改善桃果實品質

[摘 要] 果實品質包括外在的品質（外觀）和內在的品質（風味），本文就如何改善其品質進行了探討。

[關鍵詞] 改善 桃果實 品質

[中圖分類號] S789.5 [文獻標識碼] B [文章編號] 1003-1650 （2013）01-0120-01

一、果實品質主要有以下幾點

外在品質：1、果形完整、大小均勻，縫合線兩邊基本對稱，果頂平整，能充分反映出該品種的特性（形態和大小）。2、著色良好，紅色果90%以上果面著色。3、無裂果、銹果、病蟲果，外觀清潔、無損傷。4、果實新鮮有香氣，無不正常的的氣味和外部水分。

內在品質：1、糖度高，糖、酸比適當。2、果肉硬度合適，無過熟果。3、有香味。

二、防止裂果

1.套袋

落果少的品種在盛花后30天，落果多的品種在盛花后50～60天，用白色或黃色紙袋套住果實（套袋前按防治歷充分噴藥），以防止雨水對果實的直接接觸，同時套袋后，防止病蟲危害，減少農藥使用的次數和果面農藥的污染；特別是南方病蟲危害的地區，更需要套袋，為促進果實著色，可在采前7～10天除袋。

2.保墑

雨季排水，旱時灌水，使土壤保持濕潤狀態；土壤覆蓋雜草、秸稈或地膜，讓土壤水分含量維持在田間持水量的40～60%，防止土壤水分的驟然變化。

3.采用設施

采用日光溫室、塑料大棚及避雨栽培等，可有效防止裂果。

三、增大果個

1.人工授粉與疏花、疏果

進行人工授粉，讓桃授粉、受精良好，嚴格按標準在盛花后內的 1個月進行疏花、疏果，選留幼果時，選先開花的正常果及大果留下，有些品種中上部的果實到成熟時比果枝基部、下部要大，所以選留果實要選留果枝中、上部的果。

2.施肥

根據樹齡及樹勢，施足基肥、采果肥及壯果肥，疏去小果、畸形果、病蟲果，注意上一年夏、秋季的保葉和追施肥料。5月下旬至6月上旬的壯果肥對增大果個有個顯著作用。雨季排水，旱時灌溉，特別在花期和果實后期膨大，注意灌水。

3.葉面噴肥

花期和幼果期各噴施1次0.3%硼酸+0.3%磷酸二氫鉀，展葉后4～7月，每月噴施1次0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀。

4.保持合適的樹勢及葉果比

在盛花后40～50天，早、中、晚熟的葉果比分別為25～30：1，30～40：1，45～50：1；一般來說1個果的葉量越多，果實就越大，但超過一定的范圍產量則下降。坐果過多時，果實小、熟期推遲、酸度增加，使新梢生長中庸。7月下旬一般新梢平均長度20～25厘米較合適，夏季（5～7月）對新梢進行扭梢和摘心，控制營養生長，使樹體的同化養分更多地向果實分配。

四、提高果實含糖量，改善果實色澤

1.坐果部位與果實糖度和著色

在樹冠的中、上部、果實部位越高，果實就越大、著色就好，糖度也高。光照好的果枝與郁閉處的果枝相比，一般糖度相差1o～2o。因此，60%的果實應分布在樹冠的中、上部，40%分布在下部。

2.溫度、降雨與果實糖度、著色

桃果實著色主要與光照、果實糖度、品種等有關；除此之外，樹勢、溫度、氮肥的施用量、土壤的水分多少也有直接的影響。在臨近成熟的15天內，平均最高氣溫在30oC以上，降水量在20～40毫米，晴天多、日照好時，糖度高（中、晚熟品種一般為10o～11o）；成熟前連續晴天與連陰雨天相比，糖度可相差3o；理想的氣溫為，采前10～20天內，白天平均氣溫20oC，晚上平均15～20oC，有少量降雨（20毫米左右）。一般來說，采收前10～15天，適當控水，有利于糖度的提高。另外，不套袋果比套袋果糖度高1左右，鋪反光膜可明顯增加果實著色與提高糖度。