最可寶貴的膳食纖維

從聽健康講座得知膳食纖維一詞，它是人體七大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體不可或缺。并且還進(jìn)一步知道，膳食纖維是不被人體消化的營(yíng)養(yǎng)素，充其量，隨著食物在人體消化系統(tǒng)走一過場(chǎng)，最后被排泄掉。走這一過場(chǎng)非同小可，它對(duì)人體有諸多好處：稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)的移除，保護(hù)消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，它織成一個(gè)網(wǎng)把食物包裹起來，延緩了食物的消化速度和最快速排泄膽固醇，從而讓血糖和膽固醇控制在理想水平。它的作用，對(duì)我們糖尿病患者不可小覷。因?yàn)樗泳徥澄镌谖改c道里的消化吸收的同時(shí)，也延緩了血糖升高的時(shí)間，從而有效地控制血糖波動(dòng)。正是膳食纖維有抑制血糖升高這份特殊作用，被專家們十分看重，所以他們利用講座這個(gè)平臺(tái)，不厭其煩地講述膳食纖維的好處，從而使廣大糖友們記住了這個(gè)詞，并付諸實(shí)施。

從懂得這個(gè)道理以后，對(duì)膳食纖維的重要作用有了深刻的印象，再也不敢掉以輕心，仿佛換了一種眼光，重新審視我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘氖澄锛氨晃覀儾唤?jīng)意間隨手扔掉的部分。

我們生活中究竟哪些食物中富含膳食纖維呢？

專家們告訴我們，主食里：全谷全麥，如蕎麥面、玉米面、糙米、燕麥、麥麩、米糠及未加工的黃、綠、紅豆等雜糧；副食里：芹菜、空心菜、竹筍、茭白及梗莖等。

那時(shí)，我還沒有被戴上糖尿病的帽子，只是通過糖耐量試驗(yàn)，查出具有了糖尿病前期癥狀，恰逢專家指點(diǎn)迷津，不敢懈怠，馬上“照方抓藥”。

首先，在我的一日三餐中，加進(jìn)了“久違”的粗糧，有時(shí)是蕎麥面條，有時(shí)是蒸窩頭，有時(shí)是玉米面加白面蒸饅頭，從而使主食中不斷有了粗糧。過去擇菜一定先折斷，把絲絲絡(luò)絡(luò)剝離，扔掉，片葉不留——不管有多鮮嫩，只留下青翠欲滴的菜桿，這種生活習(xí)慣一直伴我多年，現(xiàn)在恍然大悟：既浪費(fèi)了東西，又沒有攝取到營(yíng)養(yǎng)。這都是知識(shí)缺失造成的。現(xiàn)在不了，除了爛的、老的嚼不動(dòng)的部分，那些嫩葉，那些絲絲絡(luò)絡(luò)，再也舍不得丟棄，一并納入菜中，或炒或拌統(tǒng)統(tǒng)吃掉。過去吃蘋果，一定洗凈削皮，惟其削皮才衛(wèi)生，因?yàn)檗r(nóng)藥化肥及一切環(huán)境因素造成的污染都在皮上，這是盡人皆知的道理——其實(shí)又錯(cuò)了。講座上，專家說得明白，盡管如此，但只要浸泡、清洗干凈，果皮上的殘留物微乎其微，不致對(duì)人體造成傷害，并且果皮里含有抗氧化物、豐富的膳食纖維和微量元素。果皮在人體同樣走一過場(chǎng)，不被消化，但營(yíng)養(yǎng)部分留給了我們，對(duì)平穩(wěn)血糖也有著不可替代的作用。專家的話我堅(jiān)信不疑，因?yàn)樗麄兪菣z測(cè)過的，是用數(shù)據(jù)說話的，是科學(xué)的。現(xiàn)在知道，我們盡管吃了多年的涼拌芹菜、香干芹菜，肉末芹菜，也吃了那么多年的水果，流失了許多營(yíng)養(yǎng)素，該得到的并沒有得到，這么簡(jiǎn)單的道理，今天才了然于心。

由于改變了觀念，改變了生活習(xí)慣，幾年下來，其作用也顯現(xiàn)出來，到目前，六年過去了，我的血糖依然保持在“疑似”糖尿病前期狀態(tài)，沒有進(jìn)一步發(fā)展。并且便秘得到徹底改變，由過去兩天一次，變得每日一次，真的大喜過望——這是意外收獲。

一位街坊，也是聽講座的糖尿病患者，上個(gè)月跟我抱怨：吃了那么多通便藥，不見效果，用上開塞露了。我把自己對(duì)膳食纖維的認(rèn)知和感悟介紹給他，把具體的主副食品也一一告知，并且對(duì)他說：“不是良藥勝似良藥，你就義無返顧地吃吧——沒錯(cuò)！”他看我這把年紀(jì)，平時(shí)又不茍言笑，說：“聽你的，吃什么也是吃，何不撿著對(duì)身體有好處的東西吃呢！”信心滿滿。我知道他是個(gè)吃飯精細(xì)挑剔，并且經(jīng)常出沒飯店的饕餮之徒，白白胖胖的身體，一副養(yǎng)尊處優(yōu)的體型，根本沒抱任何希望，前幾日見面，神秘兮兮地告訴我說：“還真神了，也沒吃藥，基本一天一次。”我囑咐他：“只是初見成效，知識(shí)在于積累，成功在于堅(jiān)持，要是養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，就不治自愈了。”他點(diǎn)頭表示認(rèn)同。

我再一次體會(huì)到，改變生活習(xí)慣多么重要，改變生活方式多么重要，學(xué)習(xí)多么重要。知識(shí)就是力量！