食用油安全狀況改進的幾點建議和措施

摘要：眾所周知，食用油與人的健康息息相關，作為烹調食品的基本配備，食用油是提供人們所需脂肪的重要來源之一，所以把好食用油的質量關至關重要。近些年劣質食用油和地溝油也有抬頭并呈現惡化趨勢，各監管部門和廣大消費者應予以警惕并采取有效措施。縱觀種種原因，我們不難發現目前食用油安全問題不是一個孤立的現象，只有從多方面著手，才能解決當前問題。本人從多年的工作中總結以下幾點建議和措施供大家磋商。

關鍵詞：食用油 安全狀況 改進措施

1 食用油加工生產單位和個人食用油加工生產作坊方面

1.1 盡快成立行業自律組織 規模大的食用油生產廠家應當主動聯合業內企業以及大型超市成立食用油協會，捍衛消費者權益和自身利益。

1.2 企業應嚴格按照程序文件和質量手冊進行生產、管理 按照程序文件和質量手冊進行生產和管理，前期雖然要投入大量的人力、物力，看似加大了成本，其實這些工作將會帶來巨大的效益，只要程序文件和質量手冊制定的正確，運行得當，不但能很好控制油品的質量，而且還會大幅度提高工作效率。

1.3 應自覺學習有關食品以及食用油的相關法規和標準 食品越來越受到國家和人民的重視，食用油企業應抽出一定時間，組織員工對有關食品和食用油的法規和標準進行集中學習。

1.4加強自身實驗室的檢測能力 國家職能部門不可能實現企業產品的批批檢測，只有加強自身檢測，才能從根本上把住質量關，所以企業應該加大對實驗室的投入，不斷購進新的檢測設備和人員的培訓。

1.5 加強質量安全意識和誠信意識培養 食用油企業的領導層不僅要對食用油行業的嚴峻形勢有清醒的認識，樹立誠信意識，還要將這種認識和意識貫徹到每一位職工，使整個企業形成“產品質量人人有責，質量就是生命”的良好氛圍，使企業勇擔社會責任，永葆誠信形象。

2 食品經銷單位方面

2.1 完善進貨渠道 食用油經銷單位和個人經營者要堅決從正規的渠道進貨，建立嚴格進貨檢驗程序，索要每批產品的檢測報告，成立專門的質量負責部門或由專人負責質量。

2.2 提高區分假冒偽劣的本領 食用油經銷單位和個人經營者要經常與廠商和監管部門溝通，掌握一些必要的、簡單區分假冒偽劣的本領，并要不斷摸索提高。

3 政府和食品安全監督管理部門監管方面

3.1 加快誠信體系建設步伐 政府應該責成有關部門建立食用油生產企業的誠信體系，明確各部門責任和建設步伐，編制“十二五”期間的食用油安全監管體系規劃，對加強行業誠信工作進行具體安排。

3.2 樹品牌，強責任 實行食用油市場準入制度，一要實行食用油質量認證、認可制度，對質量合格的食用油實行標識管理，發展品牌。二是建立監督檢測制度。三要推行追溯制度和責任人制度，強化企業法人作為食品安全第一責任人。

3.3 加大宣傳力度，強化輿論監督 各個監督管理部門應加大宣傳力度，使得商家、企業、消費者明白各個監督管理部門的權限職責以及對食用油違法者嚴厲的懲處措施，消費者知道投訴及維權方式。

3.4 加強對企業、經銷者有關產品質量的技術、業務指導 質檢技術部門要定期對食用油企業的實驗人員的檢測能力進行考核和培訓，不達標者不允許其所在企業生產產品，直至其考核達標。對達標者要對其所在企業的檢測試驗進行跟蹤檢查，避免其在日常生產的檢測中出現錯檢、漏檢。

3.5 加強薄弱地帶的執法力度，加大對違法小作坊、小企業的查處 職能部門應在農村和郊區設立常駐機構，加強對農村和郊區生產、銷售地溝油、劣質油行為查處力度，對違法小作坊、企業要堅決予以取締生產許可，對負有刑事責任的相關人員要依法移交司法機關進行審理，避免其死灰復燃。

3.6 加大監管檢測力度 質檢部門要在食用油生產基地和批發市場、農貿市場、超市等食用油生產、流通地點建立快速檢測站，尤其是加大對散裝食用油及攤點抽查的力度。加大投入，完善儀器設備和檢測手段，充實檢測力量，提高檢測能力。

3.7 加大食用油企業的復審力度 食品審查員要加大對食用油企業的復審力度，尤其是其程序文件和質量手冊的執行情況要仔細審查，對企業日常生產活動加強指導和審查。

3.8 建立廢棄油脂收集監管和利用體系 市政府要撥出專項資金用于開發大規模處理廢棄食用油脂的設備和工藝，以大幅消耗廢棄食用油，積極開發新的廢棄食用油脂利用途徑，加強廢棄食用油加工技術和治理的科研課題研究。

3.9 推廣使用安全衛生的一次性包裝桶 全市要全面淘汰食用油的循環油桶的使用，用安全衛生的一次包裝桶代替，確保食用油的分裝質量安全。這樣做也是實現食用油產品質量可追溯性，堵住：“地溝油”“假冒油”流向市場的有效手段。

4 消費者方面

消費者要增強食用油安全意識，第一，不吃沒有生產日期、保質期、質量安全標志、生產地址的食用油。第二，購買食用油時應該注意是否有生產日期、保質期、安全標志、生產地址、符合標準等。第三，注意培養下一代的食品安全意識。

5 結論

雖然近年來，食用油安全狀況得到很大的改觀，食用油安全形勢在不斷的好轉，但由于食用油安全工作是一項長期的、艱巨的、復雜的工作，食用油安全的問題單靠一方面一味的強調監管是解決不了的，而是要靠生產企業、經銷商和政府及各個監管部門的共同努力，同時消費者也要加強對食用油的辨別能力，只有這樣才能確保食用油質量安全。

參考文獻：

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[2]譚體升.我國食用油供應安全問題的思考與建議[J].中國油脂，2007（05）.

[3]王磊.試結合地溝油談食品商品質量要求[J].價值工程，2011（19）.

作者簡介：李欣（1977-），女，河北邢臺人，本科，邢臺市產品質量監督檢驗所食品中心。研究方向：食品監督與檢驗。尹鵬斐（1980-），男，河北邢臺人，本科，工程師，邢臺市產品質量監督檢驗所食品中心。研究方向：食品監督與檢驗。