黃梅瑩：超級濃湯養出好氣色

張藝謀電影版的“山楂樹”熱度還未散去，電視劇版“山楂樹”已在宜昌火熱開拍，記者獨家受邀前往探班，卻無意中在劇組超強度的工作狀態中發現了一位真正的養生達人——黃梅瑩。

從當年電視劇《渴望》中的王亞茹，到2005年《孔雀》中獲電影金雞獎最佳女配角的母親，再到如今《山楂樹之戀》中王珞丹的母親，已經62歲的黃梅瑩，是跟組演員中資格最牛的老戲骨。在劇組凌晨出發半夜收工的惡劣生活作息中，她是唯一堅持每天再忙也要煲一鍋湯的達人級養生高手。

10小時以上的超級濃湯

要說黃梅瑩的湯，務必要先說下一天兩頓供應的劇組盒飯。記者親自品嘗后發現，兩葷兩素的配置，雖然菜不算多，但卻特別油膩，而白米飯也相當硬。并不是米用得不好，而是在宜昌，也許是煮飯的習慣，不論吃盒飯還是在外面用餐，飯都特別硬。就連劇組的年輕人們，也常常因為吃不慣這么“硬朗”的米飯，而選擇就著菜吃饅頭……換言之，這樣的盒飯，完全是中老年人的噩夢！

所以在黃梅瑩的賓館房間里，總是放著一個小小的電飯煲，每天的湯水和粥，全靠自我供應。如果實在沒辦法要吃盒飯，她也總是把菜用白開水涮一次再下肚，雖然味道挽救不了，至少還能拯救腸胃。黃梅瑩是上海人，煲湯自然有一套，不論什么材料下鍋，小火慢燉10小時以上是必須的步驟，而且為了保證湯水中的營養不被破壞，她幾乎不添加姜之類的調味型輔料，而味精更是從來不用。記者采訪時，她房間里正燉著香噴噴的雪豆豬蹄湯，因為時間夠長，湯水已經濃縮到小半鍋，接近大功告成階段。“燉好后，我一般只喝湯，豬蹄比較油，所以不會吃，但是雪豆建議大家要吃掉，它不僅可以暖腸胃，還是補腎潤肺的食物。而且在燉之前，一定要記得把買回的豬蹄放在清水中泡一晚，讓血水都滲透出去就不會有腥味了。”

其實黃梅瑩年輕時還挺愛吃肉的，不過隨著年齡的增加，她發現自己吃肉總會導致身體不舒服，但身體又不能缺乏動物蛋白，于是每天煲湯喝便成了她的習慣。

三餐：水果和雜糧是養生的寶貝

黃梅瑩在劇組的食譜，就像養生教材一樣標準。除了每天煲湯，黃梅瑩早上一定會自己煮粥，而且是雜糧粥。“黃米、小米和玉米地組合是我最喜歡的，一般晚上睡覺前把雜糧泡在水中，早晨起床不需要熬多久就能喝了。有時劇組趕進度太急，就只有麻煩助理幫我熬粥了。”早餐是黃梅瑩最重視的，所以除了喝粥外，她通常還會吃包子或是生黃瓜、番茄來搭配營養。

中午用餐她一般不去刻意準備，有時喝湯，有時吃些清淡的炒菜，但是晚飯，只要不是出外景，她一定會喝白粥。“白粥是最利于消化的，晚上可千萬別喝雜糧粥，如果覺得味道不過癮，可以適當吃點水果。”

黃梅瑩的房中，經常都會有新鮮的蔬果，如果不是劇組太忙，她原本還打算買個榨汁機的，據說在家里，她每天都會打各種混合果汁給自己喝。“水果維生素特別豐富，可是吃多了會很脹，所以打汁是最好的選擇，只要堅持，尤其是皮膚，會特別有光澤度。”

黃梅瑩的私房菜

黃梅瑩老師特別與讀者分享了幾款自己最愛喝的湯，在她看來，每個女人都是保養出來的。

牛肉湯——牛肉健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪，而且每次與番茄、蘿卜、洋蔥等不同的配料搭配，還能有更多的輔助作用。如果是清燉牛肉湯，黃梅瑩喜歡用切得很碎的小塊牛肉或牛肉餡來燉，不加任何調味品。

魚湯——新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥的產生，而用魚燉湯或清蒸是能最大程度保留其營養成分的做法。因為不喜歡加姜等調味料去魚腥味，所以黃梅瑩總是趁熱喝魚湯，“魚湯絕不要進冰箱或隔夜，否則腥味就太重了。”

肉皮湯——肉皮中的角蛋白有很強的擴張血容量的藥理作用，能夠保留水分，女人吃特別好。但黃梅瑩也承認，肉皮湯燉起來相當麻煩，是考驗耐心的活兒。買肉皮時，最好讓商家幫切成寸寬的小條，省去回家自己加工。下鍋前一定要用溫開水反復洗，直到水不那么渾為止。燉的時間控制在12小時左右，這個時間是肉皮嘌呤量大為降低的一個時段，而且燉好后還需要把湯放涼，把凝結在表層的油和皮凍去除之后，才能燒開食用。

絕密心得：不打牌那就炒股吧

在黃梅瑩的養生心得中，心態好是第一位的，可是老年人若不找點事情做，常常會影響到心態。于是在她賓館房間中，總是放著一臺手提電腦，看股票、做瑜伽是她打發無聊時間的消遣。“我又不打牌不打麻將，但總要找事讓腦子保持運動吧，所以我炒股就當鬧著玩，少量的投入也沒什么輸贏負擔，我經常看財經類節目和自己分析股市狀況，其實挺有趣的。”（據《 39健康網》 ）