百歲老人愛掌勺

有這樣一位百歲老人，年逾九旬還上鍋掌勺，做出可口的美味佳肴，現在雖然從掌廚的位置上退了下來，卻仍然擔任美食顧問，指點家人如何烹飪，將簡單的飯菜做出花樣，做出口味。他就是家住江蘇省東臺市湖畔花園45號的許誠。

一個天氣晴朗的上午，我叩開了許誠老人的家門。這是一個四世同堂的大家庭，許老和他的女兒、女婿、外孫女、外孫女婿以及曾外孫女住在一起。眼前的許老紅光滿面，兩道壽眉又長又濃，人顯得很精神，比起他的實際年齡要年輕不少。原來我想和許老的女婿交談有關許老的事，可他女婿說可直接問他自已，他耳不聾、眼不花，以前的事基本都記得，腦子好使著呢。

我拿著許老的離休證，試著問他的出生年月、參加革命時間，他果然回答得一字不差。許誠老人籍貫江蘇如皋，1913年1月出生在如皋柴灣鎮紅樓村5組，1942年6月參加新四軍，經歷過抗日戰爭和解放戰爭。解放后參加工作，離休后便來到在東臺工作的女兒家安享晚年。

問起許老的生活習性，他說早7點起晚7點睡，閑時喜歡讀書看報，下下棋，散散步，每逢八一建軍節、新四軍成立紀念日、抗日戰爭勝利紀念日等重大節日，他便和家人講講當年參加抗日戰爭和解放戰爭的經歷，讓家人珍惜現在的幸福生活。再問他還有什么愛好特長時，一旁的女婿插話了，說他這位百歲老丈人還有一手好廚藝，93歲前都是他掌廚，讓家人口福不淺呢。這一說，引起了我濃厚興趣，連忙問起細節。

原來許誠老人在部隊時干過很長一段時期的炊事兵、司務長，學了一手好廚藝。他的老領導、老戰友來看他時，都要他燒“紅燒肉”來品嘗。他燒的紅燒肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，與著名的“東坡肉”不相上下，吃在口里打嘴巴子也不丟哩。平時，老人喜歡以蔬菜為主，為了讓家人也喜歡蔬菜，老人總是將簡單的蔬菜做得色香味俱全。說說“香菇炒青菜”吧，這道普通的家常素菜經許誠老人一打理，在家人的眼中就變成了“綠色的田野”：一棵棵鮮綠脆嫩的小青菜整齊有序地排列在盤中，幾只茸茸的香菇點綴其間，充滿活力，生機勃勃，既好看又好吃，營養成分又不流失。逢年過節，許誠更是大顯身手，在廚房里做足蔬菜文章。既滿足了自已喜素的需要，又保證了大家的身體健康，更節省了一大筆葷菜的費用。

許老說，自己喜歡吃素是在戰爭年代養成的，那時生活艱苦，能填飽肚子就不錯了，哪來的大魚大肉，逢年過節慶祝戰役勝利，也就是殺幾頭豬。這紅燒肉就是在部隊學會的廚藝。雖然現在生活條件好了，但他仍喜歡以素食為主，因為他認為過多的葷菜不利于健康，多吃蔬菜對身體大有益處。上廚是一個動腦動手的過程，動手做出美味心情也愉悅。這幾年，家人雖然不讓他上廚了，但他還擔任“美食顧問”，做一些廚藝指導工作，不讓腦子閑下來。看著面前神采飛揚的許誠老人，真心祝愿他永遠健康快樂。

責任編輯/鄒佳璇