微量元素與人體健康

現在的人們越來越注重健康問題，補充微量元素就成為了很多人的選擇。微量元素是人體必需的六大營養要素之一，是礦物質元素，天然存在的90多種礦物質元素，人體內幾乎都能找到。其中占人體重量萬分之一的為宏量元素，如碳、氫、氧、鈉、鈣、鎂等11種；萬分之一以下的為微量元素，如鋅、鉻、銅、錳、碘、硒等80多種。糖友們在生活中也要注意微量元素的作用。

微量元素鉻與健康

微量元素鉻是人體內不可缺少的營養元素之一，對維護人體的健康很重要。但是人體所需的鉻并不多，并且隨著年齡的增長，對其需求量還會不斷地減少。此外，由于鉻具有分解脂肪和糖類、調節膽固醇含量等作用，減肥者以及高膽固醇癥和心臟病等疾病患者可根據醫囑適當攝取，用以減肥。

1.生理功能。鉻有多種生理功能，最為主要的是對人體中的脂肪、糖類和蛋白質起到調節作用。例如它能夠分解脂肪，從而達到減肥的效果；控制膽固醇的含量；而它與體內的蛋氨酸、絲氨酸等結合，能夠促進蛋白質的新陳代謝，同時有助于血紅蛋白的合成，參加造血過程。

2.與健康的關系。人體內缺乏鉻，最易導致脂肪、糖類和蛋白質的新陳代謝出現異常，不但會使身體變得肥胖，還有可能患上高血壓、動脈硬化、心臟病、糖尿病等疾病。此外，鉻的缺乏也會影響到人們的精神狀況，并易患上神經炎。而適當地攝取鉻，不僅能夠降低上述病癥的生成幾率，還有利于維護視力健康、防止基因突變和預防癌癥。

3.與糖尿病的關系。鉻能活化人體內的胰島素，能使攝入人體內的糖更好地轉化為葡萄糖。鉻還可作用于葡萄糖代謝中的磷酸變位酶；如果人體內缺鉻，其體內這種酶的活性就會下降，長此以往，必然會影響人的糖耐量(人體對糖的耐受能力)，不利于對糖尿病的控制。

鉻的主要食物來源是粗糧、酵母、啤酒、豆類和肉類等。

微量元素鋅與健康

微量元素鋅對維護人體健康成長十分重要，尤其是對嬰幼兒的生長發育。它廣泛地存在于人體內各組織器官，發揮其功能，促進各組織器官正常工作。

1.生理功能。鋅在人體內的分布范圍很廣泛，同時它的生理功能也是多方面的。維護細胞和酵素系統正常工作；組成多種酶，并且有助于增強各種酶的活性，合成脫氧核糖核酸；調節體液酸堿度；促進膠原蛋白的生成，令毛發、皮膚、指甲等健康生長；有助于增強記憶力和提高智力，尤其是對胎兒的大腦發育有重要的作用；維護前列腺的正常功能。

2.與健康的關系。人體內缺乏鋅會出現厭食偏食、食欲下降、嗅覺味覺失靈等癥狀；致使免疫力下降，引發動脈硬化和貧血癥等疾病。孕婦缺乏鋅有可能導致胎兒腦細胞含量減少，影響其智力發展。兒童缺乏鋅會阻礙其正常生長發育，有損智力發展和生殖系統的健康等。成年男性缺乏鋅則有可能導致前列腺肥大，降低生殖系統的功能，影響生育能力。

3.與糖尿病的關系。鋅可影響人體內分泌系統的多種功能，它能與胰島素聯結成復合物，從而起到調節和延長胰島素降血糖的作用。一旦缺鋅，人體的免疫功能就會下降，并容易發生各種感染性疾病，進而加重糖尿病的病情。

鋅的主要食物來源是動物性食物，如牡蠣、鯡魚、動物肝臟、蛋類等。在植物性食物中則以黃豆、大白菜、白蘿卜的含鋅量最多。

微量元素銅與健康

對于銅人們也不陌生，因為早在幾千年前就出現了青銅器時代，而流傳至今的青銅器還被視為名貴古董，是國家重要的文物遺產。值得關注的是，銅也存在于人體內，因為它是人體必需攝取的微量元素之一，對維護身體的健康至關重要。

1.生理功能。微量元素銅對維護人體的健康很重要，其生理功能是多方面的。例如，它是膠原的重要組成部分，而膠原能夠促進骨骼、皮膚以及締結組織的形成；并且可增強人體對鐵和酪氨酸的吸收，有助于血紅素的合成以及有效維護皮膚和頭發的健康；防止骨質的流失；提高生育能力和免疫力。

2.與健康的關系。人體內缺乏銅會降低鐵的吸收與利用，易導致繼發性貧血癥的生成；并出現牙齒脫落、早生白發等現象；影響神經系統正常功能的發揮；導致睪丸激素分泌失調，致使性功能下降；還易患上風濕性關節炎和骨質疏松癥等。另外，銅還有助于維生素C和維生素E的吸收，而它們能夠防治出血癥和心血管疾病。

3.與糖尿病的關系。銅不但可參與人體正常的造血功能，對維護人體中樞神經系統的健康也很重要。而人體內胰島素的分泌是受中樞神經系統調節的。因此，銅在治療糖尿病的過程中可起到一定的作用。

銅的主要食物來源是谷類、豆類、堅果、動物內臟和貝類食物等。

微量元素釩與健康

微量元素釩是維持體內正常生命活動所不可缺少的營養元素之一，人體對它的需求量并不大。而在未發現釩是人體必需的微量元素之前，就已有人用釩的化合物治療結核病、貧血癥等疾病，并取得了良好的效果。

1.生理功能。釩的生理功能是多方面的，例如，它有助于脂肪和膽固醇的新陳代謝；增強機體的造血功能；維護心血管系統和腎臟功能的發揮，加強心肌的收縮能力；促進骨骼和牙齒的生長發育。

2.與健康的關系。牙齒的保護層牙釉質也易遭到破壞，生成齲齒；而身體的生長發育也會變得遲緩，并影響體內血紅素的合成，易生成貧血癥；并且還會造成脂肪和膽固醇的含量失調，有可能導致動脈硬化和心血管疾病的生成。

3.與糖尿病的關系。對糖尿病的治療和預防具有一定的作用。釩具有類似胰島素的作用，能降低1型和2型糖尿病實驗動物的血糖。給予一定量的釩，能明顯改善糖友的胰島素抵抗，減少胰島素需要量。釩還可以增加胰島素的敏感性，延長胰島素的作用時間。

含釩豐富的食物有茶葉、面粉、沙丁魚、豆類、芝麻、菠菜、牛奶、雞蛋等。

在人體內，鐵和鈣是必需的常量元素，硒、鎂、磷、錳、鉬、鎳屬于微量元素，這些礦物質的存在，對人體的健康有積極意義。大量的研究結果顯示，這些礦物質對于糖尿病一些并發癥的防治也起到一定的作用。在牛奶、水產品、豆類、動物內臟、血、黑木耳、蔬菜、谷類、海產品中，這些礦物質的含量較豐富。但值得注意的是，由于糖友們大多伴有血脂紊亂，吃動物內臟容易導致血脂的進一步增高，就糖尿病患者而言，應盡可能少吃動物內臟。

需要指出的是，糖友平時應多吃點粗糧，所吃的粗糧品種越多越好，這樣就能從食物中獲取更多的鉻、鋅、銅、硒、鉀等微量元素。凡是通過飲食途徑獲得的微量元素，均不會因攝入過量而給機體帶來麻煩。但如果想通過吃營養品的方式來補充微量元素，則必須謹遵醫囑。