩裕徽滔聛恚岳语灥哪X袋搬家了。”這個情節(jié)沒什么問題，烙餅在這個階段已經(jīng)不是什么稀罕食物了。豬肉在這段時期也已經(jīng)不算奢侈品了，可以當慰勞品來用。

抗美援朝時期

這段時間，雪和炒面成為標志性食物，這主要是因為美軍炮火飛機厲害，不能生火做飯，送上來什么東西都是冷的。魏巍在《火線春節(jié)夜》里，提到過大年初一送上來的伙食是肉和米打糕，此外還有煙，新鮮水果是戰(zhàn)斗中的稀罕物件，想想上甘嶺坑道里《一個蘋果》的故事。不過后方的飲食其實沒有那么差，有一篇文章寫志愿軍叔叔救了一個朝鮮小姑娘，吃飯的時候，志愿軍叔叔說剛剛殺了一個小雞，還把雞腿夾在小姑娘的碗里。

災(zāi)荒的尾巴：雷鋒叔叔的鍋巴

1962年3月24日的一篇雷鋒日記里，就記敘了雷鋒在炊事班拿鍋巴吃，并與炊事班班長賭氣的事情。那個時候饑荒已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)了，而且雷鋒的覺悟很高，他覺得一塊鍋巴不是什么大問題，說明他入伍之后的幾年，部隊的食物還是供應(yīng)得上的。

六十年代中期：就怕米有文化

食物供應(yīng)好轉(zhuǎn)了之后，還是差在副食上，很多人最怕的就是高粱米，這里有一位給養(yǎng)員的回憶，摘錄在這里：

1966年1月，我當了連隊的給養(yǎng)員，給養(yǎng)員是協(xié)助司務(wù)長管理連隊食堂，領(lǐng)發(fā)全連官兵工資津貼費和服裝的，因我們連司務(wù)長被抽到地方當軍宣隊去了，連隊后勤這一攤子事就落在我肩上。一接觸伙食賬才知道，全連士兵每人每天0.4176元伙食費，扣除糧食款，每人每天僅剩下0.19元，全連110人， 每個月伙食費才600多元，趕上建軍節(jié)、國慶節(jié)、元旦、春節(jié)等重大節(jié)日，每人補0.95元過節(jié)費。一個110人的食堂，一天用于買魚肉蛋菜及油鹽醬醋，包括做飯燒煤，僅20余元，長年的主要副食是蘿卜白菜，好在每個連隊都養(yǎng)幾頭豬，逢年過節(jié)時殺一頭，改善一下生活，這一點比新兵連優(yōu)越。那時口糧有大米、面粉、高粱米，50%是高粱米，30%大米，20%面粉，當?shù)氐臇|北人給高粱米起了一個很動聽的名字——文化米。從糧站拉高粱米時，出庫單上就寫著“文化米”，這種“文化米”吃得我們這些武清兵直鬧胃病，至今老戰(zhàn)友相聚，一提起東北高粱米，還直皺眉頭。

70年代：新兵出去可以買到蛋糕

這是一位當年老兵的回憶：這是我們連隊通往營區(qū)外的通道，從這里可以去放馬峪公社的供銷社買日用品及糕點，記得桃酥是我最青睞的。當時部隊首長反對我們出去自己買吃的，嚇唬我們：發(fā)現(xiàn)就處分！一次一營的老鄉(xiāng)胡憲法實在熬不住了，買了十塊蛋糕，在回來的路上，遠遠看到了副營長，嚇得忙躲進了路邊的廁所，不成想副營長也奔廁所而來，情急之下他捏扁蛋糕狼吞虎咽吃下五塊，剩下的在副營長進來之前悉數(shù)投進糞坑，噎得他眼珠上翻、脖子僵直，副營長看到這位來自“蒙古”的新兵怪怪的表情百思不得其解，后來對他們連長說，你們有位紅臉新兵是不是該復(fù)查一下身體？有毛病的必需退回！

第一次對越作戰(zhàn)

那個時代的軍隊吃飽已經(jīng)沒有什么問題，仍是弱在副食品和花樣上，此外，仍有粗糧。比如《高山下的花環(huán)》里有一段情節(jié)是這樣描述的——最令我望而生畏的是每星期二早晨那“十公里全副武裝越野”，盡管我?guī)状味紱]跑到過目的地，但每遭下來，小腿肚兒準轉(zhuǎn)筋，有一次還差點虛脫過去。另外，可供轉(zhuǎn)化為熱量的一日三餐，也常使我感到度日如年。饅頭、大米、玉米面倒可放開肚皮吃，就是副食太差。

第二次對越作戰(zhàn)：貓耳洞時代

盡管只差個七八年，這個時代的物質(zhì)條件比上一個時代要好不少了，很多參加戰(zhàn)斗的老兵回憶，后方能送來餅干、罐頭（菜和午餐肉）和汽水。“虎風” 偵察連就住在山上的貓耳洞里，飲食是二線戰(zhàn)士送上山來的壓縮餅干、菜罐頭和50%的葡萄糖。更多的時候，戰(zhàn)士們都吃山上幾種叫不上名字的野果。

1990年代：可以下館子的時代

1990年，新兵的津貼十二元，每周的伙食說起來就是老三樣：豬肉煮的白菜，蘿卜，土豆（因為可以長時間的存放在地窖里）。由于是大鍋飯，打到自個碗里，大概就二三顆豬肉丁漂浮著。

這樣，等到新兵封閉式集訓結(jié)束，很自然的，開始想念美食，想念南方的各種精美小菜了。為了解饞，有機會我就跟著老兵，到當?shù)厝碎_的牛肉面館，去吃蘭州牛肉拉面，學會了喝水似的吃油潑辣子和陳醋。學會四處尋找食物，比如利用二三周一次到城區(qū)工業(yè)區(qū)洗澡的機會，買炒粉，糕團，面點……

新世紀：食堂自助餐的時代

這個時代伙食標準高了一些，不過放心，高強度訓練之后，肉永遠都是緊俏品……

某部隊某旅決定先在通信營進行試點。他們制訂了“早餐講營養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐抓調(diào)劑”的原則，落實“6菜1湯2主食”的硬指標，并給餐廳配齊了餐具、各種調(diào)味盒，安裝了紫外線消毒燈、保鮮設(shè)施和餐具消毒柜。誰知，推行自助餐之初便連遇尷尬。通信營教導(dǎo)員吳石輝至今記憶猶新——第一天中午，160多份紅燒排骨被排在前面的戰(zhàn)士“一掃而光”，排在后面的戰(zhàn)士沒有吃到，而清炒小油菜剩了半盆；第二天，200人份的紅燒肉，剩了50人份，酸辣土豆絲則全部吃光；第三天，綠豆羹供不應(yīng)求，熗鍋面卻剩了半鍋……

● 摘編自人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等