高職旅游類專業發展調研報告
——以鄭州某高校為例

張澤建

（鄭州旅游職業學院，河南 鄭州 450009）

高職旅游類專業發展調研報告
——以鄭州某高校為例

張澤建

（鄭州旅游職業學院，河南 鄭州 450009）

本文在對鄭州某高校53家合作企業問卷調查的基礎上，以實地調查數據為依據，結合現場訪問、座談獲得的信息進行深入分析研究，對該校旅游類專業發展提出切實可行的建議，以期對兄弟院校有所裨益.

旅游類專業；調查；建議

為滿足社會對高素質現代旅游業服務人才的需求，進一步推動該校旅游類專業教育體制改革，根據教育部《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》（2010-2020年）和《教育部關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見》（教職成〔2011〕12號）等有關文件精神，結合該校實際，調研組先后走訪了53家企業，搜集了大量數據與相關資料，經過對比分析、歸納總結，作出調研報告如下：

1 調查目的、對象、內容及研究方法

1.1調查目的

（1）了解旅游企業對該校教學工作與學生的意見及評價，分析總結學生實習過程中出現的問題，歸納教學環節中的缺陷與不足，從而提高教育教學效果；

（2）了解旅游企業對一線技能型人才的需求變化趨勢，深化校企合作模式改革，提高旅游專業人才培養質量；

（3）了解學生實習就業狀況，為今后學生實習就業提供可借鑒的方案和建設性意見；

（4）考查海南國際旅游島，了解人才需求現狀，拓寬學生實習就業渠道.

1.2調查對象

2012年10月31日-11月14日，由該校副院長和教務處長分別帶隊的兩個調研小組對該校旅游類專業學生實習就業情況進行了跟蹤調查.調查范圍為該校實習生所在的53家旅游企業(如北京、上海、江蘇、浙江、福建、廣州、深圳、海南等)，調查對象為實習畢業生生、企業相關領導.

1.3調查形式

交流訪談、調查問卷、實地參觀、項目體驗等.

1.4研究方法

（1）調查分析法：通過對該校學生所在的53家實習單位（北京友誼賓館、上海浦東華美達大酒店、蘇州環秀曉筑養生度假村、杭州唐宮餐飲公司、廣州東方賓館、三亞麗斯?卡爾頓酒店等）進行調查，了解實習、就業的現狀和問題.共發放問卷1300份，收回有效問卷1280份，有效率98.5％.

（2）訪談研究法：調研組召開座談會，與企業相關領導及部分實習、畢業生進行了面對面交流，從而了解實習、就業現狀及調查實習過程中存在的問題.

2 調查結果分析

2.1旅游企業調查結果分析

旅游企業是旅游類專業學生畢業后主要的工作去向.因此，它們對人才的需求會影響該校旅游類專業人才培養方案的設置與調整.此次調查了51家旅游飯店、寧波鳳凰山海港樂園管理有限公司和上海香雪海國際貿易有限公司，發放調查問卷53份，收回有效問卷53份，回收率100％，有效率100％.

統計數據及訪談結果表明，此次走訪的53家企業認為該校的實習、畢業生流失率低，個人能力和工作態度（吃苦耐勞）良好，尤其是敬業精神與紀律觀念受到企業的高度評價.但是走訪中我們也發現了一些問題：（1）人際關系協調能力、應變能力、語言表達能力、綜合才藝是該校學生的“軟肋”，綜合素質高的優秀學生相對較少；（2）入境旅游和出境旅游的發展，要求旅游類專業學生熟練掌握一門外語，比如上海香雪海國際貿易有限公司要求接待人員具備較強的英語表達能力，海南國際旅游島部分企業要求實習、畢業生具備一定的英語、俄語等外語基礎；（3）部分已合作實習單位資質不高，不能滿足學生專業素質提升要求，學生優越感不強.

2.2學生調查結果分析

此次調查共發放調查問卷1300份，收回有效問卷1280份，有效率98.5％.

2.2.1實踐教學調查分析

統計數據表明，受訪企業的實習、畢業生對該校旅游類專業教學、實踐教學基地使用效果、專業課教師理論水平等方面的滿意度較高，但實踐課教材建設相對滯后與實習、就業指導課教師實踐經驗不足等現狀已不能適應工學結合深入開展的需要，不利于學生實際操作能力的提高.

2.2.2實習生管理與實習效果調查分析

實習生管理調查分析 走訪中我們發現，部分實習單位對學生的管理有待改進，在休息、排班、引導、培訓、心理疏導、崗位安排、獎懲、晉升等方面不能滿足學生的合理需求，如有的企業讓學生連續3-4個月上夜班，有的企業把學生安排在溫泉和洗浴中心等.不合理的工作安排對實習生的工作心態造成不良影響，從而對實習工作產生厭惡和反感，甚至對未來職業失去信心，不能繼續堅持實習工作.

實習效果調查分析 調查發現，部分學生對實習總體效果不滿意，有失落感，究其原因，這部分學生對實習期望值較高，實習中的困難使他們對實習產生了一些負面影響.但在問及“通過實習，您對本專業了解程度是否增加”時，只有一小部分學生的回答是肯定的，一部分學生回答實習內容與專業課程不一致.出現這種結果的原因有三：一是學生對實習的深層理解仍舊欠缺，有相當的學生認為實習只是從事簡單的服務勞動，缺少專業認知的深度，說明我們的培養目標和專業方向不夠明確；二是該校和實習單位在對學生專業學習與實踐鍛煉的內在聯系上，仍需加大力度進行引導和教育，讓他們真正學有所成、學有所用；三是部分學生實習崗位群與所學專業不一致，企業本身達不到專業實踐教學要求，不具備一定的星級標準，需要該校進一步拓寬實習渠道，保證“工與學”真正融合.

2.2.3畢業生就業跟蹤調查分析

畢業生就業跟蹤調查是反饋和改進學校教育工作的重要依據，為了解畢業生的工作狀況，關注畢業生的個人發展，我們與部分畢業生進行了面對面交流.從訪談結果來看，一小部分畢業生普遍反映所學專業與就業崗位不對口，還有一部分畢業生反映在企業實習結束后直接就業，沒有得到更多關于專業領域深入發展的相關指導，希望該校提供相應幫助.目前，該校就業指導僅停留在就業政策宣傳、提供就業信息，求職技巧培訓，組織供需洽談會的層面上，更精細化的服務與指導尚未落到實處.

2.3校企合作問題分析

二十多年來，該校積極探索校企合作辦學之路，在不斷改革和創新中形成了鮮明的高職旅游院校辦學特色，結合此次調研結果，我們認為，校企合作盡管在一定程度上得到了該校與企業的重視，但企業參與度并不高，校企間的合作缺乏實質性內容，已開展的合作基本屬于較淺層面.具體表現在：（1）盡管該校非常關心實習生的培養，也組建實習巡視隊伍，制定了嚴格的實習管理規程，但缺乏系統的實習教學計劃，致使在目前的校企合作中，實習安排的主動權掌握在實習單位手中；（2）大多數企業只提供學生實習機會和實習基地，而參與該校人才培養方案設計與實施、與該校聯合實施訂單培養、為該校提供兼職教師、向該校提供教育培訓經費、在校內建立實訓基地等深層合作的企業寥寥無幾；（3）學生的輪崗實習機會由企業決定，輪崗概率低；（4）該校缺乏一支穩定的、高水平的專業實習指導教師隊伍.

2.4海南國際旅游島建設機遇分析

《國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》（國發〔2009〕44號）的正式頒布，標志著海南國際旅游島建設正式上升為國家戰略，這必將推動海南旅游業的轉型升級，也必將帶動海南旅游業進入新一輪高速發展的黃金時代.隨著海南建設國際旅游島不斷向前推進，旅游島已云集一大批國際知名企業，引領未來旅游業的發展方向，但國際化建設與旅游業人才不足的矛盾日漸顯現.目前，海南省急需的是一流的管理人才和一流的服務隊伍，即專業知識水平較高、創新意識和創新能力強、能主動參與競爭、成就感強烈，并具備跨國交流能力、通曉國際規則的開拓進取旅游人才.調研組認為，該校應當瞄準海南國際旅游島建設定位，搶抓機遇，更新觀念，整合好校內資源，打造該校自身優勢，做強做大優勢專業（旅游外語專業），加快實習就業基地建設，保證該校發展再上新臺階.

3 調研結論

該校工學結合人才培養模式的探索與改革，提高了人才培養質量，推動了該校發展，但校企合作的深度和廣度有待加強，工學結合模式下的高職旅游類專業實習有待完善，精細化的就業指導與服務需要深入貫徹落實，“實習就業多頭管理、制度不規范、獎懲不明確”的現狀亟待解決.同時，以海南國際旅游島建設為契機，優化該校優勢專業課程設置，打造國際型旅游人才.

4 對策與建議

為實現該校的可持續發展，結合此次調研中掌握的情況，調研組認為該校應從以下幾方面積極作為：

4.1 統一思想認識，不斷創新校企深度合作模式

一是該校要深入貫徹“產學結合”思想，主動與政府、社會團體取得聯系，爭取廣泛支持，采取靈活政策，讓企業一方認識到校企合作的重要性，積極接受校企合作模式，讓他們了解到，他們與學校一方都是校企深度合作的大贏家.二是該校要進一步解放思想，借鑒原有的“三明治”、“五段漸進式”、“多階段、模塊式”等成功模式，研究探索校企深度合作的新模式.三是要遵循人才培養規律，配合企業追求利潤最大化的經濟目標，深化教育教學改革，全面推進專業建設，創新校企深度合作模式.要根據雙方的利益訴求確定校企深度合作目標，靈活改變校企合作模式；各專業要按照市場需求調整專業設置，改革教學內容，改革教學方法與教學評價制度，使校企雙方真正實現全面接軌.

4.2 轉變工作思路，逐步完善工學結合模式下的專業實習

4.2.1選擇合適企業建立穩固的合作關系

該校根據區域經濟發展和自身辦學條件的差異，結合國內外旅游類專業成功的辦學經驗，可以選擇在工學結合方面有共識、經營形式好、符合專業定位和專業發展戰略的企業，要善于與合作企業建立平等合作、互利互惠、優勢互補的穩固關系，做到學校、企業、實習生的利益和需求平衡.

4.2.2制定科學合理的實習計劃

合理安排實踐教學時間.實習應早開始，并分散安排到每個學年.應盡可能安排在旅游企業經營旺季，讓學生得到更多鍛煉和收獲.在假期應適當延長實習時間以滿足聯系優秀企業的需要.教務處給予大力支持和靈活安排后一階段的教學.可與鄭州市內的旅游企業達成協議，預先對學生進行培訓，根據企業小旺季和高峰時段的需要適當安排學生進行零星的短期實習，并協調好與理論教學的關系.合理安排畢業綜合實習時間.學生入學后的第三學年，根據細化的專業分工方向，安排3-6個月的畢業綜合實習.實習過程中，要做好學生的輪崗工作，確保學生在一線和二線崗位都能得到鍛煉.確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業就業時間，這樣既有利于與實習基地順利合作，保證學生的實習質量，也方便學生就業.因此，畢業綜合實習計劃應該反映旅游企業人才市場的需要，在時間安排上做適應性調整.

4.2.3加強專業實習指導與過程管理

通過以上三個方面加強專業實習指導：選派專業指導教師在旅游企業掛職或去國外旅游企業學習，提高專業指導教師的理論水平和實踐能力；制定《外聘教師管理制度》，聘請實習單位高級管理人員擔任兼職教師；加強實習生的心里疏導，協調企業和學生之間的關系.同時，從思想教育、組織紀律、實習成績考核等方面加強實習過程管理，提高學生的就業基礎.

4.2.4保證學生在工學結合中的主體地位

工學結合要求學校與企業建立互利互惠、優勢互補、共同發展的驅動機制，確定學校、企業、學生三贏的實施方案.在與企業商榷合作方案時，學生是合作教育的主體，合作教育的主要效果要體現在學生身上.如何保證學生頂崗實習的穩定趨勢也是該校目前亟待解決的難題.調研組在走訪中發現學生在頂崗實習中最關注的問題主要體現在以下幾個方面：（1）實習期間利益如何保障？（2）怎樣客觀地進行實習評價?（3）學校是否有激勵機制？該校必須充分考慮學生的利益和滿意度，應做好以下幾項工作以解除學生的顧慮、保證學生的實習效果.一是制定完善的實習協議書，明確學生的權利和義務；二是建立有效的工學結合評價模式；三是完善激勵機制.

4.3 加強就業指導，為學生提供精細化服務

進一步落實職業指導與就業服務的“全員化、全程化、專業化、信息化”，努力創建“全員參與、全程服務”的畢業生就業工作機制；進一步加強就業隊伍建設，加大專兼職就業人員培訓力度，努力建設一支專業化、專門化的畢業生就業工作隊伍；開展以職業生涯規劃為目標的個性化就業指導，指導畢業生擇業就業；進一步完善就業信息服務網絡，廣開信息渠道，提高職業指導與就業服務水平；充分利用網絡、電話等手段加強就業跟蹤服務，建立校友網，通過往屆就業學生反饋信息，及時了解旅游企業對人才的具體需求，擴充就業指導工作的社會資源庫.

4.4整合優勢資源，打造國際型旅游人才

根據海南國際旅游島建設發展對人才的需求，該校可采取“請進來，走出去”的辦法，深入海南調研、座談以及邀請已入駐海南國際旅游島的國內外知名企業專家來院指導等形式，科學界定國際型旅游人才培養目標，并制訂人才培養方案，整合好校內外優勢資源，增設國際旅游專業.與此同時，該校要全面利用開發好校內外各種條件，盡力與已入駐海南國際旅游島的國內外知名企業在資金、師資、實習實訓基地建設等方面合作，聯合開發科研項目和聯合培訓國際旅游人才.

4.5 集中培養優秀學生，積極拓寬合作領域

結合調研中存在的問題，建議該校組建“培優班”，注重高層次人才的培養，運用“信鴿教育法”培養一批專業素質高、專業技能過硬、思想道德品質高尚的專門人才，力爭使“培優班”畢業生3-5年內能夠勝任國內外知名旅游企業中級管理崗位.在企業工作過程中，與該校保持經常性聯系，做好合作單位的信息反饋，適時起到企業需求信息傳遞員的作用.與此同時，該校要積極拓寬合作領域，廣泛開辟校外實訓基地，改變部分地區對該校品牌知之較少的局面，進一步擴大該校的影響力，提高該校的美譽度.

5 結束語

面對高等職業教育不斷發展的新形勢、新任務，該校要善于發現工學結合中存在的各種問題，逐步分析和解決各種問題與矛盾，在合作教育中尋求最佳契合點，真正體現學校、企業和學生的三方共贏.同時，該校要積極深化教育教學改革，大力推進觀念創新和機制創新，努力實現教育教學質量、專業建設的新突破，真正把該校建成“高質量、有特色”的旅游高職院校，為河南乃至全國旅游業的發展做出應有貢獻！

〔1〕中華人民共和國國務院.國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010-2020年)[R].中華人民共和國教育部門戶網站.2010-07

〔2〕教育部.關于推進高等職業教育改革創新引領職業教育科學發展的若干意見（教職成〔2011〕12號）[R].中華人民共和國教育部門戶網站.2011-09.

G718.5

A

：1673-260X（2013）01-0195-03

河南省教育科學“十二五”規劃2012年度立項課題階段性成果（[2012]-JKGHAD-0319）