食品安全的五道防線

○ 文/黃 莉

為了確保食品安全，中國石油廣西河池銷售分公司嚴格把好進貨、存放、保質、檢查、信息五關，贏得了顧客信賴，增加了非油收入。

食品安全已經成為全社會關注的熱點。一旦出現問題，相關企業將面臨滅頂之災。這有許多血淋淋的例子可供參考。琳瑯滿目、品種繁多的食品，是加油站便利店商品的重要組成部分。確保這些商品安全，既關系著消費者利益，又關系到中國石油的信譽和形象。

為了確保食品安全，各銷售企業各想奇招。中國石油廣西河池銷售分公司采取的方法是嚴格把好五關。

第一關：進貨

“進貨是否都要檢驗？怎么檢驗？”3月28日，在河池分公司吉祥加油站便利店內，筆者向便利店主管提出了兩個問題。

便利店主管解釋，首先要把好食品進貨關，守住食品安全的第一道防線，最大限度地從源頭上防止問題食品進入流通環節。其次要對顧客消費習慣和貨品進出量心中有數，進貨時把握“以銷定進、快進快出”。

河池銷售分公司針對上級公司統一配送到的每一批次商品，均安排專職人員負責驗收。特別是食品，各油站均建立食品進貨查驗記錄，如實記錄食品名稱、數量、產品批號、保質期、供貨商名稱，聯系方式和進貨時間等內容。檢驗留存其食品合格證，一旦出現問題食品即可追根溯源，為食品安全筑起“防火墻”。

“加油站便利店貨源全部來自手續齊全、檢驗合格的入圍供應商，確保上架銷售商品100%合格。”在吉祥加油站便利店內，河池分公司非油主管指著貨架上陳列的商品說道。

第二關：存放

加油站便利店內的商品對存放條件有講究嗎？平時各個便利店是如何儲存的呢？

“商品庫存和儲存條件是有講究的，特別是加油站便利店的商品。”非油主管說，“首先是庫存有講究。在有庫房條件的加油站，我們把庫存商品實行上架分類管理。沒有單獨庫房或者庫房偏小的加油站便利店，食品與非食品隔開存放，防止食品污染。另外，我們還采取正品與贈品分開，過期、臨期商品單獨存放，防止混銷現象。”

非油主管把筆者帶到便利店內的貨架前說：“除了庫存有講究外，儲存條件也有要求。河池銷售分公司嚴格執行食品隔離防護措施，將商品按照種類要求分別擺放。”她指著貨架上擺放的食品、潤滑油說：“店內食品與機油、潤滑油等化工產品應保持規定的安全距離，特別要注意避免將食品擺放在加油機旁邊。靠墻放置的食品貨架，要保證食品不接觸到墻壁。”

筆者走到便利店內的冰柜前。“對于快餐類食品，比如速凍水餃、烤腸、粽子等對儲藏溫度要求較高的食品，我們嚴格遵循低溫儲存原則，嚴禁無低溫儲存條件的便利店上架該類商品。”非油主管繼續說道。

第三關：保質

下午4時，正逢加油站便利店交接班。筆者看到交接班人員認真執行交接班盤點程序。他們在核對食品時，既要看食品是否處在安全食用期內，有無異常變化，又要看各種臺賬登記是否齊全，務必把這些內容作為交接班內容登一一記下來。

一位便利店員拿起一種小食品對筆者說：“這種食品的保質期是180天。我們每天在進行便利店食品交接時，將食品是否在保質期內、是否有脹袋漏氣等異常變化作為交接重點，確保所經銷的食品全部在保質期的有效范圍內。超過保質期的食品要及時下架，嚴格遵循公司的退換貨管理辦法，及時調整貨架商品。”

●“看看我們的特色產品，準有一款是您需要的。” 供圖/黃 莉

在談到“把好食品保質關”這一環節時，非油主管給筆者講了一個小故事。

去年8月的一天，宜州加油站員工李君麗在把一種新商品上架的過程中，發現該商品里有雜物，認為不符合上架商品要求和標準。李君麗馬上把這一情況向油站經理匯報。油站經理經過核實，立即上報分公司主管部門。主管部門迅速通知所有油站便利店及時封存該商品，暫停上架銷售，并在第一時間向分公司領導匯報。分公司領導高度重視，要求將樣品和圖片上報上級公司，以便及時聯系廠家。

經過上下聯動，與廠家技術人員溝通和研究，得出宜州加油站收到的有問題產品是在運輸過程中被擠壓裂瓶，有細菌進入瓶內，再加上天氣炎熱，導致細菌繁殖成菇狀。

事情終于真相大白，廠家對河池銷售分公司嚴抓商品質量關的管理制度給予高度評價，特別派出兩名業務代表來到宜州加油站，為李君麗和全站員工頒獎，表彰他們認真把好食品安全質量關的工作態度和責任心。

第四關：檢查

廣西河池銷售分公司長期以來緊抓食品安全這一“牛鼻子”工程，將非油商品管理納入加油站日常督察工作范疇，將加油站便利店環境衛生、食品安全作為督察重點，通過定期檢察和不定期抽查的方式，強化對便利店食品安全的監管。

3月15日，河池銷售分公司組織加油站管理部人員成立食品安全專項檢查組，對分公司所有加油站便利店進行了食品安全抽查。

經查，便利店未發現變質、過期、無合格證、脹袋、灑漏和顧客投訴食品安全的現象。便利店商品擺放整齊、店內衛生達標，貨架上銷售的每一件商品質量100%符合國家安全標準。

當筆者向一位加油站便利店主管問及日常對店內食品如何進行安全檢查時，便利店主管說：“我們對在銷食品進行日常檢查過程中，發現如果有可能引起顧客疑問的食品，立即與供貨商或廠家聯系，及時做出適當處理。發現食品上架過程中包裝有缺陷的，上報分公司退貨處理。特別是對保鮮要求較高或保存期限較短的食品，要進行經常性的重點檢查。”

在位于城區的金霄加油站便利店內，油站經理告訴筆者：“由于我們嚴格遵循分公司便利店規范化管理制度，堵塞管理漏洞，嚴守安全、質量、數量‘三條紅線’，不斷提高服務水平，從而使我們站便利店的信譽越來越高，不僅進站的司機爭相購買便利店商品，而且附近有些居民也選擇到我們站便利店購物。有時附近居民還打電話到站內訂購商品，我們則為居民提供送貨上門服務，從而融洽了周邊鄰里關系，促進便利店銷售額不斷攀升。”

第五關：信息

“有時，來自正規廠家的產品也可能出現問題。這就要求加油站便利店工作人員必須對所銷售商品的信息進行追蹤和認真排查，不能盲目上架。如果已上架，及時采取商品下架、為消費者退換貨等措施，在第一時間處理好問題商品。”非油主管對筆者說。

2月，網上盛傳某飲料含多種非法添加劑。雖然這種飲料在加油站飲料類營業額所占比例較大，但河池銷售分公司非油部門第一時間對該商品進行下架處理。當有關部門抽檢未發現這種飲料存在質量問題后，各個加油站便利店才重新上架銷售。

在日常管理中，河池銷售分公司注重加強員工誠信經營意識，采取多種形式大力宣傳食品安全的重要性。分公司把食品安全法律法規和上級公司有關規定匯編成冊，發放給加油站便利店員工認真學習。同時，還收集食品安全典型事故案例，組織員工閱覽，加強對食品案例的警示教育，強化員工食品安全法律意識。加油站利用班前會、周例會、培訓會等形式，組織全站員工共同學習相關知識，營造“食品安全人人有責”的濃厚氛圍。