涼州區(qū)食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀與可持續(xù)發(fā)展對策

王曉英

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，甘肅 武威 733000）

涼州區(qū)屬溫帶大陸性氣候，太陽輻射強(qiáng)，日照充足，夏季短而炎熱，冬季長而寒冷，溫差大，降水量少，空氣干燥，蒸發(fā)量大。特別是沿祁連山冷涼灌區(qū)夏秋氣候涼爽，較平川灌區(qū)低1～3℃，而食用菌的發(fā)菌溫度為23℃左右，出菇階段適宜溫度為16℃左右，與當(dāng)?shù)貧夂驐l件相適應(yīng)，具有發(fā)展食用菌得天獨厚的氣候條件［1］。另外，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個節(jié)水效益明顯的產(chǎn)業(yè)，符合“少用水、新技術(shù)、高效益”生態(tài)型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，既可節(jié)約用水，又能提高農(nóng)民收入［2～3］。因此，食用菌可作為石羊河流域重點治理的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和涼州區(qū)沿山冷涼灌區(qū)的重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

1 現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模呈萎縮態(tài)勢

2009年，涼州區(qū)生產(chǎn)食用菌的重點鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）有謝河鎮(zhèn)、河?xùn)|鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)、豐樂鎮(zhèn)、五和鄉(xiāng)、清水鄉(xiāng)、清源鎮(zhèn)、西營鎮(zhèn)、高壩鎮(zhèn)、新華鄉(xiāng)等。種植棚數(shù)219座，較2008年減少了243座，下降52.6%；比2007年減少了745座，下降77%；涉及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）數(shù)由2005年的16個縮減到2009年的10個。種植面積和區(qū)域范圍呈逐年萎縮的趨勢，其主要原因是水資源比較緊缺的沿山區(qū)壓縮食用菌種植面積而擴(kuò)大了紅提葡萄的種植面積。如謝河鎮(zhèn)2007年種植食用菌310棚，2009年縮減到79棚，231棚改種為紅提葡萄；豐樂鎮(zhèn)2007年種植食用菌121棚，2009年其中的110棚改種為紅提葡萄。另外，水資源條件較好的地方擴(kuò)大了日光溫室蔬菜種植面積，壓縮食用菌的種植面積。如新華鄉(xiāng)由2007年的87棚縮減到2009年的4棚，83棚改種蔬菜；松樹鄉(xiāng)由2007年的61棚縮減到2009年的1棚，54棚改種蔬菜，6棚改種紅提葡萄。

1.2 品種日趨多樣化

2008年全區(qū)食用菌種植品種主要以平菇、雙孢菇為主，附帶種植少量的香菇、金針菇、雞腿菇等。2009年引進(jìn)了食用菌新品種白靈菇、杏鮑菇、金針菇等13個進(jìn)行試驗示范，通過試驗篩選出了適合全區(qū)種植的食用菌新品種。

1.3 生產(chǎn)技術(shù)有所提高

近年來，全區(qū)開展了大量的相關(guān)試驗研究工作，日光溫室與塑料拱棚結(jié)合“一托一”模式，“四位一體”生態(tài)模式、“陰陽雙面棚”菌菜結(jié)合型等模式也已初步形成。此外，還利用武威市赫原生物公司生產(chǎn)木糖醇的廢棄物進(jìn)行了平菇栽培試驗，結(jié)果表明利用木糖渣代替部分棉子殼栽培平菇是可行的；同時積極籌措資金購買了食用菌培養(yǎng)料翻堆機(jī)，減輕了農(nóng)民種植食用菌的勞動強(qiáng)度。

1.4 經(jīng)濟(jì)效益逐漸下降

一般情況下，食用菌的利潤率還是比較高的，生產(chǎn)成本僅占產(chǎn)值的50%左右，且規(guī)模效益明顯。近幾年，涼州區(qū)食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益依然可觀，只是因為原料、銷售等因素的影響，致使其生產(chǎn)面積嚴(yán)重萎縮，效益逐漸下降。

2 限制因素

2.1 前期投入相對較高

近年來，培養(yǎng)料價格不斷上漲，菇農(nóng)一次性投入成本較前幾年大幅增加，影響了群眾生產(chǎn)積極性。2009年長60m的日光溫室正常年份種雙孢菇需麥草成本和加工費用約2 000元，需牛糞14m3約700元，油渣280元，其余輔料共需420元，菌種1 300元，農(nóng)藥300元，共計投入資金約5 000元。比2007和2008年分別增加660元和460元。同時前期發(fā)料期間勞動力強(qiáng)度大，建堆翻料需20個工作日，覆土及其準(zhǔn)備工作需10個工作日，較普通蔬菜棚增加近13個工作日。

2.2 菌種管理混亂

供種單位良莠不齊，相當(dāng)一部分供種者短期行為嚴(yán)重，打一槍換一個地方，加之設(shè)備簡陋，不規(guī)范操作等等，致使菌種質(zhì)量無法保證，有的供種者幾乎完全依靠大量的廣告進(jìn)行銷售，甚至有的管理單位既是運動員又是裁判員，動輒以行政等壟斷手段干涉。

2.3 生產(chǎn)水平低

一是部分農(nóng)戶隨意改變配方，麥草不碾壓，水分管理不嚴(yán)格，培養(yǎng)料發(fā)酵不均勻；二是對菇棚不進(jìn)行徹底的滅菌消毒，覆土材料隨意采取；三是不及時對菇棚水池和生產(chǎn)用水定期消毒，采菇后不及時清理床面。加上多年連作，導(dǎo)致病害加重、產(chǎn)量降低、效益不高。

2.4 流通渠道不暢

商品的流通是食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中一個至關(guān)重要的組成部分，也是食用菌產(chǎn)業(yè)最薄弱的環(huán)節(jié)。涼州區(qū)的食用菌都是一些小商販進(jìn)行收購，他們通過最大限度的壓低收購價格來提高經(jīng)營收入，降低了種植戶的應(yīng)有收益，并導(dǎo)致價格極不穩(wěn)定，削弱了菇農(nóng)的種植積極性。

2.5 產(chǎn)供銷一體化尚未形成

目前，涼州區(qū)食用菌產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局尚未真正形成，現(xiàn)有企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，以原始產(chǎn)品、初級產(chǎn)品為主，加工升值的產(chǎn)品很少。

3 發(fā)展對策

3.1 發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢

涼州區(qū)沿山冷涼灌區(qū)海拔高，氣溫涼爽，作物種植以小麥為主，大部分鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)民人均耕地面積較少，勞動力充足，并且水資源缺乏，灌溉主要依靠祁連山雪水，這種資源條件適合食用菌的生產(chǎn)，需要繼續(xù)引導(dǎo)群眾充分利用自然資源，積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)

應(yīng)分批對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)民技術(shù)員進(jìn)行無公害生產(chǎn)、規(guī)范化栽培、新技術(shù)及新材料應(yīng)用等方面的培訓(xùn)。同時，供種企業(yè)和農(nóng)民技術(shù)員采用冬季培訓(xùn)、春季宣講、專題技術(shù)講座等形式，對菇農(nóng)進(jìn)行具體生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)，幫助群眾解決生產(chǎn)中的實際問題。

3.3 加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營管理

在技術(shù)上，要積極探索輪作、套種等食用菌栽培方式，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高栽培效益；按照標(biāo)準(zhǔn)化要求組織生產(chǎn)，規(guī)范栽培。實行生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，加強(qiáng)菌種管理，把好菌種質(zhì)量關(guān)；掌握好采收期和采收標(biāo)準(zhǔn)，實行分級銷售；改進(jìn)產(chǎn)品包裝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，適應(yīng)不同市場的需求。

3.4 科學(xué)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

經(jīng)過10多年的發(fā)展，涼州區(qū)已成為較大的雙孢菇生產(chǎn)基地。應(yīng)進(jìn)一步形成以雙孢菇為主、多品種發(fā)展的格局。

3.5 加快人才培養(yǎng)

通過“請進(jìn)來幫、走出去學(xué)，合資、合作、購買專利”等形式，引進(jìn)和培養(yǎng)一批食用菌生產(chǎn)和經(jīng)營方面的專業(yè)人才和帶頭人；加快食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的建設(shè)，提高組織廣大菇農(nóng)的從業(yè)水平。

3.6 加大科技投入

要加大在食用菌方面的科技投入，進(jìn)行食用菌新品種的引進(jìn)示范、母種生產(chǎn)、原種生產(chǎn)，節(jié)水節(jié)本技術(shù)、貯藏保鮮技術(shù)、加工包裝工藝以及栽培下腳料和廢料的綜合開發(fā)利用等方面的研究，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量。

3.7 搞好信息服務(wù)

建立信息網(wǎng)絡(luò)，使農(nóng)業(yè)信息體系建設(shè)和服務(wù)功能向深度和廣度發(fā)展。通過信息網(wǎng)絡(luò)，不斷提高技術(shù)人員的自身素質(zhì)，同時收集和發(fā)布國內(nèi)外市場信息、價格信息，引導(dǎo)全區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷邁上新臺階。

3.8 壯大龍頭企業(yè)

目前涼州區(qū)還沒有食用菌生產(chǎn)和加工的龍頭企業(yè)，為適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，必需培育食用菌龍頭加工企業(yè)。政府應(yīng)加大對龍頭企業(yè)的扶持力度，抓好食用菌龍頭企業(yè)的建設(shè)。進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，搞好產(chǎn)品精細(xì)加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量檔次，靠質(zhì)量和信譽(yù)提高市場占有率。

［1］ 張 柏，王玉忠，張麗萍.涼州區(qū)日光溫室蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策［J］.甘肅農(nóng)業(yè)科技，2012（2）：41-43.

［2］ 李冠喜，葛雄燦，魏良志.江蘇省連云港市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（3）：75-77.

［3］ 曾先富，熊維全，余學(xué)兵，等.四川省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策探討［J］. 食用菌，2010（5）：4-6.