好口彩，好味道

年菜是對廚藝的大考驗，那些有著好口彩的“開運年菜”，不僅強調健康烹調，更加入養生食材。《都市心情》祝大家在享用佳肴時新春快樂，事事如意！

金玉滿堂

20分鐘 18元

原料

豬里脊肉175克 火腿30克 玉米窩頭4個 白菜一棵 紅椒絲、鹽、味精、油適量

制作方法

1 豬里脊肉去筋膜，切成大薄片，刀背輕輕拍幾下使之松軟，將其氽水后待用。再加鹽、味精，抓拌均勻后放入鍋中用油煎熟。

2 白菜洗凈后用沸水燙熟，過冷水后輕輕撈起，取用葉莖約10厘米，晾干水分待用。

3 白菜裹住肉片，把菜包順鍋邊滑入，用文火稍稍煎過。

4 火腿切成細末，用油稍稍煎過墊在盤底，點綴紅椒絲，搭配玉米窩頭即可擺盤。

美食提示

火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪、十多種氨基酸、多種維生素及礦物質。玉米窩頭是健康粗糧，纖維素超高，這道年菜葷素搭配，香而不膩，美味可口。

富貴團圓

17分鐘 20元

原料

蝦仁300克 肥豬肉100克 蔥、姜各5克鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、面粉、香油各少許

制作方法

1 蝦仁洗凈瀝干，用刀背壓成泥狀，再全部攪拌至有黏性后加入鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉繼續攪拌均勻。肥豬肉絞成泥狀備用。

2 在蝦仁泥里加入姜末、蔥末及絞好的肥豬肉泥，調入面粉、香油一起攪拌均勻。

3 將攪拌好的蝦泥以手掌虎口擠壓成適當大小的圓球狀，放入鍋中煮至蝦球浮出水面即可。

美食提示

蝦仁營養豐富，蛋白質含量高，肉質松軟，易消化，又無腥味和骨刺，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統。制作這道年菜還可以適當加入香菇、菠菜等色彩時蔬，使其色香味俱全。

合家歡樂

15分鐘 20元

原料

冷凍魚塊150克 自制蝦丸6顆 新鮮香菇50克 凍豆腐1塊 生菜葉3片 雞精3勺 沙茶醬1大勺

制作方法

1 將生菜葉片洗凈切小片，新鮮香菇洗凈，凍豆腐切小方塊備用。

2 將冷凍魚塊放入180攝氏度的油鍋中以小火炸熟，瀝油備用。

3 另外取一口鍋，將炸魚塊、蝦丸、香菇、凍豆腐全部放入鍋中以大火燒開至收汁，加雞精、沙茶醬調味即可。

美食提示

香菇是高蛋白、低脂肪、多糖以及含有多種氨基酸和維生素的菌類食物，可以提高人體免疫功能，延緩衰老，還對消化不良和便秘有療效。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。制作這道年菜要注意幾種主要材料應該按照生熟程度的不同順序下鍋燒制。