恩施山區甜柿發展探討

[摘 要] 甜柿在樹上能脫澀，摘下即可食，經濟價值高，在我國栽培不多，但目前甜柿生產發展在恩施山區正在悄然興起。恩施山區氣候適宜，耕地資源較為豐富，且甜柿營養價值及經濟價值高、適應性廣、栽培難度小、生產成本低、市楊空間大、產品效益好等等優點，其發展前景十分廣闊。

[中圖分類號] S665.2 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）01-0053-02

一、甜柿栽培概況

柿屬于柿樹科（Ebenaceae）柿屬（Diospyros Linn），為灌木或喬木，常綠或落葉性。我國現以閩粵沿海、臺灣、海南、廣西南部、云南南部、東南部和西南部品種最多，有54種，這一地帶根據中國植被區劃屬來熱帶季風雨林帶，現在長江沿岸和華南一帶到處都有野生，在我國大部分省份或多或少有栽培分布，恩施山區地處云貴高原東部，屬其延伸部分，氣候溫暖濕潤，雨量充沛。在恩施山區多分布澀柿類品種，主要為磨盤柿。

二、 甜柿自身優勢

1.營養價值豐富

鮮柿的營養價值相當豐富，據中央衛生所研究分析，在100克可食部分中，含胡蘿卜素0.16毫克、硫胺素毫0.01克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.02毫克、維生素C16毫克、蛋白質0.07毫克、脂肪0.1毫克、糖11克、熱量48千卡、粗纖維3.1克、無機酸2.9克、鈣10毫克、磷19毫克，鈣0.2毫克、由此可知柿的營養價值相當豐富，經加工后，營養成分更加濃厚。

2.經濟價值高

柿的未熟果或落果含多量單寧物質（C14H20O9），可提取柿漆，作為雨傘、魚網等的涂料。其木質致密、紋理美麗，可制作貴重器具。其果實外觀漂亮、口感獨特，深受消費者歡迎，目前市場價看好，其收購價一般都在2元 /斤以上，平均畝產值可達萬元以上。同時柿葉綜合利用前景廣闊，柿葉含有豐富的維生素C、膽堿、黃酮甙、胡蘿卜素、多種氨基酸及鐵、鋅、鈣等對人體健康有益的非藥性營養成分，有多種保健功能，可見其綜合利用前景廣闊，將會產生相當高的經濟價值。

3.生產發展成本低

甜柿生產發展管理粗放，栽植成本低，用工量比其它果樹少得多。據統計，甜柿每畝用工量只有蘋果和桃、李等果樹的一半，只有柑桔的三分之一，這就大大降低了生長成本。

4.產量高、效益好

甜柿栽后般第二年即可投產5～6年即進入盛果期，畝產可達4000分斤以上，按其市場價格估算，其效益相當可觀。另外，甜柿還可加工成柿餅、柿片等加工品，其產生的效益會更加可觀。

三、對環境條件的要求

1.溫度

甜柿宜溫暖氣候，但耐寒力較強，冬季最低溫降至-14℃無任何凍害，但以年平均溫13～19℃的地方最適宜，在這范圍內，冬季不會凍害，夏季沒有日灼，花芽容易形成，果實品質優良。甜柿耐寒力較澀弱，生長期（4～11月）平均溫度在17℃為宜，如果在北方較冷地區，因溫度低，果實自然脫澀緩慢，往往在樹上不脫澀而成澀柿，且著色較劣。柿的成熟期（8～11月）平均溫度在18～19℃時，果實品質較好。

2.水分

甜柿柿葉大，蒸騰量大，因而需要的水分也多，故在長江流域生長較好，雨量多少直接影響土壤的含水量，從而影響柿樹的生長發育。

3.土壤

土壤因氣候、地形、成土母質、土層深度、地下水們高低等原因，使得其對肥水的保持力和通氣性不一樣，甜柿根系強大，能吸收肥水的范圍廣泛，故對土壤選擇不嚴，無論是山地、丘陵、平原、河灘、肥土、瘠地、粘土、砂地都能生長。

四、恩施山區發展優勢

1.生態環境條件

恩施山區地處長江中上游，年均溫度在17℃左右，從氣候來說是很適合甜柿栽培的地方。其特有的地形地貌，加上西南季風的影響，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，適宜甜柿生長。甜柿根系強大，能吸收肥水的范圍廣泛，對土壤選擇不嚴，無論是山地、丘陵、平原、河灘、肥土、瘠地、粘土、砂地都能生長，土壤有機質及各種礦物質豐富，而尤以有硒富集達到世界之最，為世界70%以上缺硒地區的人類帶來了福音。綜合甜柿對環境條件的要求，恩施山區其特有的生態環境條件十分適宜甜柿生長。

2.土地資源

恩施山區土地資源豐富，就恩施州來說，全州土地總面積240.61萬公頃，未利用地達39.89千公頃。而且25o以上的坡耕地資源就更加豐富。隨著農村大量勞動力的轉移，恩施山區特別是一些海拔略高的地區其土地資源閑置的現象越來越顯著，如何利用好這些資源，根據甜柿其自身的特點，發展甜柿將是一個非常明智的選擇。

3.交通優勢漸顯

恩施山區其特有的地理環境，導致多年來其交通閉塞，唯有318國道與外界聯系，其豐富的資源無法運出山外，致使其發展受到嚴得制約。但隨著瀘蓉西高速公路、宜萬鐵路建成通車，其交通瓶頸打破，其資源豐富的優勢即將顯現。

五、 發展前景

1.甜柿栽植發展空間大

目前甜柿發展在恩施山區尚處于萌芽狀態，只是在極個別地方偶有栽植，沒有形成規模，現存大多只有房前屋后零星栽植，但絕大多數也是澀柿。

2.甜柿市場空間大

進入20世紀90年代以來，我國柿業產業快速發展，但其中絕大部分為澀柿，隨著人們消費水平以及對柿營養價認識的提高，人們對食用果品多樣性的追求，且柿成熟正值中秋、國慶期間，甜柿可極大滿足節假日期間人們對特色水果的消費需求，且國際市場對甜柿的需求也十分旺盛。

3.待開發空間廣闊

目前甜柿市場上的一般僅限于鮮果，只有少部分加工成柿餅等，無法滿足人們對甜柿加工品的要求，市場上的甜柿加工品也極其稀少，而且對柿葉的開發利用也未起步。

六、面臨的問題

1.認識不足

就目前而言，甜柿發展在恩施山區可以尚未起步，只是偶有零星栽植，需要的是相關部門的大力引導及支持。加上長期受傳統小而全的經營方式的影響，從難形成規模化生產。

2.人才缺乏

人才缺乏制約著現今果樹的生產發展，在長期的果樹生產發展中，多是采用粗放式管理，重造輕管，難以達到為果農增收的目的，無法提高果農的積極性，難以發揮其應有的經濟效益及規模效益。

缺乏整套的服務體系，加工服務產業沒有跟上，這上都是制約著產業的發展。

3.加工能力低

加工能力低、加工工藝落后、加工品少是制約我國果業發展的主要因素之一，就甜柿也不例外，在發展甜柿的同時，必須同步跟上加工業的發展，提高其附加值，進行精深加工，從而進一步提高其效益。

參加文獻

[1]華南農學院主編.果樹栽培學.農業出版社.1989.

[2]王仁梓 楊勇.甜柿推廣中的若干問題. 果樹科學雜志，1991，8（3）：187-190.