食品生產(chǎn)要走生態(tài)文明之路

食品安全應(yīng)以生態(tài)綠色為發(fā)展模式。應(yīng)在這一原則下討論添加問題。但我們目前是以食品化學(xué)化為前提，南轅北轍，只能是越添越亂，絕對沒有前途。只有用生態(tài)文明改造工業(yè)文明，堅(jiān)決走生態(tài)綠色之路，才能從根本上解決安全問題。

近年來，食品安全雖經(jīng)大力整治，成效卻不很明顯，形勢反而越發(fā)嚴(yán)峻。從三聚氰胺和瘦肉精事件，以及社會上“養(yǎng)豬的不吃豬”、“養(yǎng)奶牛的不喝奶”現(xiàn)象來看，已經(jīng)發(fā)展為行業(yè)欺詐，集體犯罪。這種情況下，僅加大打擊力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須調(diào)整思路，探尋更深層次原因，在治本方面下功夫。

一段時(shí)間以來，對于食品安全事件，重點(diǎn)打擊生產(chǎn)者“違法”，而“法”本身的誤導(dǎo)問題，卻未受到重視。以《食品安全法》為例。該法將“食品添加劑”定義為：“為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)”。而當(dāng)前使用的食品添加劑多數(shù)是化學(xué)合成物，因此，即使是用于“防腐保鮮”，也必須受到極其嚴(yán)格的限制，盡量做到“能不用即不用，能少用就少用”。用化學(xué)合成品制造“色香味”，不過是欺騙消費(fèi)者感官以增加賣點(diǎn)，不可能改善食品品質(zhì)，而且還存在著安全隱患。但《食品安全法》卻把“改善食品品質(zhì)和色香味”放在“防腐保鮮”前面，至少在客觀上表明前者更重要，從而起到了倡導(dǎo)和鼓勵(lì)添加的作用。

在這類錯(cuò)誤導(dǎo)向下，“能不用即不用”自然會轉(zhuǎn)換為“能添加盡量添加”、“千方百計(jì)添加”，自然會推動食品化學(xué)化。目前，養(yǎng)殖、種植、食品加工各個(gè)領(lǐng)域包括相關(guān)科研，都將化學(xué)品作為提高產(chǎn)量與“改善品質(zhì)”的靈丹妙藥，“民以食為天”成了“民以化學(xué)品為天”。這種形勢下，生產(chǎn)者的濫加濫用就很難管住。

食品生產(chǎn)要走生態(tài)文明之路。食品化學(xué)化沒有前途，比如爭論食品添加劑哪個(gè)該加，哪個(gè)不該加，加多加少，雖也有一定道理，但這是個(gè)小道理、軟道理。而發(fā)展模式才是大道理，才是硬道理。食品安全應(yīng)以生態(tài)綠色為發(fā)展模式。應(yīng)在這一原則下討論添加問題。但我們目前是以食品化學(xué)化為前提，南轅北轍，只能是越添越亂，絕對沒有前途。只有用生態(tài)文明改造工業(yè)文明，堅(jiān)決走生態(tài)綠色之路，才能從根本上解決安全問題。但鑒于生態(tài)方式還有一些需要解決的實(shí)踐問題，建議組織堅(jiān)持生態(tài)農(nóng)業(yè)與天然食品發(fā)展方向的專家學(xué)者組成課題組，重新探討農(nóng)業(yè)食品工業(yè)發(fā)展道路，借鑒國內(nèi)外成功經(jīng)驗(yàn)，在深入調(diào)研基礎(chǔ)上提出可行性報(bào)告，作為政策依據(jù)。

農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)，關(guān)乎國民生命健康和國家安全，其重要性超過教育、醫(yī)療，尤其那些基礎(chǔ)性的食品，不能完全推向市場。要加強(qiáng)計(jì)劃性，減少盲目性，包括合理控制城市規(guī)模和城鎮(zhèn)分布格局，減少流通環(huán)節(jié)和距離。徹底改變目前分配格局，農(nóng)產(chǎn)品食品要根據(jù)行業(yè)平均成本加社會平均利潤定價(jià)，不得惡性競爭。

特別是要給農(nóng)民寬松的生存環(huán)境（補(bǔ)貼、降低農(nóng)資成本和流通環(huán)節(jié)成本、實(shí)際提高農(nóng)產(chǎn)品收購價(jià)格等等），使農(nóng)民能夠從容生產(chǎn)，能夠滿足子女上學(xué)、看病等等基本要求。鼓勵(lì)有一定知識和生產(chǎn)技能以及接受和理解能力較強(qiáng)的農(nóng)村勞力回歸農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。持續(xù)開展農(nóng)民田間學(xué)校，培養(yǎng)農(nóng)民種植生產(chǎn)技能等。

農(nóng)業(yè)與農(nóng)村是城市尤其是大城市的基礎(chǔ)和生命線，食品業(yè)（包括農(nóng)業(yè)）是我們的公共廚房，是全社會生存的基礎(chǔ)，一定要給生產(chǎn)者尤其是中小生產(chǎn)者，留有起碼的生存空間與發(fā)展余地。如果他們連簡單再生產(chǎn)都無法維持，或棄農(nóng)進(jìn)城給城市造成巨大壓力，或?yàn)榻档蜕a(chǎn)成本鋌而走險(xiǎn)，形成“城里人給鄉(xiāng)下人造假，農(nóng)村人給城里人下毒”惡性循環(huán)，受害的將是全社會。因此，道德譴責(zé)與嚴(yán)厲懲處之外，更重要的是如何改變目前分配結(jié)構(gòu)嚴(yán)重不合理的狀況。