游泳運動項目運動營養與膳食分析研究

黃娟娟

(河南大學 河南開封 475000)

1 研究對象和研究方法

1.1 研究對象

游泳運動營養與膳食。

1.2 研究方法

文獻資料法:查閱相關的專業文獻(《中國運動醫學雜志》),對于游泳的營養與膳食文獻的收集工作。

表1 人體必需的6種營養素

表2 7組食物所含的營養素

2 游泳的能量代謝的主要特點

2.1 在能源供應不同的距離特性

游泳可以大致分為短期、中期和長期三距離完成一定的距離,為代謝系統,短距離的比例(5000萬米)項目磷酸原系統和糖酵解系統功能;中間的距離(200m，400m)項目的糖酵解和有氧代謝系統的功能;長距離(8億1500m)主要有氧系統糖酵解和能源系統。幾乎所有的游泳比賽或訓練中的磷酸,糖酵解和有氧代謝和能量供應,只是基于游泳距離的長度,在從能源系統的比例各強度的大小。

2.2 其他原因

2.2.1 水的溫度

游泳水溫介于24～26度低于正常體溫,水的傳熱速度是空氣的25倍,所以更快的體熱,能源消耗更多。

2.2.2 游泳速度

游得更快,更大的阻力,消耗能量較多,距離越長,更多的卡路里的總消費量。

2.2.3 水的表面狀況

水面波或逆流而上,使波阻力增大,增加能量消耗。

2.2.4 水流量率

更快的速度,更多身體的熱量損失,提高阻力越大,能耗越大。

3 補充營養和膳食調配

通過對游泳運動的能量代謝特點,游泳是高能運動的需要。營養補充品,運動后應注意,營養補充品,運動后主要集中在三個方面,即補充水和電解質的丟失通過出汗:在輔助運動損傷修復肌肉組織糖原消耗:餐和特殊飲食和其他方面。此外,為了提高運動員的競技水平,運動員的飲食和營養攝入同樣重要的是,合理的培訓計劃安排。由于游泳項目的特點,在水中,在訓練和比賽中運動員身體消耗更多的能量物質,營養不僅彌補人體所消耗的能量和營養物質,但也有助于提高運動員的運動能力,加速疲勞消除體內后負荷,提高免疫力,提高身體的壓力(如表1)。

3.1 營養的補充

3.1.1 水供應

人類的消化、吸收、循環和排泄通過水進行這項運動。水提供了兩個重要的角色。首先,它保持身體的礦物質的平衡是很重要的。其次,通過循環系統,他還作為營養細胞的運輸,并遠離細胞代謝產物的任務。雖然游泳者在水每天都要花很多時間。很少經歷脫水過程,但適當的補水是很重要的。

3.1.2 食糖的供應

糖是大腦的主要能量來源,對中樞神經系統的功能要求,游泳保持很長一段時間的中樞神經系統的興奮;糖是人體主要的熱源材料4大卡熱量,1g糖。它具有功能強;比蛋白質和脂肪的消化吸收、產熱少氧(氧化物,糖ODP為0.83L,而1g蛋白質和脂肪每0.97L2.03L1克的氧化)、運動;在沒有氧氣的情況下分解產生的熱量,高的強度運動的特殊意義。糖參與一些重要物質,是構成人體,如細胞膜、結締組織、神經組織等等。游泳糖消耗,尤其是在長距離,因此每日特餐的比賽前,每天糖供應量應增加至每天每公斤體重10g。較高的游泳糖酵解的需求,并在較低的溫度環境,這需要更多的能量來維持身體的溫度,并克服對人體水的阻力,對高能量儲備的要求,所以游泳運動后的補給,更重要的是,研究表明:在兩個小時后,運動,身體是最有效的合成糖原。2h后恢復到正常水平,體內的糖原消耗運動后補充這么快。如果接下來的訓練或比賽在10～12h。特別重要的是這一時期的效率高。特別是游泳比賽通常在一天內連續兩或三場比賽。因此,這種高效的補糖的使用可以保持體力,提高運動能力的效果。同時,為保證足夠的重大比賽前肌糖原含量。運動員需要在48～72h降低訓練強度,和吃含糖豐富的食物可以。這使得肌糖原含量的普通人達到兩倍,足以參與游戲的需求。

3.1.3 蛋白質供應

蛋白質是一種含氮化合物的多種氨基酸。他們是細胞的主要成分、抗體、酶和各種激素。是肌肉的主要成分。對受傷的肌肉代謝和修復的生成具有非常大的影響,運動補充蛋白質,幫助修復受損的肌肉和組織后迅速,能提高肌肉受傷的合成和儲存糖原的效率。因此,在補充蛋白質不可或缺的部分是游泳運動后。密切相關的蛋白質的游泳能力的發揮,游泳是肌肉力量耐力項目,要求運動員的肌肉力量,蛋白質的攝入,不僅影響效果的游泳訓練,從而引起的貧血運動員。從以往的研究告訴我們。乳清蛋白比酪蛋白易消化的。運動后補充乳清蛋白,消化快,能快速提供氨基酸。如果晚餐或睡前可以選擇酪蛋白。它能緩慢釋放的氨基酸,提供長期的蛋白質合成的原料。同時,在3～7h飯后可以抑制在體內蛋白質的分解,所以根據蛋白質的分解率。一些無意義的工作或競爭時,蛋白質供應。

3.1.4 脂肪供應

力量訓練可能會導致肌肉超微結構的損傷,亞油酸和亞麻酸能促進肌肉蛋白質的合成和代謝水平,提高肌肉質量和功能。

大重量級別,有氧運動,多不飽和脂肪酸可促進蛋白質的合成代謝和抗分解代謝,促進脂肪分解和脂肪的合成;明顯降低血膽固醇,舒張血管,可以提高運動能力,促進身體和技能恢復。

碳鏈的脂肪酸,能迅速吸收、氧化,可直接用作能源的使用,有助于保持和保護作用的蛋白質,以減少蛋白質的分解。

3.1.5 維生素補給

維生素是一種物質以維持人的生命運動和正常生理功能不可缺少的。在游泳時,人體的新陳代謝過程中促進各種維生素是參與人體的代謝過程。人體維生素的消耗量增加,導致疲勞。因此,游泳的人可能希望添加一些維生素豐富的物質,維持機體正常的運動能力,如石榴、葡萄、山楂、胡蘿卜。

3.1.6 無機鹽供應

無機鹽是人體的重要組成部分,但其要求的身體,但它是生理功能的維護必不可少的材料。科學證據人體如果缺乏鈣和鐵、鋅和鉀,這會導致身體機能的下降，導致疲勞。游泳者要適當的添加一些動物肝臟、蛋黃、魚、等,為了保證對無機鹽的人力需求。（表2）。

3.2 飲食的部署

斯坦福大學的游泳俱樂部是一個著名的游泳訓練中心來培訓了許多奧運冠軍和世界冠軍。俱樂部經理,說是能培養出這么多優秀的運動員,除了以嚴格的科學訓練計劃。波士頓大學醫學教授西爾斯發達的營養計劃,也發揮了重要的作用。

斯坦福大學的運動員營養以高蛋白食物的攝入量,可以改善體內糖的分解。促進因子濃度,作用是促進糖原和脂肪組織功能的利用。因此,它是可能的延遲的肌肉能量的消耗,提高耐力,減少疲勞,并減少身體的脂肪。然而，糖畢竟是直接的身體的能源物質,減少攝入會適得其反，糖、蛋白質、脂肪營養最好的比為4:3:3。營養計劃的依據是:由荷爾蒙的變化引起的食物攝入量的消費,對這些變化對人體的影響既有積極的和消極的方面。荷爾蒙的變化可以通過嚴格的飲食控制,隨著時間的推移,身體發生在激素的作用的適應性變化,如肌肉質量的增加和改善心血管系統耐力,身體脂肪減少,增加的能量輸出,提高了神經興奮性。

膳食結構合理、配置必須建立在運動員的基礎營養需要,而且只有這樣才能保證在劇烈運動的運動員,物質代謝需要游泳時應注意以下幾個方面。

3.2.1 注意三大營養素的供應比例

在正常情況下,游泳者的白肌纖維面積比例和高大的形狀特征,因此,熱量攝入量應根據個人的情況和訓練水平。而蛋白質的比例,在飲食中脂肪和碳水化合物在體內的代謝和工作能力有一定的影響。一般情況下,游泳者的脂肪、蛋白質、糖和三的比例,1:1:6熱原的重量比。9:1:3低脂肪,高血糖。對身體有益的代謝過程的適當比例,更好地發揮能力可以引起高脂血癥,假如一個游泳運動員膳食脂肪太多,使毛細血管的血液流動減慢,由酮體含量增加紅血細胞的氣體交換功能,導致身體對身體有不良影響的活動。

3.2.2 合理膳食制度

合理的膳食制度,包括飲食的質量和飲食的時間分配。吃的時候要適應訓練或比賽時間。應該休息后至少30min的運動,然后吃。要休息1.5～2.5h后吃到體育。運動員一天的食物量不要太多三餐,但要有一定的熱量,易消化,含有更多的糖、維生素、磷;含有較少脂肪和纖維素:餐后運動。早餐應富含蛋白質和維生素,晚餐不宜過多,不宜吃太多的脂肪和蛋白質和刺激性的食物,以免影響睡眠。

3.2.3 適量的維生素供應

維生素對運動員是更重要的,它不僅要保證良好的健康,與一些維生素對人體的運動能力有直接的影響。維生素的攝入要適量,輕則造成缺乏性疾病,導致運動能力下降;相反地,不但無益反而對身體有害。如維生素A,D的攝入過量積累發生中毒,太多的維生素B1、維生素C可以引起代謝紊亂和其他維生素的抗性。但是在大的游戲之前,你可以使用一些維生素C，用量為150～200mg。在平時的訓練和一般的游戲都不適合使用。否則會影響身體的正常代謝能力,會提高運動成績。

3.2.4 適量的糖

在重大比賽的游泳運動員,在吃糖,你可以節省糖原和防止血糖過低,從而減少或延緩疲勞的發生,有利于提高運動成績。但你必須掌握的糖的量。一旦糖太多,身體會產生許多不良反應,如血液粘度增加,血清鉀下降以及胃部不舒服、頭暈。因此,糖的量為1k/kg體重為宜。時間的糖應該在兩個小時的游戲。

3.2.5 運動飲料

游泳者開展活動,不僅消耗了大量的熱,但也有很多水的損失會影響正常的生理功能和工作能力。當水損失量占4%～5%,肌肉的工作能力下降20%～30%,當水損失10%的體重,將導致循環衰竭。游泳者注意有必要補充體內水分的流失。最好的飲用水幾次每15～20min的運動約130ml水導流。在開始運動10～15min,從400～600ml的水,以增加體內的水分儲備,運動應該用幾次改道。鹽和電解質的同時損失由于出汗,還含有糖,鹽,和電解質飲料補充水分和微量元素很好的飲料。飲料的成分,糖的含量不宜太高。在審判后,下面的公式可供參考:25～60g葡萄糖、蔗糖26～60g,100ml的新鮮的橙汁和石榴汁、鹽4g、檸檬酸1g,加水1000ml,溫度14℃是更好的適口性,運動員想喝酒。游泳的人要學會用在平時的訓練中的飲料,供應充分的訓練和比賽。

4 結論和建議

總之,游泳能力的發展受多種因素的影響,如運動、適當的營養、遺傳學、健康、心理和生物力學。其中,適當的營養是一個重要的因素,在確定的運動能力和健康水平。任何營養素的缺乏或過量都會影響他們的健康和競技狀態,從而影響發揮競技能力。雖然營養不能代替訓練或遺傳因素的合理營養的飲食,營養和科學訓練相結合。能顯著提高運動員繼續承受較大負荷的能力,從而顯著提高運動技術水平。

如果運動員膳食營養不當以及合理的運動營養補充不足,可導致運動能力下降。因此,我們研究了運動員的營養補充,不僅要考慮學習每個體育項目的能耗特點,應該被認為是一種科學的營養補充劑。

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