高職旅游管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式探索

摘 要：高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革要堅(jiān)持育人為本，德育為先，重視學(xué)生的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)教育；以本地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求為依據(jù)，明晰人才培養(yǎng)目標(biāo)，緊貼經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與區(qū)域產(chǎn)業(yè)的緊密對接、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位對接。“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”的培養(yǎng)模式正是這種改革思路的完整體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：高職教育；旅游管理；人才培養(yǎng)模式；工學(xué)結(jié)合

中圖分類號：G640 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-4107（2013）01-0045-02

一、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革背景分析

教育部在《關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新，引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》（教職成[2011]12號）中明確提出了服務(wù)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的高職教育發(fā)展方向，以培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高端技能型專門人才為主要任務(wù)。《關(guān)于支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的通知》要求高等職業(yè)院校要主動適應(yīng)國家加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級、主體功能區(qū)定位的要求，堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，以提高質(zhì)量為核心，創(chuàng)新體制機(jī)制，校企合作、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)，促進(jìn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，全面提升高等職業(yè)院校專業(yè)建設(shè)水平。

旅游業(yè)被稱為朝陽產(chǎn)業(yè)。2010年我國國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)21.5億人次，增長13%；旅游收入1.15萬億元，增長13%；出境旅游人數(shù)5100萬人次，增長7%。旅游已經(jīng)成為人們首選的精神享受品種[1]。廣東是我國經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)，2010年廣東地區(qū)生產(chǎn)總值45472.83億元，人均生產(chǎn)總值近7000美元。廣東依托名城、名人、名山、名寺和廣府、潮汕、客家三大文化板塊，著力打造“嶺南文化、活力商都、黃金海岸、美食天堂”四大旅游品牌。目前廣東和珠江三角地區(qū)的旅游業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級時期，為廣東高職旅游管理專業(yè)發(fā)展提供了寬闊的前景。

二、高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)

廣東旅游需求遠(yuǎn)大于供給，特別是旅游從業(yè)人員呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)性短缺。廣東要建成亞太地區(qū)具有重要影響力的國際旅游目的地和游客集散地，需要強(qiáng)化和提升廣東現(xiàn)有旅游從業(yè)人員的知識結(jié)構(gòu)和服務(wù)技能。廣東旅游業(yè)急需三大類高端技能型人才：（1）工作在旅游企業(yè)一線崗位的基礎(chǔ)性旅游人才。作為在亞太地區(qū)具有重要影響力的國際旅游目的地和游客集散地，需要為國內(nèi)外游客提供國際檔次的高文化品位、高感情體驗(yàn)、高精神享受的旅游消費(fèi)服務(wù)，這種國際旅游服務(wù)需要大量高等級基礎(chǔ)性旅游人才作保障。（2）專業(yè)性旅游人才。廣東實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，必須大力開發(fā)省內(nèi)專項(xiàng)旅游，如廣東首個世界自然遺產(chǎn)丹霞山旅游、世界文化遺產(chǎn)開平碉樓等專項(xiàng)旅游的發(fā)展。需要一批既熟悉傳統(tǒng)旅游業(yè)，又了解嶺南文化、會展節(jié)慶以及其他特種旅游的專業(yè)人才。（3）新業(yè)態(tài)旅游人才。旅游新業(yè)態(tài)急需人才，如高爾夫服務(wù)與管理、旅游房地產(chǎn)、旅游會展等新業(yè)態(tài)旅游人才全面短缺。

我國高職旅游管理專業(yè)的主要就業(yè)領(lǐng)域是旅游接待服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、旅行社計調(diào)、旅游營銷、旅游策劃和新業(yè)態(tài)六大崗位群。結(jié)合現(xiàn)行的職業(yè)資格體系和畢業(yè)生職業(yè)生涯發(fā)展特征，將各崗位群分成兩個層級。具體情況見下表。

依據(jù)廣東旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的需求，以及適合高職學(xué)生就業(yè)崗位的技能要求，高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)區(qū)域旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的，具有良好職業(yè)道德和素質(zhì)、熟練的行業(yè)服務(wù)技能、適應(yīng)區(qū)域旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要、滿足區(qū)域旅游人才總量和結(jié)構(gòu)性需求的“高文化品位、高服務(wù)技能、高情感智商、高自我提升力”的高端技能型旅游專門人才。

三、“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合，五位一體”模式的內(nèi)涵

“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”的人才培養(yǎng)模式是根據(jù)旅游行業(yè)的特點(diǎn)與企業(yè)共同制定的模式。“工學(xué)交替”是指按廣東的旅游市場特征構(gòu)成工學(xué)結(jié)合的教學(xué)進(jìn)程，在內(nèi)容上符合區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級的要求，時間上以區(qū)域旅游周期為依據(jù)實(shí)行分段教學(xué)，空間上以校內(nèi)理實(shí)一體化教室和真實(shí)旅游服務(wù)場所交替互換，教師以雙師素質(zhì)的校內(nèi)師資與企業(yè)第一線的師傅共同指導(dǎo)。“雙訓(xùn)融合”是指在培養(yǎng)過程中既要重視學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，更要重視職業(yè)道德和素質(zhì)的訓(xùn)練。“五位一體”是指以五個不同的載體來共同實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)：一是基于旅游行業(yè)工作過程，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的專業(yè)課程體系，它貫穿于三年的教學(xué)過程；二是以職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育為主體的校園文化環(huán)境，涉及學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)生活的不同空間；三是體現(xiàn)“工學(xué)交替、校企合作”的教學(xué)進(jìn)程，包括基于校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)在內(nèi)的職業(yè)素質(zhì)和技能雙訓(xùn)的實(shí)現(xiàn)，它既承載了職業(yè)資格的獲得，又實(shí)現(xiàn)了職業(yè)崗位的認(rèn)知和體驗(yàn)；四是以職業(yè)技能競賽為導(dǎo)向的學(xué)生第二課堂活動，它將職業(yè)素質(zhì)和能力的養(yǎng)成教育融入到學(xué)生管理體系當(dāng)中；五是學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。通過全方位、全過程和全員的育人體系達(dá)到教育教學(xué)一體化的職業(yè)素養(yǎng)人才培養(yǎng)模式。

四、“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”培養(yǎng)模式的實(shí)踐與探索

廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在實(shí)施“工學(xué)交替、雙訓(xùn)融合、五位一體”的培養(yǎng)模式時，與廣州長隆集團(tuán)、廣州金馬旅行社、蓮花山風(fēng)景區(qū)等企業(yè)緊密合作，取得了一定的經(jīng)驗(yàn)和較好的效果（被評為廣東省首批重點(diǎn)培育專業(yè)）。

（一）建立緊密的校企合作平臺

該模式的重要支撐是建立一個緊密的校企合作平臺。在這個平臺上實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替的教學(xué)進(jìn)程，能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與工作服務(wù)過程對接，學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書對接，學(xué)校教育與終身學(xué)習(xí)對接，職業(yè)教育發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展深度融合的目標(biāo)，開展培養(yǎng)方案共同制定、育人過程共同實(shí)施、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)共同參與、校中企、師資互訓(xùn)、職業(yè)技能競賽等全方位合作。

（二）進(jìn)行基于工作過程的課程改革

該模式要求與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)基于工作過程的課程體系。這一體系是建立職業(yè)導(dǎo)向性的課程結(jié)構(gòu)，課程由職業(yè)素質(zhì)和崗位能力課模塊組成，兩者各有側(cè)重又相互滲透，塑造學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、崗位能力與知識結(jié)構(gòu)。崗位能力模塊包含專業(yè)核心能力課程、課證融通課程和專業(yè)拓展能力課程。專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容與全國導(dǎo)游資格考試、計調(diào)師、禮儀師、營銷師內(nèi)容相銜接。

（三）建立完善的實(shí)踐教學(xué)體系

該模式要求一個完整的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系支撐。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容圍繞著“一個中心、兩訓(xùn)融合、三級遞進(jìn)”的實(shí)訓(xùn)構(gòu)架設(shè)置（圖1）。即建成以考得導(dǎo)游資格證書、營銷師、禮儀師等職業(yè)資格證書為內(nèi)容的職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定中心；將職業(yè)素質(zhì)的禮儀、嶺南文化等與崗位技能訓(xùn)練并行的兩訓(xùn)融合；根據(jù)旅游管理不同崗位工作流程要求，與頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)合作制定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，在仿真實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)中體現(xiàn)三級遞進(jìn)。確保實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相互銜接，以體現(xiàn)出仿真實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)作為頂崗實(shí)習(xí)的預(yù)備與延伸的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從職業(yè)基本素能、職業(yè)綜合素能到崗位職責(zé)體驗(yàn)和養(yǎng)成的培養(yǎng)過程[2]。

圖1 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系結(jié)構(gòu)

（四）建立雙師素質(zhì)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)

該模式對教師的要求很高，既要求校內(nèi)教師有一定的企業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，也需要企業(yè)指導(dǎo)教師有較強(qiáng)的教學(xué)能力。通過與企業(yè)聯(lián)動培養(yǎng)專業(yè)教師，從旅游行業(yè)企業(yè)聘請業(yè)務(wù)水平高、實(shí)踐能力強(qiáng)、熟悉高等職業(yè)教育的高水平、高素質(zhì)的企業(yè)專家、能工巧匠作為兼職教師等。

（五）建立全面教學(xué)質(zhì)量管理體系

這一模式體現(xiàn)出全面質(zhì)量管理的全員、全過程、全方位的教育教學(xué)品質(zhì)經(jīng)營。

1.以顧客滿意為質(zhì)量控制目標(biāo)。顧客指的是社會、企業(yè)、家長和學(xué)生本人。教學(xué)設(shè)計目標(biāo)符合學(xué)生需求和社會對旅游人才的要求。學(xué)校要建立廣泛的企業(yè)聯(lián)系網(wǎng)，充分聽取社會、企業(yè)、家長及學(xué)生本人的意見。同時在教學(xué)管理過程中及時做到與學(xué)生和外界進(jìn)行溝通。

2.以不斷改進(jìn)為質(zhì)量控制手段。不斷改進(jìn)的內(nèi)涵包括制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、評價標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行、糾偏措施、完善計劃的PDCA四個步驟。學(xué)校教育教學(xué)的目標(biāo)是滿足社會、企業(yè)和學(xué)生的需求，而顧客的需求是隨著社會進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展而不斷變化的。因此，教學(xué)要根據(jù)學(xué)生及社會的要求，在教學(xué)管理過程中不斷創(chuàng)新，及時調(diào)整，把社會、企業(yè)和學(xué)生的需求變化體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容中。

3.全過程、全方位、全員參與為質(zhì)量控制方法。“全過程”指的是高職學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量貫穿于人才培養(yǎng)的整個過程；“全方位”指的是從教學(xué)內(nèi)容和課程體系到教學(xué)方法、教學(xué)手段，從教學(xué)基本建設(shè)到教學(xué)評價，從管理隊(duì)伍建設(shè)到管理制度建設(shè)，從校園文化建設(shè)到教學(xué)環(huán)境建設(shè)等方面所進(jìn)行的質(zhì)量管理；“全員”是指教學(xué)質(zhì)量管理的主體不僅包括專職評價機(jī)構(gòu)、學(xué)校管理人員，也包括專兼職教師、學(xué)生以及學(xué)生家長、用人單位等，促進(jìn)以學(xué)生為主體的直接顧客和以教工為主體的間接顧客自身得到發(fā)展，使教學(xué)質(zhì)量管理能力得以提升。

參考文獻(xiàn)：

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