土暖炕蒜黃生產技術

王 新

（甘肅省臨洮縣辛店鎮農業技術推廣站，甘肅 臨洮 730500）

近幾年，臨洮縣辛店鎮大蒜種植面積逐年擴大，但是受市場作用影響，大蒜市場價格持續下跌，種植效益逐年下滑。為了提高大蒜生產效益，辛店鎮農業技術推廣站結合當地實際情況，在冬季或早春外界氣溫低的時期，采用土暖炕進行了蒜黃栽培試驗，總結出了土暖炕蒜黃生產技術，該技術具有投資小、生產操作方便等優點，現介紹如下。

1 土暖炕準備

土暖炕以農家空閑土炕為主，也可建設專用土炕，長度不限，寬度以2.0～2.5m為宜，中間留寬70 cm過道，兩邊搭層高約80 cm雙層架，架上鋪底板，上面鋪塑料薄膜然后鋪床土。床土以富含有機質的壤土為好，厚度為10～12 cm，栽培畦面整平后鋪細沙土或砂壤土6 cm左右。整個房間要密閉不能有光線照入，房間4個頂角處各開1個放風口。栽蒜前2～5 d生火，使炕溫升至25℃左右。

2 品種選擇

蒜黃主要是利用大蒜鱗莖貯存的養分轉化形成鮮嫩的葉片供食用，因此蒜種應選用蒜瓣肥大、均勻、質地堅實的紫皮大蒜，一般要求蒜瓣百粒重在400 g以上。

3 蒜頭處理

栽種前15～20 d，將蒜種放在涼水中浸5～10 min，撈出瀝干后平攤在陰涼潮濕的地上，厚7～10 cm，3～5 d翻1次，溫度保持11～16℃，相對濕度83%，以打破休眠。栽前再用清水將蒜頭浸泡24 h，使種蒜充分吸水，然后撈出控干，除去基部莖盤，并保持蒜頭不松散。

4 栽蒜

從10月至次年3月初均可栽種。播期為上市前25～30 d，每年可進行3個周期的生產。盡量將蒜頭緊密地栽植于架面上，蒜瓣間盡可能不留空隙，若有空隙，可用散蒜瓣填緊，頂部要平、齊。……