飯菜打包有學(xué)問(wèn)等

切辣椒燒手涂點(diǎn)醋

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。另外，還可用少量食醋洗手，這是因?yàn)?，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。（據(jù)《大眾養(yǎng)生網(wǎng)》）

衛(wèi)生紙擦餐具越擦越臟

有些人經(jīng)常會(huì)用衛(wèi)生紙擦拭餐具、水果，醫(yī)學(xué)檢測(cè)證明，許多衛(wèi)生紙消毒并不過(guò)關(guān)，即使消毒較好的產(chǎn)品，在擺放過(guò)程中也容易被污染。用這樣的衛(wèi)生紙來(lái)擦拭碗筷或水果，并不能將物品擦拭干凈，反而還會(huì)在擦拭的過(guò)程中帶來(lái)更多的病菌。

另外，實(shí)驗(yàn)顯示，全新的抹布在家庭使用一周后，滋生在其上的細(xì)菌之多會(huì)讓人大吃一驚。而在餐館、大排檔、地?cái)偅ú嫉男l(wèi)生情況會(huì)更差。因此，用抹布擦桌子，應(yīng)當(dāng)先洗凈再用，抹布每隔三四天就應(yīng)該用水煮沸消毒。當(dāng)然，如果能使用一次性桌布，則可避免抹布所帶來(lái)的危害了。（據(jù)《河北青年報(bào)》）

飯菜打包有學(xué)問(wèn)

原則一：打包的食物需涼透后再放入冰箱 這是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食物的霉變。

原則二：打包食物必須回鍋 冰箱中存放的食物取出后必須回鍋這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒(méi)有加熱的話，食用之后就會(huì)造成不適，例如痢疾或者腹瀉。

原則三：剩菜保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在五六個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r之下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘內(nèi)是可以殺滅某些細(xì)菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，對(duì)這些毒素加熱就無(wú)能為力了。

原則四：素菜不宜打包 因?yàn)樵谒夭酥谱鞯倪^(guò)程當(dāng)中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時(shí)間一長(zhǎng)菜里面的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是致癌物。如果我們長(zhǎng)期食用剩的蔬菜，這樣對(duì)我們的健康是不利的。（據(jù)《健康文摘》）

晨起不要喝濃茶

很多老人早晨四五點(diǎn)鐘就起來(lái)鍛煉，并習(xí)慣用喝濃茶來(lái)提神。其實(shí)，喝濃茶并不能起到提神的作用，而且，這個(gè)習(xí)慣對(duì)老人身體也無(wú)益。因?yàn)椴枞~中含咖啡因等生物堿，空腹飲茶往往導(dǎo)致腸道吸收咖啡堿過(guò)多，容易使老人出現(xiàn)心慌、心跳加快、頭暈、無(wú)力、心神恍惚等腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)的癥狀，濃茶液大量進(jìn)入血管，還加重心臟負(fù)擔(dān)，讓老人出現(xiàn)胸悶、心悸等不適癥狀，甚至導(dǎo)致心力衰竭。尤其不常喝茶的人，清晨空腹喝濃茶，更容易出現(xiàn)上述癥狀。

茶葉中含有的較多的鞣酸會(huì)刺激胃腸黏膜，會(huì)使患胃、十二指腸潰瘍的中老年人病情加重，茶葉中的鞣酸還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。所以，老人清晨空腹時(shí)，能不飲濃茶就盡量莫飲。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）

芋頭是老年人的食用佳品

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。（據(jù)《人民網(wǎng)》）

不宜喝豆?jié){的人群

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。（據(jù)《千龍網(wǎng)》）

快速解凍有講究

食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營(yíng)養(yǎng)成分，食品的營(yíng)養(yǎng)遭受損失。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，解凍可分三步走。首先，提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時(shí)間，如果直接拿到室溫下，溫度過(guò)渡太大，不利于冷凍食品營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)和質(zhì)量的穩(wěn)定。然后，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。微波解凍也不容易產(chǎn)生汁液，從而更好保護(hù)食品營(yíng)養(yǎng)。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最后，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。

切忌把食物放入溫?zé)崴薪鈨?，?huì)引起肉汁大量流失和細(xì)菌迅速繁殖，營(yíng)養(yǎng)素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍后，將剩余部分又分二次或三次冷凍，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍。（據(jù)《中國(guó)青年網(wǎng)》）

姜可嫩化牛肉

姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布帶內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。（據(jù)《大眾養(yǎng)生網(wǎng)》）

菜刀防繡、除銹法

用少量生石灰加適量干凈水，盛在一個(gè)容器內(nèi)把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時(shí)取出，用過(guò)后放進(jìn)去，既干凈又能防止生銹。另外，每次用后滾水澆一下，也可防銹。

如果菜刀已經(jīng)生銹但不嚴(yán)重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用溫水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處；C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。

另外，菜刀切過(guò)魚或蔥蒜等物，會(huì)留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。（據(jù)《大眾養(yǎng)生網(wǎng)》）

衣服去霉味去霉斑

多雨時(shí)節(jié)衣柜、抽屜里的衣物很容易受潮，產(chǎn)生難聞的霉味，甚至還有難以去掉的霉斑，好好的衣服就這樣被毀了，下面就教給大家一些去霉味、霉斑的實(shí)用妙招。

去霉味：1.吹風(fēng)法。將柜子里的衣物全部拿出來(lái)抖開，用電風(fēng)扇對(duì)著衣柜和衣服吹風(fēng)，這樣霉味就沒(méi)了。2.浸泡法。在清水中加入一點(diǎn)白醋和牛奶，攪拌均勻，把有霉味的衣服浸泡在水里，完全浸透后再泡十分鐘左右，撈出衣服用清水漂洗干凈后霉味就沒(méi)了。

去霉斑：1.浸泡法。利用淘米水來(lái)浸泡有霉斑的衣物，淘米水中的蛋白質(zhì)可以吸附霉菌，去掉比較淡的霉斑。2.搓洗法。有些比較深的霉斑很難洗凈，可先用牙刷刷洗霉斑，然后加酒精或熱肥皂水搓洗，最后用清水漂洗干凈。需要提醒的是，如果衣物是絲綢等比較“嬌氣”的面料的話，就應(yīng)該用濃度比較低的酒精或白酒來(lái)搓洗。小一些的霉點(diǎn)還可以將綠豆芽碾碎放在上面直接揉搓。如果是皮包、皮鞋等上面有霉斑時(shí)，可用毛巾沾上熱肥皂水來(lái)回擦，擦掉斑跡后用清水清洗晾干，涂上鞋油即可。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）