高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革研究

摘要：英語課程是高校旅游管理專業(yè)課程體系中的重要組成部分。本文從解析高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革的重要性與基本原則出發(fā)，對其課程設(shè)置與教學(xué)方法創(chuàng)新問題進(jìn)行了初步探索。

關(guān)鍵詞：旅游英語課程設(shè)置教學(xué)方法

根據(jù)世界旅游組織（WTO）的預(yù)測：到2020年，中國將成為世界上第1位的旅游目的地國家和第4位的旅游客源地國家。隨著我國國際旅游交流的逐漸深入，對高質(zhì)量旅游管理專業(yè)英語人才的需求也日益迫切。因此，從能力拓展的角度嘗試推進(jìn)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法的改革，成為高校旅游管理專業(yè)在新時期面臨的必然選擇。

一、高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革的重要性

（一）課程設(shè)置與教學(xué)方法改革是提高教學(xué)質(zhì)量的需要

英語課程是高校旅游管理專業(yè)課程體系中的重要組成部分，英語課程設(shè)置的合理性與教學(xué)方法的先進(jìn)性直接關(guān)系到其教學(xué)質(zhì)量。綜觀我國大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)英語課程教學(xué)的現(xiàn)狀，普遍存在著課程門類較少、課時數(shù)量不足、教學(xué)方法單一等突出問題。為了有效提升我國高校旅游管理專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量，優(yōu)化課程設(shè)置、創(chuàng)新教學(xué)方法顯得刻不容緩。

（二）課程設(shè)置與教學(xué)方法改革是拓展學(xué)生能力的需要

面向就業(yè)是高校人才培養(yǎng)的基本目標(biāo)方向，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)日益強(qiáng)調(diào)“寬口徑”、“強(qiáng)能力”的背景下，開展英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革，一方面有助于拓寬學(xué)生的專業(yè)視野，形成“一專多能”，使其能夠廣泛適應(yīng)旅游及其相關(guān)行業(yè)的從業(yè)要求，從而增強(qiáng)就業(yè)競爭力；另一方面有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)其英語能力的全面發(fā)展。

二、高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革的原則

（一）注重夯實(shí)基礎(chǔ)

“冰凍三尺，非一日之寒”。英語學(xué)習(xí)必須遵從“循序漸進(jìn)”的規(guī)律，練好扎實(shí)的基本功。因此，高校旅游管理專業(yè)英語課程在設(shè)計安排上首先要注重夯實(shí)基礎(chǔ)，適當(dāng)增加課程門類與教學(xué)強(qiáng)度，加大課時量，系統(tǒng)地開展“聽、說、讀、寫”等方面的強(qiáng)化訓(xùn)練，同時還要將課堂講授、討論與課后練習(xí)、復(fù)習(xí)結(jié)合起來。只有這樣，才能真正確保學(xué)生在英語學(xué)習(xí)上學(xué)有所得、學(xué)有所成。

（二）體現(xiàn)專業(yè)特色

教育部2012年最新公布的專業(yè)目錄中，旅游管理專業(yè)由工商管理學(xué)科下的二級專業(yè)調(diào)整為旅游管理類一級學(xué)科，下設(shè)旅游管理、飯店管理和會展服務(wù)與管理三個二級學(xué)科。此外，社會上熱門的郵輪、高爾夫、會所、俱樂部等行業(yè)領(lǐng)域的專門人才也多由旅游院校輸送。可見，高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革還必須體現(xiàn)出對接多行業(yè)的專業(yè)特色，為學(xué)生的就業(yè)鋪路。

（三）強(qiáng)化實(shí)踐能力

強(qiáng)化實(shí)踐是旅游業(yè)人才培養(yǎng)和英語學(xué)習(xí)的共同要求，高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置與教學(xué)方法改革應(yīng)該切實(shí)貫徹“理論聯(lián)系實(shí)踐”的科學(xué)準(zhǔn)則，有意識地增強(qiáng)英語實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，采取多元化的實(shí)踐性教學(xué)形式。具體來說，就是要再造旅游管理專業(yè)英語教學(xué)流程，教學(xué)內(nèi)容要貼近現(xiàn)實(shí)，能夠?qū)W以致用，教學(xué)方法要靈活多樣，側(cè)重于提高學(xué)生自如運(yùn)用英語進(jìn)行溝通交際的能力。

三、高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置優(yōu)化調(diào)整

高校旅游管理專業(yè)英語課程設(shè)置優(yōu)化調(diào)整的目的，就是通過英語課程群的有序教學(xué)，為學(xué)生建立起具有一定基礎(chǔ)性和專業(yè)性的英語能力。在課程選擇和時間安排上要綜合考慮到學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和規(guī)律，符合專業(yè)發(fā)展趨勢。該課程群包括基礎(chǔ)英語課程模塊和專業(yè)英語課程模塊，兩者相輔相成。

（一）基礎(chǔ)英語課程模塊

基礎(chǔ)英語課程是指為全方位夯實(shí)學(xué)生的英語基礎(chǔ)能力，保障其達(dá)到國家大學(xué)英語基本水平要求而開設(shè)的課程，主要包括“英語精讀”、“英語泛讀”、“英語口語”、“英語聽力”、“英語寫作”、“英語語法”、“英漢翻譯”等課程。從教學(xué)流程上講，“英語口語”和“英語聽力”兩門課程適宜貫穿整個大學(xué)生涯，“英語精讀”、“英語泛讀”兩門課程適宜安排在大學(xué)期間的前兩個學(xué)年，“英語語法”、“英語寫作”和“英語翻譯”三門課程則適宜依次分別安排在大學(xué)期間的前三個學(xué)期。

（二）專業(yè)英語課程模塊

專業(yè)英語課程是指為提高學(xué)生從事涉外旅游業(yè)務(wù)所需的專業(yè)英語交際能力，拓寬學(xué)生就業(yè)口徑而開設(shè)的課程。該模塊的課程由旅游院校根據(jù)自身的特色和優(yōu)勢進(jìn)行設(shè)置，主要包括但不限于下列課程，如“旅游交際英語”、“飯店情景英語”、“導(dǎo)游英語”、“會展專業(yè)英語”、“郵輪基礎(chǔ)知識”、“英美國家社會與習(xí)俗”、“實(shí)用禮儀英語”等，這些課程一般從大學(xué)期間的第二學(xué)年開始安排。需要指出的是，專業(yè)英語課程旨在將旅游專業(yè)知識學(xué)習(xí)與學(xué)生英語能力提升有機(jī)結(jié)合起來，因而對教材的選擇、教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)方法的多樣性等都提出了較高的要求。

四、高校旅游管理專業(yè)英語課程教學(xué)方法創(chuàng)新

教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)課程能力培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的手段，科學(xué)性與先進(jìn)性的教學(xué)方法是取得良好教學(xué)效果的根本保證。高校旅游管理專業(yè)英語課程教學(xué)方法的創(chuàng)新改革要力求改變傳統(tǒng)英語教學(xué)“滿堂灌”的授課方式，以語言的實(shí)際運(yùn)用為導(dǎo)向，著力于對學(xué)生旅游英語實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

（一）情景體驗(yàn)法

情景體驗(yàn)法強(qiáng)調(diào)學(xué)生如何在模擬環(huán)境中扮演成實(shí)際工作的角色進(jìn)行旅游英語實(shí)踐訓(xùn)練，教師可以組織學(xué)生在教室中、校園里或?qū)W校配建的模擬客房、餐廳等實(shí)訓(xùn)設(shè)施內(nèi)開展情景體驗(yàn)學(xué)習(xí)。如《飯店情景英語》課程的模擬教學(xué)，教師可事先設(shè)定一次涉外酒店前臺接待的場景，讓學(xué)生分別扮演客人、門童、行李員、大堂經(jīng)理、前臺接待員等角色，全程用專業(yè)英語對話的形式完成接待程序。

（二）視聽觀摩法

視聽觀摩法是運(yùn)用幻燈片、錄像機(jī)、投影儀、媒體播放器等聲像設(shè)備，通過視覺和聽覺向?qū)W生傳輸旅游專業(yè)英語知識的一種教學(xué)方法。由于聲像并茂，視聽結(jié)合，這種方法有一定的趣味性，易于讓學(xué)生所接受，同時視聽媒介傳遞給學(xué)生的都是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的音像，可以使學(xué)生感受到純正的英語對話，明確地把握服務(wù)規(guī)范，因而是一種學(xué)習(xí)速度快、收效大的教學(xué)方法。

（三）討論辯論法

討論辯論法主要側(cè)重于鍛煉學(xué)生熟練運(yùn)用英語進(jìn)行交流的能力，能夠增強(qiáng)課堂的互動性和思辨性。開展課堂討論和辯論是使學(xué)生在旅游專業(yè)英語課上由被動學(xué)習(xí)變主動學(xué)習(xí)的一種行之有效的方法。該方法要求教師事先布置好課堂討論的內(nèi)容和辯論的主題，讓學(xué)生在課下做好充足的準(zhǔn)備，上課時通過有效的組織課堂活躍氣氛，使學(xué)生保持最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)，從而加深對知識的理解與記憶。

（四）案例分析法

案例分析法是把與行業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合的經(jīng)典案例搬到講臺上，讓學(xué)生分析、研究并提出自己見解的一種教學(xué)方法，它注重啟發(fā)和挖掘?qū)W生分析判斷與決策的能力。這里要求選取的案例應(yīng)有代表性、普遍性和實(shí)用性，在分析過程中一般應(yīng)遵循以下步驟來考慮問題：出現(xiàn)了什么問題（what），出現(xiàn)問題的原因（why），誰的責(zé)任（who），解決問題的辦法（how），在此案例中吸取的教訓(xùn)（what lessons）。

（五）崗位實(shí)戰(zhàn)法

崗位實(shí)戰(zhàn)法強(qiáng)調(diào)課堂教育與基地教育相結(jié)合，體現(xiàn)出“工學(xué)交替”的教學(xué)思路，將課堂延伸到實(shí)際的工作崗位上，其做法是組織學(xué)生到學(xué)校的定點(diǎn)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行參與式學(xué)習(xí)，使學(xué)生鞏固已有的旅游基礎(chǔ)知識，逐步培養(yǎng)學(xué)生把英語綜合能力的運(yùn)用有效地融合到實(shí)踐中去。該方法既幫助學(xué)生營造了一個真切的運(yùn)用專業(yè)英語知識的環(huán)境氛圍，又大大縮短了學(xué)生畢業(yè)后在工作崗位上的適應(yīng)期，磨合期，確保了學(xué)生適銷對路的就業(yè)崗位。