英國人發明的甜品

英國人嗜甜如命，他們發明的甜品，你又認識多少個？屈指一算，原來真有不少著名甜品都來自英國：Apple Crumble、Banofee Pie、Bread Pudding、Eton Mess等，現在已經都在西餐廳登堂入室，讓你差點忘了原來是大英產物。英國甜品好吃又出名的肥，叫人又愛又恨。

提子松餅

英國松餅是一種來自蘇格蘭的食物，它由小麥、大麥或麥片制成，經烘培制作完成。其實，它跟“餅”還相差比較遠，更像是一種面包類的東西，可以放入烤面包機烤脆后涂點奶油吃，也可以隨意夾芝士、煎蛋或烤肉等食用。它還有一個別名叫司康，名字與一塊有長久歷史的皇室加冕石同樣，人們這么稱呼它，是希望能夠得到皇族的庇護。

Eton Mess

這是一道很“英國”的甜點，據說它起源于著名學府伊頓公學，里面有新鮮的草莓、覆盆子及蛋白酥（menngue），與我們印象中的布丁不同，它的口感跟奶油一樣，而它的名字，除了與“出生地”有關以外，也在于它那將食材完全堆在一起的雜亂的外表。不過嘛，英國的食物你懂的，不能在賣相上對它們有過高的要求，味道還是不錯的。

Sticky Toffee Puddinq

在英國飲食字典中，甜的布丁通常指介乎海綿蛋糕和牛油蛋糕之間的一類甜點，像這款StickyToffee Pudding，便是較濕潤厚實的暖棗子蛋糕，焗得外面巧脆，內里濕潤松軟，再淋上暖暖的Butterscotch牛油糖醬，香甜而不膩，配上一大球奶酪雪糕，冷熱交錯，簡直是魔鬼般誘惑。這款甜品幾乎每間英國餐廳和酒吧都會供應，連超市也有方便裝出售。

菜名丨Sticky Toffee Pudding Yoghurt ice cream，butterscotch

Apple Crumble

蘋果金寶原來也是來自英國。二次大戰時，物資短缺，為了減省做批的材料，于是想到把牛油批底松散的部分鋪上水果面焗。Crumble的組合很簡單，就是糖煮水果（Compote），可以是當季的水果如梨、大黃、莓等；鋪上面粉、糖和牛油混合而成的Crumble，拿去烤，最后淋上吉士醬或雪糕。水果用糖水煮到被焦糖包裹，還有點適當的爽脆，Crumble酥脆甘香，重牛油味，還有點榛子碎的嚼頭，熱呼呼的，內軟外酥，配香草雪糕，實在是無可抗拒的美味。

菜名丨Rhubarb Crumble ServedWith Vanilla Ice Cream

Bread and Butter Pudding

18世紀的面包布丁除了用牛油，還可用牛骨髓來增添豐腴油香，道理就像奶黃包上豬油一樣。Bread and Butter Pudding如今已非常家常，每家的英國媽媽都有自己的口味，反正家家都會有面包剩下，就淋上牛奶甜蛋汁，或加上果醬和肉桂粉、提子干，也可以加朗姆酒，總之原盤連汁連料烤到金黃色，底部像焦糖布丁一樣。你也可以用牛油面包Brioche、牛油、牛奶和糖做，做出最窩心的味道，布丁內里濕潤富香草味，外面焦香，加上面上的杏脯果醬和香草雪糕，一冷一熱，真是舌尖上的至高享受。

菜名丨Bread+Butter Pudding Glazed With Apricot Sauce and served WithVanilla Ice Cream

Trifle

Trifle這款家傳戶曉的甜品由水果、吉士醬、忌廉、以雪利酒淋泡過海綿蛋糕或餅干、嗜喱，一層一層做成，顏色亮麗，光看到就會開心。你可能會問，一大堆忌廉能有多好吃？你要知道英國大部分地區都是連綿的草地，氣候溫和涼爽，出產的乳制品品質相當好，拿來做鮮忌廉和吉士醬就特別好吃。Trifle雖然看起來極甜膩，但吃起來，綿密香滑的忌廉、吉士醬的甜、水果的酸，盡融化在口腔內，是飄飄欲仙的滋味。

菜名丨Strawberry Trifle