噴施1-MCP可有效提高黃金梨果實品質

據《河北農業大學學報》2013年第3期《1-MCP對常溫貯藏期間黃金梨果肉質地的影響》（作者王曉曼等）報道，研究了1-甲基環丙烯（1-MCP）延緩梨果肉軟化機制。在室溫（25±2）℃條件下，用 1-MCP（1.0μL/L）密封處理梨果實24小時，完畢后置于室溫下貯藏。采用質構儀質地多面分析（TPA）法對 1-MCP（1.0 μL/L）處理的黃金梨果肉質構特性進行研究。結果表明，(1)處理果實脆度值在貯藏期內 （除第14天外）始終高于對照。(2)處理組貯藏42天后與貯藏初期相比下降4.7%，對照下降了24.8%。(3)對照組和處理組的彈性值在貯藏35天時有所差異，其他時間均無明顯差異，呈相同趨勢下降。(4)處理組的回復性在貯藏21天時顯著高于對照組 （P＜0.05），后期差異更為顯著。(5)處理后凝聚性下降較對照緩慢，貯藏21天后顯著高于對照 （P＜0.05，第28天除外）。(6)對照與1-MCP處理的黃金梨的咀嚼性均下降，貨架貯藏14天后，處理的黃金梨的咀嚼性高于對照，貯藏21天后達到顯著差異（P＜0.05）。 總之，1-MCP能夠延緩常溫貯藏期間黃金梨果肉硬度、脆度、回復性、凝聚性和咀嚼性下降，但對果肉彈性的影響較小，能保持較好的黃金梨果肉質地。