樂享春之味

『花木管時令，鳥鳴報農時。』在新鮮綠色時蔬大量上市之際，每天都可以吃到不同花樣，只需簡單烹飪便是佳肴，與家人一起品嘗春天的味道吧。

花開豆腐盅

原料：日本豆腐40克、雪菜5克

調料：XO醬、老抽、美極鮮醬油各5克、白糖、胡椒粉、辣椒油各少許

做法：

1.將鍋中油燒熱，將雪菜放入，加白糖、胡椒粉、美極鮮醬油、老抽、辣椒油略炒，起鍋備用；

2.將豆腐用圓柱形模具控出一個空心，分別塞入XO醬或雪菜后一同放入蒸籠內，蒸約5分鐘出鍋即可。

春日亮點：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、跌打損傷、關節疼痛等病癥。雪菜組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

春韭長魚羹

原料：鱔魚200克、火腿、

韭菜25克、蛋清少許

調料：香油1克、大蔥5克、

姜5克、鹽2克、胡椒粉1克、

黃酒5克、淀粉5克

做法：

1.將鱔魚燙死，去頭、骨、內臟，洗凈，切絲；

2.將韭菜擇好，清洗干凈；

3.火腿、姜切絲，韭菜、蔥切段；

4.把鱔魚、火腿放入鍋內，加水適量，煮1小時后加韭菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、黃酒，燜10分鐘，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，放入蛋清，淋上香油即可。

春日亮點：韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血管的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。……