我國中高端農產品物流解決方案研究

姚 微，宋冰雪，王新宇

(1.山東商業職業技術學院，濟南2500103;2.青島大學商學院，山東青島266003)

一、中高端農產品的界定與需求

(一)中高端農產品的界定

目前對農產品界定大致可分為普通農產品和安全農產品，安全農產品主要包括無公害農產品、綠色農產品和有機農產品三類，嚴格來講，無公害是食品的基本要求，普通農產品都應該達到無公害標準，因此，我們把普通農產品和無公害農產品劃分為低端農產品，與此對應的綠色農產品和有機農產品被稱為中高端農產品。

(二)中高端農產品的特性

綠色農產品是我國農業部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級則不使用化學合成肥料、農藥、飼料添加劑等有害于環境和健康的物質。有機食品相對綠色農產品更為嚴格，不僅絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而且不允許使用基因工程技術。基于中高端農產品的這些特性，逐漸受到日益注重飲食健康和養生的消費者的追捧，中高端農產品成為農產品消費的主要趨勢。

(三)中高端農產品的需求

中高端農產品的高規格要求必然伴隨著較高的生產成本，且受地域條件、環境條件的限制，例如:有機水果的培育至少需要山區這一地域資源環境;又例如:有機蔬菜如果達不到規模化經營和跨地域跨區域的銷售就不會賺錢。中高端農產品的特性決定了需要對中高端農產品資源進行整合，建立中高端農產品交易平臺，調節市場上對不同中高端農產品的供需。

二、中高端農產品的銷售渠道

(一)通過超市和賣場貨柜銷售

大型超市內均設有蔬菜、肉禽專柜。隨著綠色有機食品的慢慢興起，超市中也漸漸出現以綠色有機食品為主要特色的食品專區。對于面向大眾消費者、自主產品定位于中高端市場的企業而言，超市專柜是推廣自主產品的最佳渠道之一。原因在于:超市人流量較大，各個層次的消費群體較為集中;產品檔次分明，能夠直觀體現食品的特色。

(二)生產直供

通過社區支持農業的形式建立會員制，配合宅配的銷售方式。很多家庭需要安全營養的綠色有機農產品，如果能提供有品質保證的配送渠道，這類家庭將成為穩定有效的消費者，也能體會配送帶來的高效便捷的銷售服務。此類直供方式操作分為前臺與后臺，前臺指通過電子商務、電話、店面等互相配合做好消費家庭的數據庫，建立龐大穩定的銷售體系;后臺主要指配送，不僅僅是將所需要的農產品在恰當的時間送達消費者，還包括售后服務，隨時掌握顧客滿意度等。

(三)定點供給

主要針對定點單位的食堂和單位節假日的福利待遇進行聯系并進行供給。充分發揮定點單位食堂對于農產品需求量較為集中且數量較大的優勢，進行農產品的集中包裝和一次性送達，既節省了包裝成本也節省了物流成本;同時借助定點單位每逢節假日分發福利待遇的時機，形成一年間多季節、多點次的農產品銷售。

三、中高端農產品銷售物流解決方案

保證中高端農產品來源、新鮮度、有效管理物流鏈、提高農產品價值，是現代化物流的主要工作。

(一)生產

因普通農戶生產來源無法監控且無法得到綠色及有機食品認證，中高端農產品主要集中在生態農場、菜園和養殖專業公司進行生產。中高端農產品應該從原材料的選購開始，最大限度地控制上游企業。從源頭入手，對生產和初加工環節建立基地規劃、環境監測、安全跟蹤、檢驗、承諾、認證、抽檢等制度。認真把好食品索證關，核對供貨單位衛生許可證，對每批食品實行檢疫、檢驗合格證制度，尤其是生鮮食品的采摘、收獲、屠宰、捕撈必須符合規定的安全隔離期及休藥期，防止農殘超標。

(二)加工

中高端農產品在加工過程中應保持清潔衛生，定期消毒，并保留相關清潔消毒記錄。比如首先對不同類型產品進行工作區域劃分，特別是生食熟食;加強工作臺和加工器具的衛生消毒;及時清理大型加工機器外表及內部的殘渣和污漬;保證工作人員的消毒處理。對于生鮮商品加工應堅持低溫、清潔原則，保持冷鏈不中斷。

(三)包裝

目前，大部分生鮮食品的包裝缺少讓人眼前一亮的感覺，很多產品選擇塑料袋或者瓦楞紙箱進行簡單包裝，且標識簡單，無產地、生產日期，一旦出現問題，無法追溯到責任單位和人員，對其發生的原因沒有依據可查。事實上這樣的包裝往往也會讓人感覺檔次低，無法吸引高端消費群體的注意。產品的包裝要和產品的優良品質相匹配，才能相得益彰。中高端農產品的包裝應說明綠色有機食品不含農藥、殺蟲劑、施用生物有機肥等說明，讓消費者馬上就明白什么是綠色有機食品，好處在哪里，打消消費者選購的疑惑;還應將產地、生產日期等信息標注清楚，使消費者在產品出現問題時能夠有效追溯，增加消費者的安全感和信任感。

(四)配送

中高端農產品中生鮮農產品占有最重要的地位且在配送環節中最為困難。生鮮農產品有易腐、易爛、難于保鮮等特性，而產品購買的少量、多次性又是生鮮農產品銷售的重要特征，因此多品種、小批量、高頻率的物流配送是生鮮農產品配送的必然要求。但目前物流配送質量低下、配送成本過高、配送效率不佳等嚴重制約著中高端生鮮農產品的發展，因此設計出一套科學合理的生鮮農產品配送模式具有必要性。

1.聯合配送模式。聯合配送是指與其他高端農產品企業合作，將整個配送過程分解為價值鏈上企業的聯合配送，將不同企業的商品信息進行統一組合、處理后，按訂單要求，配送到實體店鋪，然后通過店鋪將產品送至顧客手中。目前這種模式比較典型使用的實例即是通過與實體超市建立合作，實現聯合配送。

2.第三方物流配送模式。第三方物流配送是指將配送業務委托給第三方的專業物流配送企業來完成。生鮮農產品有配送門檻較高，投資較大，管理難度較高等特點，外包給第三方專業物流公司是一項不錯的選擇，即可以得到專業化的物流服務，減少步驟，降低風險，有效地解決企業的物流配送時間和空間管理的難題，還可以節約資金和管理費用，從而有利于企業集中精力做好內部管理和產品銷售。

3.基于JIT的自營配送模式。基于JIT的自營配送是指自行組建企業的物流配送系統。鑒于生鮮農產品的易腐特質，通過JIT的方式進行生鮮農產品的配送管理，減少庫存，降低成本是企業發展的必然選擇。在定點供給方式中與單位進行合作時，企業將單位所需產品保質保量及時送到指定配送點;在生產直供產品時，進行宅配方式。企業可以在居民密集地區設置自己的配送點，然后由配送點的人員將商品送到消費者手中，整個系統的配送驅動是顧客的及時訂單需求。

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