沉香的結香、采收與鑒別方法

梅全喜汪科元林煥澤吳惠妃陳宗良

（1 廣州中醫藥大學附屬中山醫院，廣東 中山 528401；2 中山市沉香科技發展有限公司，廣東 中山 528415；3 廣東省茂名市人民醫院，廣東 茂名 525000；4 中山市寶元鞋廠職工醫院，廣東 中山 528463）

沉香的結香、采收與鑒別方法

梅全喜1汪科元2林煥澤3吳惠妃1陳宗良4

（1 廣州中醫藥大學附屬中山醫院，廣東 中山 528401；2 中山市沉香科技發展有限公司，廣東 中山 528415；3 廣東省茂名市人民醫院，廣東 茂名 525000；4 中山市寶元鞋廠職工醫院，廣東 中山 528463）

沉香；鑒別

沉香在《中國藥典》均有記載，是中醫常用藥之一，主要來源于白木香含樹脂的木材和瑞香科植物沉香。自2005年版《中國藥典》開始，沉香的來源只收載白木香一種[1]。沉香性微溫，味苦、辛，有行氣止痛、納氣平喘、溫中止嘔的功效，對胸悶、腹脹、胃寒嘔吐、腎虛等有較好的療效[2]。進口沉香主要來源于越南、印度和馬來西亞；國產沉香(白木香)主產海南島和臺灣及廣東、廣西[3]。隨著市場資源的匱乏，沉香的市場價格逐年攀升。近年來在廣東的茂名、中山等地已在大面積種植沉香[4]，但各地種植者對于沉香的結香、采收和鑒別方法知之甚少，為此，特做如下介紹。

1 沉香的結香

沉香的結香是沉香種植過程中的一個難點問題，很多的沉香樹種植8年、10年甚至10多年都沒有結香，以致大面積種植無法產生經濟效益。沉香結香必須具備一定的外因和內因的，白木香的莖干，一般情況下不會結香，只有經過蟲蛀、刀砍、病腐后，被一種真菌感染，可能是在菌絲所分泌的酶類作用下，致使木材的一些薄壁細胞里貯藏的淀粉，或其他有機物質，產生一系列的變化，最后形成香脂。根據沉香形成的原因，把結香主要分成四類。第一 類是“熟結”，這種沈香是沉香樹內自然形成的沉香油脂；第二類稱為“脫落”，這種沈香是沉香樹枯死后才形成的沉香油脂；第三類稱為“生結”，這種沈香是沉香樹是人工鑿刻出來的傷口周圍凝聚而形成的沉香油脂；第四類稱為“蠱漏”，這種沉香是一種寄生于沉香樹的昆蟲在樹表面造成傷口后，樹脂凝聚于傷口周圍形成的沉香油脂。因此，人為干預可促使沉香結香。結香最常見的方法有[5]：①砍傷法：一般選擇9年左右生、樹干直徑30cm左右的立木，在距地面1.5～2m處順砍幾刀，深3～4cm，刀與刀間隔30～40cm。傷口周圍的木質過段時間后會分泌油脂類物質，幾年之后顏色慢慢變深直至成棕黑色，這便是沉香。取香后留下的傷口還有可能繼續結香。②半斷干法（開香門）：在距離地面1～2m處的樹干上，同一方向不同高度鋸幾個傷口，間隔為30～40cm，寬3～4cm，呈“匸”狀。傷口處慢慢結香，取香在數年后便可進行。③鑿洞法：在距樹干基部1～3m的樹干上，鑿數個寬、高6～8cm和深均為3～4cm的圓形小洞，亦叫開香門。然后用泥巴封閉，小洞孔附近的木質部會逐漸地分泌樹脂，經數年后便有可能結香。④人工接菌結香：選樹干的避風、朝陽面，在同側從上到下每隔40～50cm，在樹干上用鋸或鑿垂直鑿洞，深約為樹干的1/3，口寬1～2cm，鑿去中間的斷木。若氣候干燥的話傷口處淋上冷水，然后香門里用結香菌種塞滿，最后用塑料薄膜包扎封口。經過幾年時間，即可采收到三四級沉香，4～5年可采收二級沉香。⑤化學試劑法：經過多次試驗觀察，用刺激性的化學原料也可刺激傷口結香。⑥枯樹取香法：白木香會因自然界的雷擊、腐朽或蛀蝕等原因，也可能結香。雖歷時較長，但品質佳良，而產量多少，則難于估計。⑦通體結香：采用中國醫學科學院藥用植物研究所海南分所提供的結香液輸入到沉香靠近根部的樹干中，人工結香的沉香樹兩年即可見香開采，與傳統的自然結香相比，結香時間短、品質好、產量和效益高。

沉香結香的內部條件是白木香樹已經長成大樹，有一定粗度、高度，內含較多油脂，作為結成沉香的物質基礎，一般情況下，樹齡越大，基礎越好，產量多質量好。其次，就是外部條件，即外來力量(刺激)對白木香的機械損傷，促使樹干內油脂的分泌，形成沉香。還有白木香一定生長在氣溫高的地區和陽光充足的一面，結香好的部位都是陽光直照的一面。柬埔寨產的沉香，比我國產的質量好，因為該國地處熱帶；我國海南沉香產量高、質量好，也是氣溫較高之故。據觀察，郁閉度太大的地方，是不會結香的。

2 沉香的采收與加工

白木香經過機械(人為、自然)損傷才能結香。如何判斷一株樹是否結香呢？據海南老藥農的經驗，首先要看樹干上是否出現腐朽、傷口、雷劈或斷干等；其次還可通過其外貌特征判斷，通常，如枝葉生長不旺盛，出現葉子枯黃或局部枯死等現象，可斷定有香。

沉香的采收不受時間限制，但為了便于菌種采收后繼續生長，春季適合化學試劑結香或人工接菌結香的采收。操作步驟為：砍回已結香的樹干，根也挖回來，然后用利刀砍去和剔除白色部分和腐朽部分，進行陰干。干燥后應進行加工。①產地加工：把已結香的木材采回后，最好用刻刀和小鑿雕挖，除了黑色堅硬木質外，其余的都剔除干凈。最后把它們加工成較小的塊狀或片狀，置室內陰干，即為商品。②炮制：取沉香或白木香含樹脂的木質部分，除去枯廢白木，劈成碎塊，曬干，用時研成細粉或刨絲。

3 沉香的鑒別

為了了解市場上沉香的質量狀況，國家藥監局在十年前曾對全國范圍內的沉香藥材做了一次統一抽驗，其結果顯示全國所有的藥材市場91%的沉香不合格[6]。市場上出現了魚龍混雜、參差不齊的現象。現介紹沉香藥材的外觀經驗鑒別方法。

3.1 藥材性狀

真品表面有加工時留下的刀痕，凹凸不平，偶有孔洞。形狀極不規則，有片狀、塊狀、長條狀、小碎塊或盔帽狀，一側是凹凸狀及蜂窩小洞；另一側木質堅硬，間有微顯光澤的棕黑色樹脂和黃白色不含樹脂交互形成的斑紋。斷面刺狀，有特異的香氣，味微苦。

偽品除了形狀跟真品有幾分相似外，真品的其余性狀它都不具備。偽品無特異香氣，味淡，有些有樟腦、松油等特殊的香氣。

3.2 燃燒狀況及氣味

真品沉香燃燒時發濃煙及強烈香氣，并有黑色油狀物滲出。進口沉香入火易燃,有油滲出，有煙但不濃，香氣清幽濃烈持久，國產沉香入火易燃,有濃煙，有香氣[7]；偽品視其原材料不同而呈現出易燃或不易燃燒的狀況，無沉香的香味。

3.3 沉水狀況

沉香能否沉于水，是決定香的品級高低或真偽的一個判斷方法。據《本草綱目》記載：“（沉香）木之心節置水則沉，故名沉水，亦曰水沉，半沉者為棧香，不沉者為黃熟香[8]”，沉香依沉水程度分成三級：沉于水者稱為沉水香，質量最好；半沉半浮的沉香是棧香，質量次之；浮于水者稱為黃熟香，質量最差。由于沈香的原木和一般的木頭的比重，大約都是0.4～0.6左右(較水的比重1.0要輕)，所以沉香能否沉水，都是由沉香中所含油脂的多寡來決定。一旦沉香中的油脂的含量超出整塊沉香的1/4時，任何形態的沉香(片、塊、粉末)都能沉于水。以雕刻刀剌劃出的木屑尖，稱為“沉尖”，帶有較重的油質，所以入水即沉，而含油脂極少的劣質品和不含油脂的偽品則不能沉水。

當然，今天的造假技術日益先進，有用其他油脂浸過的木材也能沉入水中，所以，我們判斷沉香的質量和真偽時要綜合外觀性狀、燃燒及沉水情況等多種方法來得出結論，必要時還應配合顯微鑒別、理化鑒別和薄層層析鑒別來確定沉香品種的真偽優劣。

[1] 中華人民共和國藥典委員會.中華人民共和國藥典(一部)[M].北京:化學工業出版社,2005:128-129.

[2] 李紅念,梅全喜.沉香的化學成分、藥理作用和臨床應用研究進展[J].中國藥房,2011,22(35):3349-3351.

[3] 梅全喜,李漢超.南藥沉香的藥用歷史與產地考證[J].今日藥學, 2011,21(1):3-5.

[4] 梅全喜,吳惠妃.中山沉香資源調查與開發利用建議[J].今日藥學,2011,21(8):412-415.

[5] 汪科元著.中藥瑰寶—沉香[M].廣州:南方日報出版社,2005.

[6] 郭桂明.名貴中藥材沉香的資源現狀與真偽鑒別[J].北京中醫, 2006,25(5):293-294.

[7] 童婭,劉浩.沉香與一種沉香偽品的鑒別研究[J].時珍國醫國藥, 2006,17(12):2552-2553.

[8] 明·李時珍.本草綱目(全四冊·三)[M].北京:中國書店出版社, 1988:98.

R282.702

A

1671-8194（2013）12-0268-02

廣東省中醫藥局科技基金資助項目（編號：2010167）；中山市科技計劃資助項目（20122A036）